2018年9月5日星期三

　　昆明温度25℃

　　湿度55%

　　进入9月份之后，昆明的天气慢慢转凉。六大茶山63方程式第94期品鉴会如期举行。

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　　本期要品鉴的是两款生茶。看干茶，两款茶差别明显，样1条索比较长，颜色偏黑；样2的条索则比较细嫩、显毫。

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　　6次出水，样1的汤色略深，样2的汤色为浅黄绿色。样1的香气比较平稳、内敛，森林气息比较明显，有幽幽蜜香。入口品尝比较甜柔，协调性比较好，回甘生津持久。

　　样2的香气比较高扬，略有烟味，入口苦涩度稍显，口感饱满，回甘生津持久。

　　看叶底，样1的叶底比较舒展，颜色较深，样2则叶底为黄绿色，嫩芽较多。

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　　“533”三次开汤，样1的汤色偏深，浸出比较均匀，入口蜜香显，回甘生津持久；样2汤色黄绿，耐泡度佳，苦涩味显，花果香显，茶汤饱满，回甘生津持久。

　　总体来说，这两款茶风格迥异，但无疑都是好茶。

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　　自由发言阶段，在场的小伙伴喜欢样1的较多，也有几位小伙伴喜欢样2的活泼和饱满。

　　主考官公布答案：今天品鉴的两款茶是古系列的两款新品：古典和古茗。

　　样1是古典，古典来自易武茶区，有着易武茶区的经典风格。

　　其实在“63方程式”中，已经有许多信息透露出这款茶来自易武产区了，比如干茶的颜色、条索，茶汤颜色以及幽幽的蜜香。易武茶在“63方程式”的品鉴中是“常客”，经常参加品鉴会的小伙伴们都不会陌生。

　　样2是古茗，来自巴达茶山。与易武茶区相比，巴达在“63方程式”中的曝光度要稍微低一些。巴达茶山位于勐海县西定乡，西隔南览河与缅甸相望。“巴达”在布朗语里的意思是“有仙人足迹的地方”。

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　　正常冲泡阶段，我们把冲泡时间调整为浸泡15秒，样1口感比较细腻，浸出比较稳定，回甘持久，蜜香显。样2茶叶嫩度高，有毫香、花香，头两开略有烟味，茶汤比较甜爽，汤体饱满活泼。

　　1962年，云南省茶科所的张顺高、刘献荣两位专家在巴达茶山发现了树龄为1700年的野生大茶树，巴达茶山就引发了外界关注（这棵野生大茶树在2012年仙逝）。

　　巴达古茶山是西双版纳野生古茶树资源最集中的区域，这里也有着丰富的栽培型古茶树资源，这款“古茗”，是在向巴达山上古老的茶树以及古老的种茶人致敬。

　　从易武到巴达，从古典到古茗，我们的味觉之旅从细腻婉约进入到了香甜饱满。每一杯茶汤都携带着丰富的产区历史与风格，制茶人的用心和专业，值得我们细细体会。