白茶煮着喝还是泡着喝 白茶煮着喝还是蒸着喝

　　快出水?白茶饼都没化开呢，怎么会有滋味?瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。

　　网络爆炸的时代，信息漫天飞，能够成为经典的却越来越少。

　　从前网络歌曲漫天飞的时候，难以欣赏老歌。

　　总觉得老歌质感沉闷，每一个音节颤动的时候，都是时光的厚重感，太不灵动，与飞扬跋扈的青春太不相衬。

　　至于现在，回过头来，忍不住惊呼：天哪，我那时候都是什么品味啊。

　　现在的书籍也多，不像是从前只有月刊，半月刊可以看。

　　但杂志太薄不经看，便只能将家里的书籍反反复复的阅读，大概是书的年代久远，翻久了连书皮都脱落了。

　　武侠小说看得最少，记忆最深的是无招胜有招，天下武功，唯快不破。

　　白茶的冲泡也是如此，总说盖碗的瀑布状出水是最好的，其本质就是盖碗出水快，内质不至于过度释放嘛。

　　用壶冲泡便是出水太慢了，水柱状出水，茶汤是要等到明年的时候才能滤干吗?

　　江湖里，出刀快，才能获得生机。

　　同样，白茶的江湖里，出水快，才能泡出好茶。

　　“冲泡茶饼的时候也是一样的吗?可快出水的茶饼，真的没有滋味啊。”

　　“难道要将茶饼撬的稀碎吗?”

　　不不不，不论冲泡什么样的白茶，切记前三冲不可闷泡。

　　前三冲的白茶正是内质最为丰富，最为充盈的时候。

　　就好比国运昌荣，国力鼎盛的大国，边蛮小国是怯的，怕的，更不可能到人家的城门口叫嚣。

　　否则人家一个不开心，便将你灭国咯，岂不是得不偿失?

　　在冲泡的时候，同样要避其锋芒，在白茶内质最为充足的前三次冲泡中，不要挑战权威，老老实实的快出水方能走得长久。

　　饼茶状态的白茶饼也是如此，是一头沉睡着的狮子。

　　而闷泡无异于是在揪狮子的胡子，以这样强烈的方式将它唤醒，等到狮子发怒的时候便一发不可收拾了，鸟儿惊慌，山林颤抖。

　　第一冲闷泡的茶饼，或许第一冲的滋味是尚可的，等到第二冲的时候，内质便如泄洪一般倾泻进有限的茶汤当中。

　　茶多酚和咖啡碱迅猛的释放，来势汹汹。

　　多余的茶多酚和咖啡碱作用在口腔舌面上，是化不掉的苦涩滋味，牢牢的抓住味蕾，之后的不论如何快出水，茶汤的滋味是甜润还是苦涩，味觉降低的舌面已经感受不到细节的滋味变化了。

　　闷泡，是毁掉一款好茶最简单粗暴的方式。

　　那么饼茶冲泡，汤水有些淡的问题应该怎么解呢?

　　很简单，可以从投茶的方式入手。

　　饼茶的内质其实是比散茶更容易析出的。

　　此言一出，满座皆惊。

　　“怎么可能?饼茶冲泡起来很没味道哎。”茶友说。

　　茶友莫急，听笔者给您分析。

　　茶饼在制作的时候，经历过包揉，在包揉的过程中茶叶之间相互挤压，是有些汁液轻微溢出的。

　　在茶饼定型的阶段，将包揉好茶饼放到压饼机器里面压饼的时候，茶叶间挤压的程度更深，有更多的汁液溢出到茶叶与茶叶之间。

　　这些内质是直接裸露在空气中的，内质溶出的时候是毫无阻隔的，要比结构完整的散茶更快一些的。

　　至于饼茶刚开始冲泡的时候，滋味较淡，是茶叶之间相互粘连，茶饼与水的接触面积比较小，内质释放的通道并不是完全畅通的。

　　但也不至于将饼茶撬得稀碎，只需要在撬饼的时候，尽量将茶饼撬成薄片状，使得茶叶与水能够会更好的接触即可。

　　足够干的老白茶，在撬饼的时候总是会撬下一些零碎的。

　　便可以将这些零碎的茶饼搭配完整的薄片一块儿冲泡。刚开始冲泡的时候，小部分零碎的茶叶内质析出快速，填补了完整薄片刚开始内质析出不足的空白。

　　等冲泡到后面，薄片状的茶饼逐渐泡开，内质析出逐渐走上正轨，正式开始发力。

　　零碎的茶叶因为内质析出比较快速的缘故，已经完成它的主要使命，内质逐渐走向平缓。

　　这样搭配着冲泡，饼茶的内质析出从始至终都能够保持在一定水平，汤水便一直有足够的滋味。

　　太碎的茶，析出内质极快，同样不行

　　若是同那位茶友所说，将茶饼撬得稀碎，是不是同样能够冲泡出好喝的茶汤来呢?

　　经笔者实验，答案是不行。

　　笔者出水，已经是极快的了，但冲泡过碎的茶饼时，依旧会将茶汤冲泡的太过苦涩。

　　过碎的饼茶，并不像是散茶一样，有这完整的细胞壁，饼茶的表面，原来便是充满裂痕的，内质可以大摇大摆的从叶片的裂缝析出。

　　出水再快，抵不住内质的析出速度。

　　过碎的茶，无论如何逃不过浓茶的命运。

　　同时，过碎的茶饼，碎末过多，吸水性太强，出水的时候淅淅沥沥半天，剩余的茶汤总是滤不干。

　　这样有意无意的便坐杯到了，原本就已经是浓茶的汤水，更是苦的化不开了。

　　这样的茶汤与身体无益， 饮用更是如同酷刑一般刺激，这哪里是在喝茶?分明是在受苦。

　　在撬茶的时候，同样要将茶饼撬得尽量完整一些，七零八落的茶饼并不适合冲泡。

　　冲泡是一门学问。

　　正确冲泡茶饼，很重要!

　　茶友们知道吗?散茶的冲泡和饼茶的冲泡是不一样的哦!

　　在冲泡白毫银针的时候需要使用环壁注水法，将沸水均匀的冲淋在干茶上，尽量让每一颗芽头都被沸水浸润到，内质才能均匀的释放到汤水里面。

　　冲泡白牡丹和寿眉的时候同样要使用环壁注水法，这样才不至于让干茶漂浮起来，争取每一片干茶都能够与沸水接触，内质可以正常析出。

　　饼茶的体积很小，且茶饼经过了压饼之后，密度比较大，并不会横斜逸出的让盖碗陷入盖不上的窘境，在冲泡的时候便可以免去套路，直接将沸水注在干茶上面。

　　出水的速度同样要快，别犹豫，别踟躇，别坐杯。

　　茶叶内质的析出原本就呈现出一个抛物线的趋势，内质的析出不断上升至峰值，然后逐渐下降。

　　觉得茶饼刚开始冲泡的时候滋味比较淡，别担心，这是正常的。

　　正确的冲泡方式，便是直接将水注在干茶上，快出水。

　　在出水的时候，冲泡白茶饼和冲泡白茶散茶，并无太大的区别，同样是需要快出水的。

　　只不过在快出水的时候，需要注意将饼茶撬得薄一些，并且搭配一些在撬饼过程中，不可避免已经碎掉的茶。

　　若是在还没有掌握正确冲泡方式的时候，直接给白茶饼挂上了“快出水，没滋味”的名号，岂不是冤枉了一款好茶么?

　　若是决意用坐杯的方式，又得赔上一杯好茶和健康的代价了。

　　喝茶这东西，要学的可多了呢。

　　想要泡出一杯滋味上佳的好茶来，需要有好茶，好需要有好的冲泡技术。

　　根据茶的不同，选择合适的冲泡手法进行冲泡。

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