清初《闽茶曲》中“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，道出焙火后的陈茶的特点。刚过火的茶，经过时间陈放转化后才成为其独特的茶香。

陈茶的汤水更加醇厚、顺滑，出现果酸味，茶的香气也会随着陈放时间缓慢变化。

白茶随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，由浅黄变到深红，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮。

在香气上，一般新白茶独有一种“毫香蜜韵”，类似于豆浆的香味。

伴随着储藏时间的推移，会呈现出“枣香”，乃至发展成为一种舒适的“药香”;其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

陈茶较之新茶而言，茶性温和，不聒噪，滋味醇厚柔和、刺激性小，更加护胃。

一入陈茶深似海，一但选对了，才能真正体会陈茶的妙处所在。