相信不了解老白茶的许多人会抱着疑问，既然老白茶是一种饮品，为何老白茶不易过期、不易变坏?
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茶叶都可以存放?
首先白茶先生给大家科普一个概念，在有条件的存储环境下，大部分茶类都可以存放下去，经年累月。
6大茶类主要区别在工艺改变了发酵形式，除了绿茶存久了发酵了改变了性状就不叫绿茶，其他茶类，如岩茶存久了可以重新焙火在饮用。
传统意义上的茶叶，是没有保质期的。只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生"腐坏"，对人体有害。
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白茶陈化原理
白茶陈化的一个原因是由于白茶属于微发酵茶，白茶制作工艺天然，只经自然萎凋、干燥而成，因此大量保留了茶叶中的营养元素。
白茶特点是通过厌氧发酵形式，逐步改变内在物质，比如黄酮等，因此年份越久(保存得当)，是会越陈越香的，功效越强。
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白茶存放条件
最重要的几点环境因素包括：阴凉、干燥、通风，无杂味。这些条件对有些地方来说是非常容易做到的，例如北方。而南方藏茶需要制造条件。
适合陈放的白茶，必选茶叶本身底子好，选料精、工艺好，值得存放。选好茶，注意存放的过程。简单地说是必须在阴凉通风的地方，房间的温湿条件正常。
太热或太湿都会改变茶叶的内质，再者茶叶的吸附性非常强，放茶的地方绝不可以和其他有味道的动、植物在一起。
一般来说，白茶存放于干燥、通风的仓库，使茶叶自然转化发醉，至少要放置3年以上，才能达到陈茶发酵效果。
放置7-10年时香气达到最佳，有的甚至可以放置30年。
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陈年老白茶的魅力
白茶味道较为清雅，对于刚接触白茶的人比较不习惯。但越接触，越能够发现陈茶的魅力。
老白茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较甘醇，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖等药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
白茶长期保存的陈化过程，为的就是最大限度的保留茶品的底韵，加之年份使其得到独特的陈香。
在年复一年的变化中，茶叶内部的茶多酚，大量转化成茶黄素或茶红素，这些微量元素都是强抗氧化剂，对人体保健很有功效。
写在最后
最初人们开始追求陈年老茶的几个原因：健康、韵味、升值空间。
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