俗话说，“千里不同风，百里不同俗”。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。
下面，就带大家了解一下彝族茶文化与相关饮茶风俗。
彝族的饮茶文化彝族主要居住在四川、云南、贵州、广西等省区，彝族同胞称茶为“拉”，是最早发现和利用茶的民族的之一。据四川凉山彝文《茶经》记载：彝人社会初期，已在锅中烤制茶叶。
在日常生活饮食中，彝族总是将茶放在酒和肉之先，形成了“一茶二酒三肉”的饮食文化特色。
彝家糊米罐罐香茶的传说总与治病有关，相传银生第三任节度的女儿因病长期不思饮食，节度遍寻良医，却不见效果。有个侍卫将自家的彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，小姐痊愈，节度大喜，下令将此茶作为府治茶道，以至流传至今。
1.烤茶
烤茶，也叫糊米罐罐香茶，是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三杯茶”。
彝族人会先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，乘热将茶罐端离火源，灌入事先烤热的水少许，待罐内茶水泡沫稍息，再冲入热开水至罐满，又在火上煨煮片刻便可起罐，让茶叶沉淀一会儿，再倒出茶水即可饮用，彝族的烤罐茶色泽、香味和浓度俱佳。
2.清茶
彝族的清茶，是将清澈的山泉水盛入铜茶壶，置于火塘边煨热，水温增至水面冒气时，倒适量水入煮茶罐，放茶人内，于火塘上烧煮，煮沸后用搅茶棍搅动，渐成金黄色，便用取茶罐火钳将茶罐取下来，搁置片刻待沸止，经过滤倒入茶杯内即可饮用。
3.盐巴茶
这是彝族最喜欢的一种日常饮料，先掰下一块当地生产的紧茶或饼茶，砸碎后放入一陶制小茶罐内移近火塘烘烤，当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时，即向罐内缓缓冲入开水，再煨煮五分钟，然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去，将茶罐移离火塘，再将浓茶汁分别倒入杯碗中，加开水冲淡即饮，可配吃玉米耙耙之类的食品，味道十分舒适可口。
4.油茶
用茶壶煨煮茶水至沸片刻，用漏篼将茶水滤入冲茶筒，再用勺或竹片将酥油、麻籽酱、蛋清、盐巴等香料放人茶筒内，然后左手握筒，右手来回抽动筒内拉杆，待茶汤和香料均匀后，即可倒入茶杯内饮用，油茶清新爽口，醒脑利目，滋补强身。
1.茶漏篼：彝族人用来滤茶作漏篼的竹器，常为细竹编成的喇叭形状，敞口，口径约八厘米，高约十厘米。
2.取茶罐钳：彝族人用来取茶罐的工具。比一般的铁质火钳在顶端多一对弯曲的鹰嘴夹，使用时，将钳深入火塘内，让鹰嘴夹卡住茶罐，便于从火中取出。
3.搅茶棍：用一节竹棍制成的两端有节、中间相通的煮茶搅棍，棍长约二十厘米，粗一厘米左右，用于煮茶时搅动茶水，以便茶道通畅，彝族煮茶时常用。
4.茶杯、茶碗：材质有陶土、木、竹、铜、银、金等，使用更多的是用陶土、木、竹这三类。
彝族的漆器中也有茶具的身影。制作中，彝族人会在器具上漆不同的颜色，主要有红、黄、黑三色，可称为三色文化，表达喜、怒、哀、乐、生死、、祸患、吉凶、善恶、美丑等。
其余的还有茶盘、冲茶筒、茶盒、煮茶三脚架等。
彝族饮茶习俗均与火塘有关，客人到了彝家山寨，主人就要把客人请到火塘边招待，早中晚都离不了烤茶，彝家人称其为“罐罐茶”，也称“百抖茶”或“小罐茶”，罐大者一室一罐，用杯分饮；罐小者一人一罐，各自烤饮。
纪念灵鸟的烤茶文化
彝族流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序——“灵鸟衔香”、“灵生护香”、“自然之礼”也都和百灵有关。
第一道茶名为灵鸟衔香，意为福满人间。
茶具为土陶和紫砂制品为主。
泡茶时彝族人讲究取无量山泉水，烤罐要肚大口小，大小适中。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香登时泛了上来。此时茶汤浅黄，茶味清香淳真，所以也叫糊米罐罐香茶。
糊米罐罐香的茶叶讲究用无量山的晒青茶，这种茶能起到消食健胃、降低胆固醇的作用。
第二道茶名为灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。
将陶罐放在火炭上，加入事先炒至黄色的糯米和茶叶，边烤边抖动，至茶叶泛香糯米焦黄。所以又俗称“百抖茶”，以腕力抖罐，令米不至糊底，上好的茶叶需要在罐中不断的翻滚，茶香四溢。也让茶香米香混杂着充分溢出。
此时加入采自无量山三千米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。当你喝完第一道茶，这第二道糊米茶已经煮好，火候合适的茶汤应呈红色，香气甘甜，饮后神清气爽、满口生香。
第三杯茶名为自然之礼，意为大自然之馈赠。
先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。
由于烤茶素有相婿之说，抖茶罐的茶师大多为年轻男孩，女孩只在一边添料帮忙。当然，“百抖茶”的确也是个力气活。据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。
糊米茶进入现代茶室后被加入了更多装饰元素，却总不掩其粗朴之美和实用功效。云南红糖色泽米白，口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可说是大自然赐给彝族人的厚礼，而彝家人又将这份礼物转送给每一位远来的客人。
在少数民族文化中，茶少了些雅致趣味，多了强身健体的实用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等统统可以入茶。茶，对粗犷的少数民族来说，仿佛一位可以托付现实人生的挚友，早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。
彝族在举行婚礼时，要诵“寻茶经”；在办丧事时，要诵“茶的根源”；祭祖祭天时，要用茶水献祭祖先和诸神；在诅咒凶邪时，招魂超度时，要设“茶祭坛”，茶已经渗透在彝族同胞的精神生活之中。
内容参考自《楚雄彝族茶文化开发研究》及网络
由北京茶叶网编辑整理
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