在很多人的认识里，铁观音清香四溢，是一支清香型的茶。而很多老茶客的心中，那种传统重发酵的铁观音，才是让嘴巴会惦记的滋味，即便不是市场主流，却有着不可取代的分量。
今天为茶友们推荐的这款荒野古法铁观音，很特别，它的滋味与普遍印象中的截然不同，在上世纪八九十年代的传统铁观音制作工艺基础上制成。
制茶世家，秉承古法
茶人张一，敦本堂主理人。家族世代以茶为业，制茶基底厚实。到了这一代的茶人也并未停歇，不断学习制茶相关知识，曾前往各个茶区学习。
基于铁观音近三十年的发展历程，敦本堂组建了深发酵工艺研发团队，本着“原料第一，工艺当古”的生产理念，在制茶道路上不断探索。
抛荒多年生态有机茶园，春茶原料
这款古法铁观音，原料来自荒置多年的高山茶园。
茶园由于完全荒置，没有人为的干预，茶树自然生长，新发的嫩芽很容易被虫子吃光。也就只有在春季时因高山气温回暖慢，虫害影响小，才能够完成采摘。
加上茶树野蛮生长，超过人高，采摘极为不易。
古法深发酵工艺，技术过硬
除了拥有生态原料，这款茶还有一大特点是秉承古法深发酵工艺。
这款古法铁观音，大体沿用了上世纪八十年代的闽南乌龙的制法，敦本堂的研发团队在此基础上有所改进完善。
茶青在自然环境下做青、再经由五遍摇青，采用以古法深发酵的工艺，使成茶的发酵度在50%左右。
而后以果木炭焙，中火慢焙长达24小时，使得成茶熟度高，刺激性小，敏感人群喝这款茶时也不会有肠胃不适等问题
花果香馥郁，舒适度极高的铁观音
干茶青褐匀整，叶梗兼有。
注水冲泡，花蜜香明显。与清香型铁观音有所不同，茶汤的熟果香，给人一种温暖、充实的感觉。
汤色金黄透亮，入口顺滑，滋味甜润。
由于这款茶的做青环节工艺过硬，茶叶走水走的比较完全，茶叶中所含的部分梗，并不会涩口，反而带来了更为丰富的口感，因茶梗本身所含有的茶氨酸、茶多糖比芽叶高。
叶底柔软鲜活，杯底香饱满持久，留有炭焙的熟果甜香，闻起来非常舒适。
如果你想尝一尝传统铁观音该有的那份韵味，推荐这款以深发酵古法工艺制作的茶品~
暂无评论