《坚守》 崇庆枇杷茶古树茶守护人——余远学


“其水错综散流、形如井字。”

这是晋朝文人常璩,对于文井江的描述。

文井江,是江名,亦是地名,是我国珍贵而又稀少的茶树品种——崇庆枇杷茶的唯一原产地,种茶历史悠久,被称为“中国枇杷茶之乡”。崇庆枇杷茶的形成,得益于一万年前的地壳变迁,因叶形形似枇杷叶而得名。据清朝光绪版《崇庆州志》“物产篇”记载:“别有枇杷茶高二三丈,叶粗大、名粗毛茶,近有取其嫩尖充普洱者,味亦颇类……”,清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡,颇受称赞,“贡茶之誉”流传至今。枇杷茶,故称“龙门贡茶”。

据考证,在文井江现存千年以上的枇杷茶古茶树有10余株,而在西蜀茹家古茶树核心保护区内就生长有11株。

西蜀茹家古茶树核心保护区共一千余亩,平均海拔1000米,山区土壤为白垩纪酸性紫色土和侏罗纪酸性黄壤,年均气温15℃,年降雨量1200mm,相对湿度84%,山间云雾缭绕,非常适宜茶树繁衍和茶树生长。乱石泥土、散落根生,正契合了《茶经》中,“上者生烂石”的说法。在余远学看来,这是大自然对文井江的特殊眷顾,一如万物生命,皆来自地孕天养。

作为这一代古树茶的守护人,余远学对人与自然和谐相处的平衡之道,有着自己独到的理解。敬畏自然,坚守传统,长久以来,余远学和他的“西蜀茹家”用自己的行动保护着这些古树茶,让他们得以更好的生长。在他看来,这是他和“西蜀茹家”的使命。

山川日月孕育的新生,触手可及;阳光雨露下的自然生长,天然、纯粹。为保证着古树茶鲜叶的最佳生命状态,余远学采用最原始的采摘方法,于正午之前上树采取茶青。一伸一屈间,历代茶人的身影仿佛在这林间重现。

千百年的古树茶,指引着最久远的源头,清明前的新芽,即将孕育出最鲜嫩的口感,杀青、炒青,嫩叶里的水分充分挥发,揉捻、塑型、烘焙,暗香于掌心之间涌动,茶与人,在彼此间,找到了最为理想的状态。

一方静寂山林,一颗千年古树。余远学遵循着古老的种茶、制茶技法,造就了崇庆枇杷茶古树茶独一无二的极致口感。

阳光、云雾、空气、土壤,余远学追随着古树茶,十年如一日。他坚信自己守护的古树茶,与这山林之间,有着无法言说的灵性与神奇,这是他和古树茶之间,彼此维系着某种平衡的生存之道。对自然多一份尊重,自然,便会回馈一份平等,成就一味好茶。

传承,本能地将口感,深植于人的味觉体验之中,让过去与现在相逢、让古老与新生对话,古树茶的每一片茶叶,都在讲述着一段故事,故事里是文井江的日月山水,风土人情,更是一代又一代茶人,毕生坚守的那份笃定和信念。

来源:西蜀茹家茶业,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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