γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶，它的GABA含量通常在1500mg/kg（＞0.15%干物重）以上，是普通茶叶的20—30倍。
它是将茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的，采用不同的加工工艺，可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶，如绿茶型、红茶型、白茶型和乌龙茶型。
γ-氨基丁酸茶的起源
γ-氨基丁酸茶是1987年由日本津志田藤二郎等研制而成。津志田藤二郎等在研究绿茶工艺改革时，发现茶鲜叶在厌氧条件下可积累大量的GABA，因此命名为γ-氨基丁酸茶。
此后，日本学者对如何提高GABA含量进行了大量实验研究。中国于1998年开始研究GABA茶的生产加工。
γ-氨基丁酸茶的作用
据研究GABA茶作为功能食品因子具有降低血液中胆固醇的含量、降血压、抗惊厥、利尿等生理活动；营养神经细胞，促进生长素分泌，健肝利肾，改善更年期和老年综合症等多种保健功能。
一般药物都有副作用，研究资料表明，GABA茶在临床应用上无异常值出现，这是因为人体内有一条GABA代谢途径，故摄入过多的GABA不会在体内积累而是转化为无害成分，即不存在副作用，作为药用较为安全。
