到底茯茶“金花”是什么？为何具有如此神奇保健功效？金花的多少对茶质的影响如何？还有为何有些茯茶金花看起来特别多，有些特别少甚至看不到？

　　NO1、茯茶里的“金花”到底是什么？只有茯砖茶里有吗？

　　答：“金花”是茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，学名“冠突散囊菌”，有些人误以为茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”，正好相反，“冠突散囊菌”能够抑制其它杂菌产生，所以哪怕存放时间再长也不会发生霉变。而且它还是一种对人体非常有益的益生菌体，科研证明能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。另外金花主要存在于茯砖茶中，其它黑茶也有可能产生金花，但是只有在茯茶之源~陕西泾阳特定的环境条件下加工，才能自然产生金花，其他地域却不能自然产生金花。

　　NO2、茯茶金花多少对品质的影响？

　　答：“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。另外其颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。像刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点，但是风味和保健功效却越发显着。

　　NO3、“金花”受哪些环境影响会有变化？

　　答：除了自身酵化外，金花在加工过程中受环境影响也会呈现不同的形态。有时候同一批茯砖茶在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势也不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。像部分茶友买茶时问为什么没有“金花”，实际上并非没有，而是金花较小，用肉眼难看到。

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