安徽哪里买茶

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必看！惊喜登录闭眼买茶新时代史无前例的买茶干货

如果你想购买茶叶，对茶叶不太了解却又必须买的话怎么才能有效避坑呢？

对茶叶没有辨别能力的消费者如何买到真茶叶、好茶叶？作为业内的一个资深从业者，希望我的一些见解可以给大家提供一些帮助。

下面都是一些买茶过程中的适用干货，基本90%的普通茶友都可以用到。有自己茶叶圈的朋友可以排除在外，他们一般有自己的购茶渠道。如果本身只是普通消费者，下面的内容应该能帮助你避过80%的坑。

北方人买茶容易踩坑

先说下购买方式，如果有时间的话线下买茶一般都是每个买茶者的首选，但说真的，北方人买茶比南方人容易踩坑。

这个一方面是由于南北的消费观差异，南方人卖什么都是一点点的卖，一颗芹菜可以掰两半卖给你，北方人几乎没这么卖菜的，不够费事儿的。另一方面，好的茶叶，尤其是红茶、白茶、黑茶等几乎都是以福建、贵州、广西、安徽等地最为知名，北方的茶叶也有但有名气的很少。

茶叶在北方卖，继承了北方人大气大包的气质，还有南方人在包装上的细致。好点的茶叶动辄上千。这个行业的价格一直属于一个深不见底的水池，即便去批发茶叶的市场购买，都很难说得准茶叶这价格到底几斤几两算对，因为茶叶从根本上来说属于农业经济类的作物，并没有特别固定说某一个品类某一个价格，同品的茶叶还要分三六九等，茶叶一直跟酒有着同样的消费属性。

尤其是现代人网购是主流，线下购物时间并不多，即使线下购买也基本是选品牌，不懂的依旧不懂。去了之后很可能因为啥也不懂，仍旧买不到合乎自己心理价位又比较合适使用的茶叶。

比如说，有的人买茶就是为了自己喝，跑那种特别大牌的店里去，动辄上万一小袋，几千块都是小意思。老百姓哪有那个购买力？中国的消费者对于产品质量的需求越来越高，对于高价低质，或者性价比比较低的产品也越来越具有分辨力。

事实上，随着一些平价消费品牌的崛起，茶叶的市场透明度已经较之前有很大的提升，但很多人买的过程中表示，有些茶叶买回去说是质量好的，但行家一品就觉得不行了。因为卖茶的多数也不是什么行家，而是刚刚培训上岗没几天的销售人员。对于很多并不怎么懂茶的人来说，有个专家指导着买茶，选品真的很重要。但这样的平台或者店铺少之又少。

网上买茶得学会踩点

大家平时网购的主流平台就是：淘宝天猫、京东、唯品会、网易考拉、苏宁、国美、亚马逊、当当等。这里推荐大家购买的平台就是：淘宝天猫、京东、唯品会，茶吉送APP，原因嘛，前几个属于大家都耳熟能详的二类电商，退货无忧，最后的茶吉送这个是我自己用的感觉比较好的一个，是一家自营品牌的茶叶线上购买商城，最重要的是，他家的客服都是茶叶行业的专家，从业经历都超过10年以上。这一点是我当时选择他们的主要原因。

怎么知道是不是专家呢？因为她会跟你聊一些非常深度的选茶的知识。先告诉你，怎么选，怎么挑，然后跟你说，哪里的茶叶从哪个地区什么地方是最好的，同一个地区出产的茶叶未必同一个价格。茶厂的视频他们也给提供，整个过程比较透明。

再加上这个平台在做前期的市场推广，所以有很多不错的优惠活动，什么首单免单啦之类的，就你如果真的担心买到不好的，第一次下单看看，不好就退了。这种自营品牌的单品类电商一般都比较注重个体品牌价值，尤其在前期推广阶段不会搞猫腻。为了攒客户甚至有时候还会赔本儿赚吆喝。另外说下我选他的主要原因就是适用于各种类型需求的茶叶都有，包装袋特别喜庆，外观上就很有档次，送人也感觉特别有里有面儿。我买了几次，茶的种类还是比较全的，价格也挺合适。

网上选茶基本就是找一些能够真正帮我们去选择茶叶的平台，价格方面也要做一下比较。另外就是怎么自己去选择一款茶，怎么品评这个客服是否专业呢？

买茶的几个关键点

「安全」

好茶的首要标准就是安全，毕竟是喝进自己身体的东西，健康最重要。

「正宗」

茶叶我们都知道会讲究一个产地、工艺、外形，就拿产地来说，比如铁观音我们知道要喝安溪的，大红袍要喝武夷山的，肉桂要喝三坑两涧的，如果茶叶是原产地的，品质应该基本都还过得去。工艺、外形更是如此，这些都是好茶的基础要求。

「对口」

你喜欢喝龙井，我就是把牛栏坑肉桂放在你面前，你也没有兴趣，每个人喜欢的茶不一样，选茶要选适合自己的。

「稳定」

好茶的品质还要讲究一个稳定，如果一泡茶第一泡很好喝，第二泡第三泡就没味了，那它一定不是好茶。好茶的冲泡出来的口感应该是比较稳定的，循序渐进的。这里给大家推荐几个诀窍，牢记这几个诀窍，不说一定能买到好茶，但不会买到特别差的茶。

「价格」

最贵的不一定是最好的，但怎么在合适的一个价格买到性价比最高的茶叶，最好就是选择一个品牌，然后先买一小包试用品尝，首先，茶汤不能有浮油，那种茶叶一定是撒了无数遍农药的结果。其次，茶叶根根分明，这样就是品质还不错的茶叶了。当然，价格低的要命，给的量又很大那种肯定是不行的，一定有问题。

「品牌」

我们平时买东西，都喜欢买品牌，因为大品牌的东西比较有保障。茶叶也是如此，如果没有很了解的情况下，选大品牌的茶叶准没错。比如八马、大益、天福、艺福堂、小罐茶、茶吉送等。

「店铺」

看店铺的等级、销量、评价等，如果是线下有实体店的店铺更好，比如八马、天福旗下有很多线下实体店，这样的品牌店铺，茶叶品质可以看得到，不放心的话去店里试试就知道了。当然，如果你是平时很少出门的宅家一党，实在不愿动弹就喜欢上网买茶，那就上茶吉送，比天猫上很多的所谓茶叶店铺更靠谱，属于国内比较少见的自主品牌茶叶商城。

「咨询」

买茶前多看关知识，如果有认识的从业人员更好，其实茶叶的知识很多，爱茶的朋友可以多学习。

「包装」

不是看包装好不好看，是看包装上的茶叶信息。如你要买铁观音，你可以看看有没有『gbt19598-2006 地理标志产品安溪铁观音』和『gbt 30357.2-2013 乌龙茶第2部分：铁观音』国家地理标志，这是国家标准。

与其他同类品牌相比，知识最全，茶叶种类最全。送人自用都合适，符合中国人喜欢喜庆的心理，送长辈、送领导不出错。小白入坑、老茶客自用的最佳平台。

对没有分辨能力的茶友来说，最靠谱的方法是：选品牌茶。别直接去百度上搜，排在前面那些的基本都是打广告的，大家应该都懂。推荐商家：小罐茶、八马茶业、卢正浩、天福茗茶、茶吉送、竹叶青等。原因：都是在网上卖的很好的茶品牌企，有些是有国家非遗制作技艺传承背景的，拥有自己的工厂和实体店。质量上靠得住，有的品牌除了价格可能比外面街上卖的贵些，好处是不用担心有假货。

2021年，白茶大涨价时代的开始

“茶叶两头尖，三年两头要发癫。”这句清朝时期茶叶出口鼎盛时期流传在安徽休宁松萝茶产区的一句民谚，放到现在还依旧好用。

记得2018年时有人曾说：不是今年白茶价格偏高，而是最近这三年都很高.......

转眼又过了三年，再回头看，白茶价格已经一年比一年高，而且高的离谱，就拿银针茶青成本来说，前些年基本还是每年15%左右递增，今年增幅到了20%—30%，最高竟达到了40%。如去年银针茶青最高达到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。

这十年间中国茶产业的第一主角无疑是普洱茶，无论是茶博会、还是小茶会、还是坊间茶话题，无论是正面事件、反面事件、还是年度事件，都离不开普洱茶的身影。以至于云南版纳、临沧普洱茶产区成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。

而今，人们的目光已经转移到了白茶.......

人们厌恶茶叶炒作，人们诅咒市场崩盘，但很多时候总是事与愿违。

2021年，很显然，不管你愿不愿意，白茶大涨价的时代已经到来。

本文从八个方面来分析白茶涨价的原因，也许有理，也许胡扯，看官自己斟酌。

一、资源的稀缺性

相对于普洱茶的体量，白茶还是小的可怜。

明面上白茶无非福鼎和政和两个产地，而以产品细分、制作工艺、知名度等因素来讲可以撑起白茶这面大旗的却只有福鼎一个，好比岩茶产区中的武夷山和建瓯之分。

据2020年最新官方统计数据：“福鼎市茶园可采摘面积约30万亩，实现茶叶总产量3.24万吨，其中白茶产量2.53万吨;而政和官方2020年茶园面积11万亩，茶叶产量1.6万吨，其中白茶8700吨。两地白茶总产量3.4万吨，考虑到官方数据的水分(官方数据基本可以打折扣)，加上周边市县的贡献，总量应该在3.5万吨左右。这个数量的确不大，要知道2020年浙江松阳浙南茶叶城当年的茶叶成交量就有8.09万吨。

如果按全国3.5亿人(保守数据，官方更大)喝茶群体中的1/10茶客喝白茶，即3500万人分3.5万吨白茶，每人只可得2斤。

这里的数字只是毛估，有可能喝白茶群体不到这个数级，或有人只喝了几两，有人藏了几十斤。当然很多省份都在生产白茶，就浙江省就有14个产茶县在试制白茶，而湖北白茶产量为2000多吨，贵州白茶产量更是达到了5000多吨。所以，除了福建，全国其他产区白茶总量应该也在万吨以上。

按现在的趋势，接近5万吨的产量放在当下的白茶消费者群体中还是不大，还成不了饱和状态。

二、茶品的属性

对于那些讨厌熟普、六堡的霉味(仓味)，喝生普、绿茶胃难受，红茶又喝厌了的“茶精”们来说，白茶无疑是个大救星。要香气有香气、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放几年还更好喝，还能增值。

这样的“好茶”哪里去找?

也正是白茶的这个属性，让它这几年迅速流行开来，流行的速度不亚于“病毒”裂变，就凭加起来不过40来万亩(还不如安溪的60万亩)两个核心产地哪里够市场消费，稍微一稀释就没了。

三、消费的增大

十年前我看人家喝寿眉时，心里暗骂一句(傻逼，这种粗老叶子还当宝贝一样泡了又煮)。

现在自己都收藏了一些寿眉动不动拿出来泡了又煮(自己喜欢的就不是傻逼)。

无论是广州还是哈尔滨，无论是厦门还是兰州，只要有茶叶市场的地方都有白茶;只要有茶叶店的地方就有白茶。

早些年茶叶界有好多圈，岩茶圈、普洱圈都是忠贞不渝的圈，老子就喝这个别的不入法眼。这几年白茶一火这些自负的“老子”们也甘愿当起“孙子”，喝上几泡珍藏的岩茶、普洱后再来一泡老白茶调剂一下，仿佛不调剂一下口味就赶不上潮流。

搞的绿茶老大哥西湖龙井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客们对于几位老大哥只是春天应季尝尝鲜，而对于白茶的感情却是“四季如春”。

四、文化的加持

从来没有像现在这样一件新闻、一个新事物一夜之间会被全社会所知道。科技让人类的文化传播变得如此轻松。

白茶的“一年茶、三年药、七年宝”.......银针、牡丹、贡眉、寿眉、老白茶怎么分?.......选福鼎的银针还是政和的牡丹?......磻溪的茶好还是管阳的茶好?北方仓储好还是南方仓储好?白茶是如何做旧的?白茶会增值吗.......

10年前对于我们还完全陌生的茶品，这些年通过百度、公众号、知乎、头条等互联网平台随时可以学到，学到上百年或数百年前早已存在的知识、常识，学到我们感兴趣的一切东西。

如果没有互联网的出现、如果没有智能科技的应用，白茶的发展不会如此之快。

五、官方的暗示导向

如果茶商、茶企是战场上的士兵和将军，那么茶协应该是后方的军师和参谋(只是可惜我们的茶协99%都是尸位素餐的角色)。

说实话，第一次看到这两张表的时候，我想天下竟然还有这么不要脸的茶协，竟然冒天下之大不讳哄抬茶价。直到两年后再去看市场行情，才发现他们暗藏的高明之处。

解读表意，有三种声音。

福鼎茶协：我发的是市场参考价，并没有要求市场必须执行;我是发给茶企、茶商看的，你们消费者一定要当真那是你们的事哦。(内容有理、有节，合规、合法)

福鼎茶企、茶商：大家赶紧转起来，让天下人都知道福鼎白茶要涨了。(众人拾柴火焰高，只有把盘子做大了大家才有肉吃)

消费者：看来福鼎白茶真的要涨了，连官方都发指导价了，赶紧买吧。(还是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶叶消费从来都是从众心理)

福鼎茶协和福鼎茶企、茶商的双簧是唱的很成功的，广大消费者也很支持他们的表演。

当目的达到后，福鼎茶协当机立断取消后面一年一度的市场指导价，点到为止，过了会被千夫所指的，反正白茶涨价已经刹不住车了。

但从此以后，福鼎茶协在我心目中的地位变得很高，放眼全国上千个茶叶协会，天下无二、一骑绝尘。

六、人工成本的上涨

当下不管是茶学专家、教授、学者、大师、院士们，都基本上沉浸在茶叶种植、茶叶评审、茶文化、茶叶制作、茶叶微生物等领域，只唱赞歌，不话危机。

茶叶种植面积早已供大于求、机械呆板的茶叶评审相当鸡肋、陈词滥调的茶文化已经变成院子里的垃圾、茶叶制作早已进入智能科技革命时代、微生物应用依旧纸上谈兵。原谅我在此篇文章中发了这段然并卵的牢骚，权威反正在你们的屁股底下，不用理我。

我认为未来中国茶产业的发展危机在于两点，一是产业供需关系的改革，供需关系不改革，再好的营销手段都是狗屁。

二是日益紧张的源头劳动力，特别是采摘劳动力。一个三岁小孩都懂得道理，茶叶如果采不下来，再好的制茶设备有何用?再好的制茶师有何用?再好的茶文化有何用?再好的营销手段有何用?再好的茶叶深加工利用有何用?

本节严重跑题，最后说句人话，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全国缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有钱还请不到采茶工。

七、资本的进入

日本江户时代中期，有一位叫作石田梅岩的思想家曾说过：获利本为商贾之道，商人买卖之所得利，与武士之俸禄同。

任何商业行为都是逐利的，只有不断获利才有经济的长足发展，才有经济循环的动力。这些年股市、楼市行情都不好，有钱人的资本不会在家睡觉，就得找机会赚取更多的利润，如果没有机会就创造机会。

如果是正常的供需关系，白茶价格绝不会涨到这么高，也绝不会有天价普洱和岩茶的出现。

而将茶叶这种原始且再生能力极强的农产品上升到赋有金融属性的商品那就另当别论了。商人有好坏，资本分良劣。当下白茶涨价很大一部分原因是有些人用资本的力量囤货居奇，来达到最大的逐利，而最终会把这些私利、私欲转嫁到社会(群体)和大众(消费者)身上。

八、通货膨胀的加剧

我父亲跟我说上世纪七十年代猪肉七毛钱一斤，但还是吃不起，现在二十多块一斤天天吃，都不想吃了。上世纪九十年代老家县城买一套房子只要五万块钱，现在买个地下停车位都不够。猪肉还是那块猪肉，房子还是那套房子，都没变，但购买它的成本翻了几十翻。

也就是说你十年前买的两百一斤的茶叶跟现在花一千买的茶叶是一样价值的，十年前的两百能买到的东西现在则需要一千才能买到。

这就是通货膨胀的具体体现，我不懂经济学，什么央行放水、降低准备金率、几万亿经济刺激计划等原因导致了通货膨胀我不用去研究、也不想去深挖。只知道国家强盛了、大家生活水平好了，购买力加大了，社会生产力增强了。反正以后东西会越来越贵，白茶也会越来越贵。

后记：我想，未来八年、十年不敢说，但三年、五年内，白茶依旧会是肉眼可见的涨涨涨。也许到2026年(不用骂我，只是妄言啊)，白毫银针的茶青价格可能会涨到500元一斤左右。实业难干、金融好玩，谁都想赚快钱，但长久以后，宏观外因加实际内因(具体参考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盘时代的到来》)，这堆泡沫终究会破，一地鸡毛的那天终会来临，这符合否极泰来、物极必反的历史规律。

你要问我那天会是哪一天，我也不知道，我只想告诫你，你眼前的只是一堆年年都在生长的普通树叶而已，千万不要迷信。

——书卷弯刀，独立茶人，不止于茶。

【刀哥访谈】杨行吉：不是只有勐海才能发酵出好熟茶

时间：2021年1月15日上午

地点：昆明云普茶厂

采访者：新茶媒、企业外脑、晓德书号

访谈对象：杨行吉

杨行吉简介

杨行吉，祖籍安徽，高级农艺师，享受国务院政府特殊津贴专家。1963年毕业于安徽农学院茶叶系，由国家统一分配到云南临沧茶区，任茶叶技术员，调查茶叶生产情况，帮助茶区规划茶园发展，用自己所学的茶叶知识理论，教茶农科学种茶、制茶、提高茶叶品质，实现增产增收。六十年代大多数茶区农民只会简单地做晒青毛茶，红茶很少做，炒青、烘青更不会做，为此，他每到一处都教茶农做红茶、炒青茶和烘青茶，在全区逐步地推开了红、绿茶制作。

1980年杨行吉被任命为临沧地区茶科所所长，在一座荒山坡地上，带领了几位同志创办了临沧地区茶叶科学研究所。建盖茶叶初、精制车间400平方米，茶叶生化室一间，150平方米，四层职工宿舍一幢。还租用附近生产队荒地100亩，作为茶叶栽培试验基地，边建所、边生产、边科研，仅用了两年时间，很快在租用的土地上，栽种了茶叶良种，三年后初见成效，亩产达百斤。同时还在茶科所附近生产队几十年的老茶园里，进行老茶园改造试验、台刈修剪试验，仅用两三年，使几十年的老茶树变成了青青茶园，亩产达百斤以上。之后，他以点带面，把试验成果在全区推广使用，对改变临沧茶园面貌，增加产量，增加茶农收入，起了重要作用。

1981年，杨行吉开始新的试验课题，大胆革新红碎茶，取消单独萎凋工序，进行“红碎茶初制新工艺及新机具”试验项目。经过三年多批次不断试验，1983年经全国有关茶叶专家、学者等20余人现场鉴定，得到了高度认可，在同行内属全国首创。新工艺彻底改变了原经萎凋老工艺的茶叶品质，新工艺制出来的红碎茶品质，突出浓、强、鲜，经生化测试结果，茶黄素、茶红素、水浸出物、氨基酸等均比老工艺制出的红碎茶多，同时还可以节省时间，降低成本。老工艺必须经过8—10小时萎凋，才能揉切、发酵，而新工艺现采下的鲜叶及时就可以制造，既省时又省工。

1983年“红碎茶初制工艺及新机具”试验成果被评为省科技进步二等奖；1985年他被评为高级农艺师；1989年省政府授予有突出贡献的优秀专业技术人才称号；1992年享受国务院政府特殊津贴。

1984年，杨行吉调临沧地区外贸局任副局长，主管全区茶叶产、供、销工作。在任期间，多数时间仍到全区各个初、精制茶厂指导工作。为了加快全区经济发展，搞活经济，在地委、行署的领导下，除完成省茶叶公司调拨任务外，他还组织全区各茶厂和其他茶厂的部分工夫红茶、红碎茶直调广东省茶叶进出口公司出口，使各个茶厂增产增收，多创外汇，加速了全区的经济发展。

1985年他调临沧地区茶叶局任副局长，在地委、行署直接领导支持下，在一块空地上盖起了办公室、宿舍、试验车间，同时还在海拔2200米以上的20亩茶地上进行茶树快速高产试验。三年成园投产，亩产达200公斤，成为全区的样板茶园。他还在茶叶局下成立了临沧地区茶叶公司，成为产、供、销一条龙实体单位，专门为全区各个茶厂服务。同时还帮助公司茶叶技术人员和工人，在试验车间里，进行各类茶叶试验，其中普洱茶继茶科所为重点试验，经过多批生产试验，初步获得成功，并在全区推广生产普洱茶。

1989年他调到云南省农业厅下属单位省农工商实业公司任经理。1990年省农业厅准备自己办茶厂，他被抽调筹办，在农业厅生产基地大普吉，建立简易厂房400平方米，购置了茶叶机械设备，在一年内筹备基本就绪。1991年茶厂正式成立，他被任命为厂长，主要研究加工普洱茶系列产品，直至1998年退休。

2000年他与云南农业大学周红杰教授合作，进一步深化普洱茶研究，从事生物化学变化与普洱茶的品质的关系研究，该厂成为云南农大的普洱茶研究教学基地，茶厂提供生产工艺研究，农大对普洱茶工艺中微生物参与进行分析试验研究，经过多批次反复试验研究，普洱茶加工工艺得到了很大提升，为生产高品质普洱茶奠定了基础。

2021年1月15日上午，新茶媒丶企业外脑联合晓德书号一行，到昆明几十公里郊外的昆明云普茶厂采访老茶人杨行吉。
杨老师师承茶界黄埔军校——安徽农学院，陈椽前辈嫡系，60年代建临沧茶科所，70年代自发研究发酵熟茶，80年代筹建花园茶厂，德高望重，成绩斐然。

采访中任你茶界敏感疑问尖锐话题，杨老师毫无忌讳，有问必答，他说："所谓专家，除了理论学问做得好，最重要的是能用专长帮助企业发展。"
向心怀坦荡正直无私的老茶人致敬！

83岁高龄的杨行吉老师

以下是访谈内容：

新茶媒刀哥采访杨行吉

【问】：我们了解到杨老师是六十年代到的云南临沧，请问那个时候临沧当地做的是什么茶？【杨】：晒青茶，也有少量的红茶。但制茶工艺极其不规范，一家一户做的茶，工艺基础整体较差。

【问】：那时，当地喝的是什么茶呢？

【杨】：也是晒青茶。但是我对现在一昧强调的老式做法（传统工艺）有些看法，当年外面的人很不接受云南茶，当然有云南茶浓强度过高是一个原因，更重要的是因为云南粗放式的制茶工艺。那个时期的云南茶区普遍现象是：条件艰苦、设备简陋、工艺简单，经常见到农户背着娃娃上山采茶，回来后搭一个三脚架煮完饭就开始用这口锅杀青了，杀青完后开始揉茶，不是用手揉，直接用脚搓啊！搓完后放到簸箕里，有太阳的时候就拿出去晒了！这样的环境下怎么能做出好茶呢！

【问】：那其它茶区比如版纳、思茅的情形又怎么样？

【杨】：都差不多啦，普遍都比较落后。

【问】：六十年代在云南有没有普洱茶的概念？

【杨】：有了，当时勐海茶厂也想做，因为香港澳门那边有需求。当时做绿茶的多，雨水天的夏茶，毛茶积压在简陋的临时仓库里拉不回来，经常被雨淋，到了秋季拉回来颜色都变了，检验一下也是可以卖到港澳一带的。但这种茶只能算是自然发酵，也不叫普洱茶，压成饼的话叫青饼，泡出来的汤色也显红。当时勐海茶厂的厂长是唐庆阳，老家和我挨得很近，口音也相似。我试了一下这种茶，发现霉味很重，我说这茶怎么能喝呢？唐厂长答：小伙子，要学一下！我们要把这种人工发酵的普洱茶研究出来，意义很大呢！但当时我很不感兴趣，就一直没在意。

新茶媒刀哥采访杨行吉

【问】：当年的茶区大树茶多不多？

【杨】：很多啊！不过那个时期砍树现象就很严重了，就像勐库的小户赛，有上寨、中寨和下寨，茶树的气候、土壤和品种都一样，为什么现在中寨的茶价最高？中寨的拉祜族跟我说：以前他们寨子的汉族人想增加产量，把树砍了发的就多，我们不想赚那么多钱，就没砍，结果现在我们的茶比他们的值钱了！

【问】：说到大茶树，想请教下杨老师，树龄大的茶树和树龄小的茶树，哪一种茶的口感会好一些？

【杨】：我认为，在同一块地方，树龄大的茶树口感上要比树龄小的好。还要注意，茶树周围有没有水果树，比如2002年有茶农给我推荐一棵很大的茶树，我买了他的鲜叶，但是做出来的茶并不好吃，后来才发现这棵大茶树周围有很多核桃树，核桃树对茶树影响很大，这种环境下的古树茶，甚至不如台地茶好喝！此外，还要看茶树的朝向，像冰岛，周围也有很多大茶树，为什么就老寨的最好？除了朝向，还有茶树不密集，土壤能提供充足的营养。

企业外脑方一知采访杨行吉

【问】：当时临沧有没有做紧压茶的？

【杨】：当地就是做成散的自己吃，如果茶厂要调货，比如下关茶厂要货，就必须用马帮驮，散的体积太大，就洒一些水压在箩筐里驮运。那个时候马走的慢，天气又热，驮到茶厂要十多天，茶汤的颜色都开始变红了。当时下关茶厂的原料用量，临沧茶占的比重还是很大的，如果要1万担，临沧这边起码要供应六千担。下关主要是做边销茶，所以临沧供应的料也是以老叶子为主。下关做的紧压茶，苦涩味下降了很多，一开始我也不知道，后来临沧这边觉得原料成本太高，和下关茶厂讨价还价，谈不拢，就决定自己生产。茶做出来后送到迪庆，结果人家不接受，原因是——苦涩味重！我们这才知道，下关做的紧压茶，是经过发酵的，此外还掺了一部分的烘青料。

【问】：请杨老师介绍一下1980年筹建临沧茶科所的情况？

【杨】：当时是为了研究红碎茶，一开始是省茶叶公司提议，在风庆茶厂搞，几次试验下来没有成功。临沧地委决定自己搞，我们就建了临沧茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶叶公司和外贸局又出面了，说是得打省里的牌子，这才投了科研经费。

【问】：89年筹建的茶厂是哪一个茶厂，是省茶叶公司的吗？

【杨】：那个是花园茶厂，是农业厅下属的一个茶厂，我之前在临沧茶叶局，因为我和外贸部的出口公司比较熟，方便办理出口许可证，所以89年调我到农业厅在昆明大普吉筹建花园茶厂，主要是生产普洱茶，也就是现在的熟茶。

【问】：熟茶工艺中，原料的老和嫩对发酵出来的熟茶有什么影响？

【杨】：原料嫩的话，发酵出来的茶滋味比较单一，老的料一般都是成熟的叶子，发酵的熟茶滋味丰富一些。一般较嫩的料如单芽做的熟茶比较好看，但用量少。比如这个土司砖，用的原料就比较粗老，很受广东一带茶友的欢迎。