茶人宋徽宗

宋徽宗赵佶这个皇帝老头儿，还真是多才多艺，才华横溢，他是北宋的第八任皇帝，在位二十六年。宋徽宗在宫廷里长大，后来又成为大宋王朝的接班人，可以说什么珍稀物品没有见识过，他的审美品位也很不一般，今天，咱就单说说做为茶人的宋徽宗。

宋徽宗不仅诗文书画样样拿得起放得下，精妙绝伦，他还是一位出色的品鉴茶叶的专家，是富有品位的优秀茶人，用现在的流行话形容，宋徽宗绝对是一位高逼格的皇帝！

宋徽宗不仅喜欢品茶斗茶，还深谙茶叶的采制之道，并且亲自精心撰写了《大观茶论》一书。古人文字都俭省，徽宗的《大观茶论》虽然属于比较系统地论述茶叶的著作，但，全书还不到三千字，首绪言，次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名等二十目。对于地宜、采制、烹试、品质等，徽宗都有细致周到的评述。

“撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍，茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水。”这段文字用白话说就是这个意思：采茶的时间要在黎明，太阳出来后就不要采了。采茶时不能用指甲掐断，只能摘断，还不能用手指肚揉搓茶芽，要快速投进随身携带的装着新鲜水的桶里。不知道徽宗皇帝到茶园巡视的时候，亲自体验过采茶的工作没有？从此段细致的文字，见出当时采茶的细致讲究和注重卫生，注重新采茶叶原材料的品质。

“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下茶。”套用一句广告词：茶材好，茶才好。对于茶叶的原料品级，徽宗特别重视，他推崇茶芽的鲜嫩，应该是明前茶的追捧者。遗憾的是，当时的茶叶制作工艺，蒸压过程中让茶叶失却不少本味。在这点上，宋代的这几位喜欢茶的皇帝比不上明代的那几位皇帝，明代开始注重茶叶的本真、本味，在制茶工艺上进行了改进。

“茶有真香，非尨麝可拟。”茶叶自然是以本真自然的味道为佳，添加香料反而损害了茶叶的自然味道，徽宗作为骨灰级茶人，他崇尚茶叶的真味、本来之味，也许是他喝到了一些贡茶里添加的尨麝香料的味道，心里大为不满，在书里面特别提出“茶有真香，非尨麝可拟。”但他却没有雷厉风行，拿出具体的措施来，也许这就是所谓的时代的局限吧。

“瓶宜金银，大小之制，惟所裁给。注汤利害，独瓶之口觜而已。觜之口欲大而宛直，则注汤力紧而不散。觜之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”堂堂大宋朝的皇帝，九五之尊，连茶壶嘴应该制作成什么样的这样的小细节也拈出来说道一番，看到这里，我也真是醉了。当然，也可见徽宗皇帝所观察的也够细致的，所体会的也够真切的。倘若把这精气神儿用在国家的励精图治上，也不至于有以后的靖康之耻吧？由徽宗的这段话，想起我以前特别钟爱的一把方形紫砂壶来，那把壶和四个小杯子，都很稚拙可爱，我用了好几年，后来，不知什么原因，倒茶的时候，壶嘴开始滴沥不已，倒一杯上好的茶，滴沥了不少，很可惜，只好放置一边，换了一把圆形的小紫砂壶。

唐代之前，人们喝茶，更注重茶的药用价值，或者说，茶是作为一种药被人们煎煮后服用的。唐代以后，制茶的工艺有了很大发展，茶慢慢变成了日常饮用的佳品，由此，喝茶品茶也成了愉悦的享受。到了宋代，点茶成了时尚，成了风气，而品茶斗茶，更成了那些有钱有闲有身份的宫廷贵族、士大夫阶层广为流行的高雅游戏。

有时想想，在宋代喝个茶还真是不容易，那时的茶是压制的团茶，团茶先要在一种器具里鼓捣成小碎块，然后要用一种茶碾碾碎，碾碎的茶还要用茶罗罗筛几次，茶盏自然也要清洗好，水要烧得正好，不老不嫩，等这些工作准备好了，才可以开始点茶，“点茶”一章是《大观茶论》里最长的一章，相对于其他章节的几十字、百多字来说，这章接近五百字，算得上是“浓墨重彩”的描写了。宋徽宗把点茶分成七个步骤，一个步骤一个步骤地写下来，细致耐心，有条不紊，细腻生动，够详尽的不说，而且还用了极其优美隽永的文辞，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之。”徽宗的这句话写得多么生动细腻、活香生色、诗意优美啊！遗憾不能穿越到宋代去，去观摩观摩、体验体验点茶的情形，只能从茶人们的诗文里过过瘾，臆想臆想。茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能“咬盏不散”。所谓咬盏，应该相当于现代的人们，往杯子里倒新鲜啤酒时，啤酒泡沫丰富，挂杯持久吧。

费了那么多口舌写点茶，可见徽宗老头儿对点茶的看重与热衷，估计也很享受这个过程。当然，用火炉扇风烧水、洗茶盏这样的粗活徽宗皇帝肯定不用做，徽宗享受的是点茶这个富有情调的过程。据我猜测，这徽宗应该也是斗茶的高手，是当时所谓的“三昧手”吧。徽宗还曾经亲自烹茗调茶，分给大臣们品赏。蔡京《太清楼侍宴记》里曾如此记载：“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右。”

有皇权就是任性。南唐后主李煜有皇权，弄出了享誉久远的澄心堂纸。宋徽宗有皇权可掌控，他喜欢追捧各种有特性的小品种茶，不断推陈出新，增加贡茶的品种，他在位的二十六年间，总共添加了三十八款新品贡茶：万寿龙芽、太平嘉瑞、龙团胜雪、清白可鉴、风韵甚高……看看这些贡茶的品名，是不是也见出宋徽宗对茶的审美品位？尽管，这些品名不一定都是御赐、御题的。