先说前几天在贵州铜仁亲身经历的一件事，那天，当地某集团的一位负责茶叶产业的”教授”(旁边的人都这么称呼他的)带我去他们基地参观(期间大家都不了解彼此的底细)。
教授一边走一边对外说：我们这里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我说：教授，知道薮北种吗?
教授：不知道，“辣死”个啥子种?
我说：日本茶道用的抹茶粉是这个品种做的。
教授：哦
教授接着说：我们铜仁地区一共有300万亩茶园，都是优质生态茶园……
我”哦”了一声已是懒得接话，那天下午斜风细雨有点冷，我既要忍着风吹，也要忍着教授吹。
当晚，在教授的茶室里，教授拿出了他亲手做的茶(当天司机把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的医用量杯里冲满热水。
片刻给我倒茶，然后问道：味道怎么样?我笑而不答，心说这茶毫无味道有啥好评价的。
二道出汤倒茶，再问：味道怎么样?我笑而不答，心说这茶品不好，而且还用自来水冲泡还评价什么呢。
三道茶汤倒茶，教授开始说：我们贵州700多万亩茶，全球第一，是中国最干净的茶……
我终于爆发了：你们贵州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午说光你们铜仁就有300万亩，那整个贵州还有遵义、黔南、黔东南、黔西南、毕节、六盘水都产茶，何止700万亩呢?你说你们贵州茶是最干净的茶，难道别的省份的茶不够干净吗?为什么你们贵州茶外面没有知名度呢?为什么你们贵州茶还不好卖呢?你们没有认清你们自己的优势在哪里，没有向茶叶强省虚心学习制作工艺，没有脚踏实地的把控产品质量，没有向外寻找自己的销售市场出路。这些年来从上到下、从里到外都是搞大跃进放卫星吹嘘你们有多少茶园面积，福建只有你们一半的茶园面积，产值、产量却超过你们，你们种的再多有用吗，你们贵州应该改一下臭毛病，从提升制作工艺抓起，打造高原特色茶……
场面一时极度尴尬，但这一番针砭时弊、有理有据的分析还是将这帮人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和颜悦色虚心的改变了自己的口径：其实我们贵州官方的一半面积还是有的，350亩还是有的，只是贵州茶如何走出贵州还真的真是我们眼前的大问题.......
最后，双方在和谐融洽的气氛中达成了合作共识.......
等我从贵州赶回老家的路上时，已经在各大公众号上看到“2021年中国茶叶区域公用品牌价评估值表”了。
4月12日，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心,中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会、浙江永续农业品牌研究院联合开展的“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”课题结果出炉。
没错，还是同一帮人马，还是同一个配方，一年一度的中国茶叶区域品牌价值表又新鲜出炉了。
2021年最新区域品牌前十排名
我们不妨来认真回顾一下前面三年的排名情况：
我们发现2018年普洱茶品牌价值排在第一名，而且2018年之前一直没有西湖龙井。
到了2019年西湖龙井横空出世排名第一!
因为品牌运作的这些单位人马都是浙江的缘故吗?
是不是有当地人抬举当地茶品牌之嫌呢?
不然后面这三年的前十名浙江品牌怎么会有三个呢?
如果没有，那么天下人都知道，普洱茶的体量与产值比西湖龙井不知要大多少?
如果您反驳说我们是按单位面积所产生的效益来测算品牌价值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要远大于信阳毛尖，福鼎白茶这几年炙手可热，以一县之力扛起一个品类的产业，有谁能够与它比拟，为什么福鼎白茶还排在信阳毛尖后面呢?
谁看得懂?
很不幸，2021年中国茶叶区域公用品牌又横空跳出一匹黑马“潇湘茶'，直接把福鼎白茶又挤到后面去了。
恕我孤陋寡闻，在这个最新的品牌排行表中我才第一次看到这个比福鼎白茶还高十多亿的品牌。企查查显示隶属为湖南省供销合作总社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后来经营其他茶类。不说它在省内评价如何。至少诸位在这几年的榜单中都能认识其他的品牌，但唯独这匹黑马大家都不熟悉。这样有政府背景的茶企突然被评为全国茶叶区域公用品牌估值表第四，是不是会让让我们浮想联翩，主管部门的企业，又要院士加持，这其中是否有什么勾兑呢?
这四年的表中可以看到2018年还有一个祁门红茶，而后面一个都没有了，这几年的消费市场中红茶是主流啊，前十名品牌价值里为什么没有正山小种?为什么没有祁门红茶?为什么没有英德红茶?每年的前十个区域公用品牌至少有六个是绿茶，难道是对绿茶情有独钟呢，还是对其他茶类不大懂?
凤凰单丛没有也就算了，但天下人皆知的武夷岩茶竟然不在这份排名前十的榜单内那就有点说不过去了，难道它还不及福州茉莉花茶?还不及大佛龙井?还不及安吉白茶?还不及六安瓜片?
难怪铁观音不跟你们玩，它自己搞了个1400亿的品牌价值，将你们评估出来的这些品牌价值甩出好几个街区。
也许是我的认知不在于专家们同一个等级，也许是各级政府领导的意见决定了专家们的算法。
像我这样的千千万万普通人实在是看不懂他们的品牌价值到底是怎么算出来的。
好吧，都已经出炉了，总要派点用场吧。
我去问了一下茶农，茶农一脸懵逼：什么表?我无需再问，因为茶农只关心今年他们能采摘多少茶，能卖多少钱!
我去问了一下茶商，茶商一边打包一边说：好像听他们在说，说我们XX龙井品牌好几十个亿了，关我们什么事，我们的茶叶又不会涨价，又没人跟我们加钱!
我去问了一下消费者，消费者说：搞不清楚，谁去关心那些啊，我们只要茶叶好喝，价格实惠点就行了!
用场还是有的，每年这个时候，各路专家大神受邀欢聚一堂，煞有介事的搞点仪式感出来，然后排名靠前的茶叶品牌会在当地官方、非官方媒体、公众号上大肆宣传一下、显摆一下、自嗨一下........
一年一度的茶叶节在烧掉几百万人民币后圆满闭幕，能为当地茶产业带来多少好处鬼知道。
然后，怎么办?
什么然后怎么办?明年再来一次呗!
你喜不喜欢不要紧，有人喜欢就好。
你认为没用没关系，有人认为有用就行。
好比村子里每年都要请戏班来唱戏一样已经形成了惯例，目的是要让全村人民都知道，让周边存都知道。而戏子们的出场费总是要给的，给多给少就看腕的大小。戏子们收了你的利是，定会给你美言几句官话、套话、体面话。
至于能给全村人民带来什么好处，没人关心，大过节的，大家开心就好。
文章在半月前已经完成，应邀在某知名茶叶杂志上首刊，所以让子弹飞了半个月才在本号发布。
——书卷弯刀，独立茶人，不止于茶。
2021中国厦门国际茶产业（春季）博览会（以下简称“2021厦门（春季）茶博会”）、2021中国厦门国际新兴茶饮产业展览会（以下简称“2021厦门新兴茶饮展”）、2021世界绿茶采购交易会将于5月6-10日在厦门国际会展中心隆重举行，展览面积达到63,000㎡，国际标准展位数达3,000个。其中2021厦门新兴茶饮展展览面积12,000㎡，2021世界绿茶交易会展览面积3,000㎡。
现今，国内外经济都已在跟着这个春天复苏回暖，逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，茶行业的相关消费也加倍快速增长。在此充分发挥市场优势和内需潜力的有利时机，2021中国厦门国际茶产业（春季）博览会趁势而来，将有力推动茶行业贸易的健康发展，为茶产业经济复苏注入强大信心与动力。同时，为了整合串联一系列资源，组委会还将融入消费新潮流，对标市场需求，精心打造春季茶行业创新融合大平台，近千家优质茶领域企业汇聚一堂，三展联动，为观众呈现不同地域的优质茗茶、雅致茶具、前沿茶包装设计、新兴茶饮、绿茶原料等茶产业各类衍生新品，共同奏响春季茶界最强音！三展同期，呈现以下五大亮点：
01
创新多元展品汇集，行业新趋势厦门春季发布
本届厦门（春季）茶博会设：品牌茶企展区、茶叶包装设计展、茶器展区、境外展区等，A1-A8八大展厅，涵盖了茶叶、茶器具、茶包装设计、茶空间美学等，聚焦全产业链的发展，是涵盖茶产业的信息交流、展示交易的专业品牌盛会。六大茶类品牌企业悉数登场，在此头春新茶上市的绝佳推广时机，携手展出本年度最新茗品，为与会观众带来丰富的口感和体感体验。
厦门（春季）茶博会，不单满足于茶叶类的展品，各地知名窑口创新升级，针对不同喝茶场景，制作全新高颜值茶器具产品前来；汇集了来自浙江龙泉窑、河南钧窑、汝窑、湖南醴陵陶瓷、长沙铜官窑、景德镇陶瓷、宜兴紫砂、德化陶瓷、潮州陶瓷、广西坭兴陶、云南建水紫陶、台湾莺歌陶瓷、台湾柴烧等的脱俗茶器具，所展示新品完全可以满足不同客户群的需要。
02
用设计驱动未来，整合春季茶包装优质资源
五月，是春茶上市、端午节、中秋节这三个重要的订货采购时间节点。随着健康观念再次深入人心，茶叶加速回归大众消费，茶企加大市场渗透的现状给茶包装行业带来了更多的发展空间。
为满足广大茶商的包装设计需求，凸显厦门茶包装优势，展会特设10,000㎡的茶叶包装设计展，汇聚了来自福建、广东、浙江、江西、山东、云南等地的近百家包装企业，集中展示木盒包装、锡器包装、金属罐包装、纸盒包装、竹木包装、复合薄膜袋包装、纸袋包装、包装面料、包装机械等多元化包装产品；有效整合国内外茶包装产业多元化的优质资源，为专业客商提供从设计理念、外观构造、材料选用、不同品类等方面的茶叶包装设计产业的全方位展示，打造一个集设计交流、新品发布、营销拓展、订货采购为一体的商贸平台，为茶包装产业布局全国乃至市全球市场开拓更多商机。各大品牌、不同包材企业和设计院校共聚于此，颠覆想象，推出惊喜新概念、绝美新产品，共创茶包装春季新纪元。
03
关注新兴市场，开启行业新风尚
中国厦门国际新兴茶饮产业展览会惊艳亮相
当今茶行业的消费主体日益年轻化，产品诉求多元化，使得新兴茶饮异军突起，逐渐成为饮品市场的主力军，全球茶饮市场将进入新一轮的快速增长。茶饮健康理念的深入普及、茶饮赛道资本热度的持续走高，以及年轻消费群体的不断涌入，都赋予了新兴茶饮市场巨大的潜力和无限的商机。福建茶饮茶叶原料丰富、茶饮配料工业发达、新鲜瓜果产地基础优势雄厚、茶饮包装设计行业发展迅猛、茶饮培训基地密集，为行业提供产品支撑、人才孵化等，其茶饮产业的完整性，是茶饮人不得错过的优质商贸平台。
为推进全球茶饮料产业健康多元发展， 2021厦门新兴茶饮展应运而生；展会涵盖了茶饮全产业链资源的五大板块：茶饮品牌推广及连锁加盟、茶饮原料及辅料、茶饮包装及机械、茶饮制作器皿及设备、茶饮设计空间等，打造全球茶饮产业采购平台，是茶饮行业的年度盛会，更是茶饮人分享与获悉行业内最新动态的交互空间，带领观众感受茶饮产业为中国茶带来的革新与嬗变：
搭建茶饮品牌宣传推广平台，再掀连锁加盟新浪潮
厦门新兴茶饮展旨在打造一个专业的茶饮企业宣传平台，提高品牌的曝光度与宣传效益，精准匹配加盟商和投资人，助力品牌的推广和连锁加盟。此次展会吸引了放牛斑、之然茶、CITI茶饮、来艺杯、神觅茶饮、台北茶贰式等茶饮品牌前来参展，为茶饮行业的创业投资者提供了专业的服务平台，同时，也为茶饮品牌带来提高运营、人才储备、商业模式升级的新机会，全面助力茶饮品牌企业转型升级。
打造茶饮原料采购平台，搭建全球茶饮贸易桥梁
中国作为重要的茶饮原料产地，茶叶资源十分丰富，而厦门作为国际茶产业贸易主要集散地之一和与台湾交流的第一口岸，是大陆最早受台湾奶茶文化启蒙的城市，茶饮氛围浓厚，茶饮产业基础雄厚，六大原料及进出口茶叶贸易原料产业齐聚。展会依托优势资源，积极促进境内外企业委托其在华分支机构、代表处或合作伙伴等前来参会，现场将带来斯里兰卡锡兰红茶、印度阿萨姆红茶、尼泊尔高山茶、日本抹茶、德国花草茶等原料，向观众展示全球优质茶饮饮品和先进的茶饮拼配技术，搭建全球茶饮贸易桥梁。Enrich、Nepal Tea、丸宇抹茶、汉方、天健、天至、润茗、茉莉王妃、茗朝、T5、浙茶集团、大益集团、勐海朗河、三宁红、易晓、恩道、旨味、摩登茶业、中科生物、世纪生物、众香国、翠河等境内外茶饮原料公司在本次展会上将为客商带来全球优质茶饮原料和先进的茶饮拼配技术。
集成茶饮创意设计，引领时尚健康新生活
随着新兴茶饮市场不断庞大与延伸的，还有新兴茶饮包装设计产业。作为茶饮行业的“刚需”，消耗量惊人。厦门是国内重要的茶包装设计产业基地，辐射周边（广东、浙江、上海等），包装产业集群，汇聚了众多实力雄厚的茶饮杯、杯套、纸袋、吸管等茶饮包装企业。同时，厦门文创产业走在全国前列，不仅聚集了大量优秀的文创、空间设计企业，周边许多设计院校也拥有一批年轻富有创造力的新生代，能为企业提供VI设计，菜单定制，空间的创意设计等。组委会长期以来积累了众多包装设计资源，汇集了一批有实力的包装设计企业，善于表达年轻、时尚、个性的创新诉求，能为企业提供包装、器具、空间等创意设计和产品。展会将为采购商提供一站式茶饮包装耗材，打造茶饮包装设计新品发布平台，助推茶饮品牌社交空间文化发展。本次展会汇集了森工、尚品、天汇、捷融、永创、润晟、森灵、饮享科技、拾常、长裕川等众多茶饮包装及器具企业前来，联袂演绎茶饮设计新风尚，推动包装、器具、空间等方面的设计革新，引领行业走向设计创新，为新兴茶饮行业的未来发展提供有力支援，助力拉动新兴茶饮行业的消费市场。
聚焦绿茶发展趋势，助推绿茶多元营销，重磅推出“世界绿茶采购交易会”
为了扶持中国绿茶产业，推动国际绿茶市场的多元健康可持续发展，组委会依托自身平台优势，推出“2021世界绿茶采购交易会”，整合全球各大绿茶优质资源，调整流通格局，促进新式茶饮、生物科技、食品研发、医药日化等领域与各地绿茶茶企的同步匹配，积极开拓新兴市场，搭建境内外贸易桥梁，为广大客商打造全球绿茶采购交易订货平台。
2021世界绿茶采购交易会汇集贵州黎平绿茶、松香绿茶、毕节毛峰、梵净山翠峰茶、眉茶、香茶、瓮安白茶、黄金芽绿茶、湄潭翠芽、雀舌、都匀毛尖，浙江西湖龙井、安吉白茶、新昌绿茶，安徽岳西绿茶、霍山绿茶、六安瓜片，湖北随州神农绿茶、五峰绿茶、竹溪绿茶，四川马边云雾、雅安蒙顶茶、乐山市夹江县绿茶、宜宾绿茶、米仓山绿茶，重庆绿茶，广西乌牛早、本地茶-牙己，山东日照绿茶等全国各大绿茶产区前来参加。到场观众不必长途跋涉，即可看遍各地名优茶源地，降低贸易成本。组委会积极与四川、湖北、山东、江西、安徽、贵州、重庆等各大省市的绿茶产地协会、机构建立密切合作关系；联合境内外主要消费市场，邀请重要采购商及经销商，拓展国内绿茶资源对接，匹配国际市场需求，为绿茶行业布局全球市场挖掘更多商机。
大会活动精彩纷呈，促进茶产业转型升级
本届展会将继续举办备受欢迎和好评的一系列专业度高、信息量大、富有文化内涵与底蕴的精彩活动，汇集品牌创始人、龙头企业、高校、行业协会等各方面的优质资源，为茶行业、茶饮行业的人士构建专业的交流平台，传递行业的最新资讯。大会主要活动有：2021新兴茶饮包装设计论坛、2021中国新兴茶饮营销论坛、2021中国绿茶产业发展论坛、新兴茶饮品牌推介会、第三届中国调茶师技能大赛（MTDS3）、茶道茶艺表演、茶包装设计作品展、绿茶出口及多元应用图片展、茶饮互动嘉年华等（具体活动简介和日程安排详见附件）。
我们相信，在社会各界和茶产业各方的大力支持和积极参与下，中国厦门国际茶产业（春季）博览会、2021中国厦门国际新兴茶饮产业展览会、2021世界绿茶采购交易会将不断探索、锐意进取，多渠道为展客商搭建真正实效的商贸平台，打造提供专业的商贸信息交流平台，进一步助推中国茶产业创新升级，促进中国茶产业做大做强，推动中国茶产业的持续健康快速发展。
撰文 | 魏水华
头图 | 谁最中国
公元十六世纪末的某个春天，广西布政使许应元的公子、杭州富二代圈子里著名的文艺人许次纾，在他的新书《茶疏》里，对绿茶采茶时节写下了这样的描述：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
这种节令选择，与今天老茶客们所青睐的好茶一模一样：明前味道太淡，谷雨前后，才是绿茶最好的采摘时节。
若干年后，许公子因为这本《茶疏》名声大噪，成为继茶圣陆羽之后，最受人们尊重的茶学理论大师之一。
但奇怪的是，他提出的“清明太早”，却被后人有意无意地忽略了。最晚从十八世纪起，茶必明前、越早越贵的风气弥漫在这个国家。淡薄无味的明前茶成了送礼佳品，而爱茶人自己喝的却是谷雨茶。
究竟是谁，把明前茶捧上了德不配位的神坛。
No.1 壹
在烟、酒、茶、咖啡四大嗜好品中，茶的滋味，是相对单纯的。
解构茶叶的滋味，主要来自于三个方面。植物氨基酸带来鲜味、多酚类物质带来苦涩味、咖啡因和茶碱带来“上头”的兴奋和愉悦感。
其中，咖啡因和茶碱含量的高低，主要取决于茶叶发酵度的深浅，以及茶水萃取方式，与节令相关度不大。真正与季节高度相关的是茶多酚和氨基酸。
氨基酸主要来源于茶叶在越冬过程中的营养物质积累。植物的生长主要包括营养生长和生殖生长两部分，营养生长在前，是植物从空气、土壤、水中汲取各类养分，并将之变成自身可利用的蛋白质、氨基酸等物质;而生殖生长在后，在适宜的环境下，植物利用将营养生长的物质，完成发芽、成长、繁殖等植物生命的一系列变化。
一般说来，茶树会在环境温度较低的冬季，优先完成营养生长过程，大量氨基酸被积累在叶片中;而到了天气暖和之后，营养生长与生殖生长会齐头并进，叶片生长速度快，纤维多叶片薄，养分积淀不足，此外还有一部分营养被花果吸收，氨基酸含量当然不如开春时丰富。
打个不恰当的比方，这与生长周期长，籽粒在冬天充分灌浆的冬小麦，一定比生长快速的春小麦好吃，是一样的道理。
而多酚类物质恰恰相反，是茶树生殖生长的副产品。人们常说没有杀青的茶“有青草味”，这种青草味，正是茶多酚带来的。而绿茶的清新香味，乌龙茶、红茶等发酵茶里馥郁的香味，都来自于多酚类物质的氧化、分解和挥发。
所以，茶叶滋味的高低好坏，很大程度上依赖于茶氨酸和茶多酚的平衡——前者提供鲜甜的滋味，后者提供一部分的苦涩味和独特的香味。
但一个悖论是，氨基酸丰富的茶，是越冬之后越早越好;而多酚类物质的多寡，则取决于开春之时茶树的生长状况，是随时间增多的风味物质。
茶叶采摘的季节时机，实质上是茶氨酸和茶多酚此消彼长之间的，一种独特的妥协，它隐喻了中国士大夫尊崇的中庸之道。
这是中国成为茶叶诞生和流行地的关键性逻辑自洽。
图源 | @谁最中国
No.2 贰
事实上，历代的中国茶客，一直在这种妥协里寻觅最佳的滋味。
陆羽在《茶经》里说：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”换算成阳历，大约3-5月之间，都是值得采茶的季节。
从四川蒙顶、到浙江紫笋、再到江苏阳羡，不同海拔的茶区、不同的茶叶品种，有着不同的生长周期。陆羽提出的三个月理论，事实上是给各地茶叶出芽和熟成程度不同，留出了充足的时间余地。
到了明朝，许次纾所说的“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，事实上是站在江浙产茶区的角度，对《茶经》采摘时间的进一步精进和细化。这与明代茶叶的种植和育种水平进一步提高有关，也与炒青绿茶技术的成熟有关。
值得一提的是，宋以前有一种比明前茶更早的“社前茶”，社指春社日，是立春后第五个戊日，人们会在当天祭祀土地爷。顾名思义，这种社前茶不是用来喝的，而是用于祭祀的。
唐朝李郢的《茶山贡焙歌》中“十日王程路四千，到时须极清明宴”说的就是祭祀用的茶，要赶在清明节前送到京城;欧阳修的茶诗里多次描述茶农“喊山”求早茶;《宋史》里则记载了宋徽宗要求各地进贡社前茶的轶事。实质上，这是身为农耕政权掌舵者的皇权和士大夫，为一年农事讨个彩头、求个吉利，祈盼风调雨顺、五谷丰登。
茶事为农事之肇始，农事为国事之根本。
自从淮南丐类朱重八登基，诏罢形式大于内容的龙团凤饼之后，以茶祭祀的习俗也渐渐消失。它与今天的明前茶，没有任何联系。
如果按照正常的历史走向，中国绿茶的采摘时间，将会越来越因地制宜、因种制宜，形成类似于中国各类酒饮酿制的细分。但1644年，多重巧合之下的山海关一役，打断了文明的进程，也改变了从此之后中国绿茶的命运。
No.3 叁
1751年农历2月，乾隆帝来到杭州，在看到乡民采茶后，写下了一首打油诗《观采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来一试观其道。”
作为中国历史上个人修养最高的帝王之一，乾隆帝精通汉、满、蒙、藏、维五种不同语系的语言。这首打油诗，他援引了白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》里的句子“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”。“火前”，指的就是禁火的清明寒食节令之前。
虽然乾隆熟读唐诗，但汉语本不是他的母语。他对白居易原诗的理解，出了两个差错：诗人写的是四川茶，而不是江浙茶，两地的海拔气候和茶种都有区别;诗人感谢的是朋友千里寄鹅毛之意，而不是咏赞明前茶多么好喝。
对于习惯喝茶加奶的满人贵族来说，汉文化清饮茶叶背后的玄机，确实没有那么容易洞察。
图源 | @谁最中国
最讽刺的是，在乾隆年间内务府造办处的进贡档案里，龙井茶的进贡时间其实都不在清明早春，而是农历6月-8月左右，经过较晚采收和灰缸储存熟成的茶叶。
尔后，皇帝本人似乎也意识到了自己的错误，在他第二、第三次南巡中，分别写了两首采茶诗：“雨前价贵雨后贱” “寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前”。这等于弥补修正他之前对杭州龙井茶不熟悉的错误，但“惟有骑火品最好”的句子，已经在这十几年里广泛传播并保留下来。因为明前茶本身产量不高，奇货可居，有了皇帝金口玉言的认可，无数茶商将错就错，跟进炒作。
于是，茶市里弥漫着对“茶贵春早”的攀比和焦虑，在后来的两百多年里，价格越来越离谱。
一个颇具对照价值的细节是，在乾隆同时代的日本，一本名为《茶经详说》的风物志里记载了江户时代日本人对绿茶种植的改良：每年3月茶树开始萌芽后，为了控制茶芽生长的速度，茶农开始用稻草或者寒冷纱覆盖住茶树，让其生长速度缓慢一些，更多地吸收营养增加茶里的滋味浓度。
图源 | @谁最中国
这种被称为“覆阴法”种植出来的茶叶，最迟要到每年5月中旬才能完成。还要放在避光、避湿的库房中一个月以上，让茶叶褪去火气才能出售。
虽然承袭唐代蒸青茶之后的数百年里，日本制茶工艺没有发生任何大的改良改进，没有如中国一样出现烘青、晒青、炒青的技术迭代。但对小小一片树叶发自滋味本源的精益求精，也许已经暗喻了后来甲午之胜的结局。
见微知著。
图源 | @张有钢
No.4 肆
清中后叶，一项改变茶叶育种技术开始大规模普及：扦插。
在此之前，所有的茶树繁育都要依靠异株授粉。打个比方，因为父母亲的基因匹配是不稳定的，所以授粉得到的下一代茶树就会发生不可控的变化。
但扦插完全不同，这实质上是同性生殖，某种程度上等于动物的克隆。通过扦插，能把茶树的某些个体特性稳定地继承下来。
这本是一种培育技术的突破，能够保存更好的茶叶基因。但经济基础决定上层建筑，明前茶昂贵的价格，促使茶农、茶商借助扦插技术，反复筛选品种，把茶叶的采摘时间进一步提前。
一个典型的，被技术和经济异化了滋味的案例。
1965年，农科院茶叶研究所借助扦插技术，培养出了一种产茶量比普通茶树高30%，出芽采收时间比普通茶树提前10天以上的龙井茶。因为是60年代培育出的第43代龙井，命名为6043。七十年代后，被简称为龙井43号。
1972年起，全浙江范围内的龙井产区开始全面推广龙井43号的种植。根据杭州市西湖街道龙井村的档案，龙井43号投产后，综合提早上市和产量增加两大利好，茶农每年的收益可以提高10倍。对农户来说，巨大的利益让他们纷纷拔掉了种植几十上百年的老茶树，改种龙井43号。
更可怕的是，仅仅几年后，江苏、安徽、江西、湖北等绿茶区全面跟进种植龙井43号。绿茶的种群多样性遭受有史以来最大的浩劫。到今天，不管商标打着西湖龙井、恩施玉露、黄山毛峰或者安吉白茶的绿茶，但凡能在早春第一批上市的，本质上都是载种于各地的龙井43号。
其实，明前茶的功能定位也决定了，很少有人会追求一杯茶中细腻内敛的美好滋味，而是送礼时的面子和价格。
-END-
在杭州西湖杨公堤畔的西湖国宾馆里，有一小片茶园，茶园门口竖着一块牌子“主席采茶处”。
这是1963年4月28日，毛主席下榻时，亲手采过茶的地方。当时接待过主席的杨忠芳回忆，主席曾对国宾馆茶园的管理员说：“现在的龙井茶是最好的，你们要管好，不要让它荒掉”。
可惜的是，如今似乎已经没人能记起主席采茶的日子;相反，一个异族封建帝王，因为文化差异产生的疏漏，却至今主导着这个国家茶产业的风潮。
这是一面折射了天下熙熙皆为利来的镜子，也是一幅讽喻滑稽世态的风俗画。
