最近最火的剧应属《知否知否应是绿肥红瘦》了，它把我们只能从诗词中读到的、宋画中看到的“宋氏风雅”鲜活的呈现在我们面前。
汴京繁华的御街、州桥夜市，深宅大院里的竹帘纱帐、花墙影壁……
宋朝的生活就像是一场梦，一桌一几，一花一木，一茶一酒，美好得让人舒心，尤其是宋人四般闲事：点茶，挂画，插花，焚香。
今天，我们就跟着《知否知否应是绿肥红瘦》一起走进大宋，感受那精致大美的点茶吧。
茶，兴于唐，而盛于宋。宋朝人品茶，更是讲求精致。案几上摆一个小香炉，燃一片上好的沉水香，在袅袅青烟里，或品读诗书，或约三两好友高谈阔论，或伴着一家几口叙家长里短，拿出点茶的工具，炭火烧水、注汤点茶，悠悠地做，慢慢地喝。
黑釉茶盏，瓷坛明珠
宋朝官宦家的女子多才多艺，点茶是必修课之一。宋代的点茶，做起来可不是一件容易的事，首先茶具就要摆满满的一桌子：贮水瓮、用于煮水的炉和釜、盛放工具的漆盘、处理茶饼的曲柄锯子、研磨茶叶的碾磨（或小船形茶碾）、用来刷茶末的毛刷、筛末的茶罗、贮茶粉的茶盒、取茶粉的茶匙、点茶注水的汤瓶（可用银的或瓷的）、击拂用的茶筅、茶盏、盏托、上等泉水等，都是必不可少的。
注汤点茶，通神之艺
点茶，不仅是陶冶性情，更是一门极讲究得学问，火候、注汤等每一个步骤的把控都极为重要。
1
烤茶：将茶饼用微火慢慢灼烤去除水分和苦涩味；
2
碾茶：用茶碾子将烤过的茶饼碾碎；
3
筛末：放入绢罗里过滤杂质，留下最细的那层茶粉；
4
煮水：在釜中加入上好的泉水置于炉上煮沸，装入汤瓶，或汤瓶直接放于炉上煮水；
5
点茶：用茶勺取茶末放入茶盏，用汤瓶注入少量沸水；
6
调膏：调成糊状，然后再注入沸水。水要喷泻而入，不能断断续续，水呈适中；
7
击拂：转动茶盏并用茶筅搅动茶汤，使盏中泛起“汤花”。如此不断地运筅、击拂、泛花，使茶汤面上浮起一层白色浪花，宋人称为“战雪涛”；
8
品茗：茶做好后，将茶盏置于盏托上，奉客或自饮。
做茶需要一定的时间，候茶的过程可欣赏字画，或吟诗作对，增进彼此情谊。
鉴赏汤花，闻香尝味
茶做好后，就是鉴赏和品尝了。上好的茶汤需色香味俱全，颜色以纯白如乳为上。汤色是制茶技艺的反映，色纯白，表明茶质鲜嫩，制作精良；色偏青，则表明蒸时火候不足；色泛灰则蒸时过了火候；色泛黄则茶叶采制不及时；色泛红则烘焙时火候太过。汤花指汤面泛起的泡沫（汤花的色泽和汤色的要求是一致的），汤花泛起后，如果茶末研碾细腻，点汤、搅动都恰到好处，汤花匀细，就可紧咬盏沿而且久聚不散，这种效果叫作咬盏，即为好茶。
北宋，是美学发展的鼎盛时期。宋代上承汉唐，下启明清，物质文明和精神文明达到了前所未有的高度。如果说哲学家海德格尔主张将生活诗化，在诗化的生活中获得巅峰的存在体验只是一个梦，那么宋代真的做到了将诗性融入社会生活，使得人们的生活变得精致而浪漫。
点茶虽美，却工艺繁琐，所用的茶饼煮饮也比较费事，随着茶饮日益普及，更多的普通民众加入了茶饮的行列，于是慢慢地开始生产散茶，就是我们现在经常喝的茶啦！经过千年的发展，茶的制作工艺更加精湛，茶已然成为了世界公认的健康饮品。
如今，我们喝茶大多以冲泡为主，泡茶的出现，同时带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展，也让茶真正得到普及，走进千家万户。不论是宋朝还是现在，虽然饮茶的方式变了，但是追求生活美的心境从未改变。品茶，是自我修养，是享受生活的恬静，手执香茗，心素如简，将最平淡的日子梳理成诗意的风景。
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