周作人说，“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少”。
在萧瑟的冬日，捧一杯温暖的普洱，仿佛身心融化其中，是能想到的最浪漫的事。普洱性温，又能消食解腻，许多名人都与普洱有着不解之缘。食神蔡澜，竟也有着一段与普洱的甜蜜邂逅。
“我叫蔡澜，听起来像菜篮，买菜的篮子，所以一生注定得吃吃喝喝。现在在微博摆个龙门阵，只谈美食，不论政治、病痛及减肥问题，请多指教。”与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”的蔡澜在微博上如此解嘲地自我介绍，令人捧腹，如邻家大叔般亲切。
蔡先生酷爱发微博，晒各种美食和普洱茶，耐心而简短回复粉丝各种疑问。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜先生作为节目总顾问。这样亲民的著名作家、美食家、旅行家、电影人，怎么能不受人欢迎？
就连金庸老师都说：“论风流和才艺，我比不了蔡澜。蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡说：“如果我死了，蔡澜是第一个来凭吊我的人。”李嘉欣说：“蔡澜是很让成熟女人心动的那种男人。”
人生的意义就是吃吃喝喝
蔡澜对名气看得不重，有些“忍把浮名，换了浅斟低唱”的意思。他对“美食家”的“家”字有点反感：“我宁愿叫自己做一个人，写作人，电影人。
作为“食神”，蔡澜对食物并不挑剔：“和朋友，什么都吃。自己烧的话，可以多下一点功夫。做人千万别刻薄，煮一餐好饭，也可以消除寂寞。我年轻时不知愁滋味地大叫寂寞，现在我不够时间去寂寞。”
有人曾问他平时喜欢喝茶还是喝咖啡，蔡澜脱口而出：“茶”。他坦言自己对饮食非常执著，习惯喝茶，不愿花精神研究咖啡，最钟情普洱。“龙井是绿茶，多喝伤胃，铁观音是发酵到一半停止的茶，很香，只能小量欣赏才知味，普洱则是全发酵的，越旧越好，冲得怎样弄都不要紧。
“我起身就有喝茶的习惯，睡前也喝，别的茶反胃，有些妨碍睡眠，只有普洱没事，我喝得很浓，浓得像墨汁一样，我常自嘲说肚子里进的墨汁不够。”
在蔡澜看来，饮食方面，广东人最聪明。虽然云南产普洱，但整个中国广东人最爱喝，它的确能消除多余的脂肪，吃的饱胀，一杯下去，舒服无比。
茶是平民的饮品，我是平民
除了普洱，蔡澜也喝红茶，比如立顿。这是蔡澜在欧洲生活时养成的习惯：“那边的人除了英国，大家都只喝咖啡，没有好茶，随身带普洱又觉烦，干脆买些茶包，要一杯滚水自己搞掂。
在日本工作时他们的茶包也稀得要命，我拿出三个茶包弄浓它，不加糖，当成中国茶来喝，喝久了上瘾，早晚喝普洱，中午喝立顿。”他也喝功夫茶，不过“自己没有功夫，别人泡的我就喝，我喝茶喜欢用茶盅”。蔡澜还喝龙井，他觉得好的龙井的确引诱死人。
蔡澜的消费观比较朴实。他在香港九龙城的“茗香”茶庄买的茶，都是中价钱，比如普洱茶，选三百块一斤的，一斤可以喝一个月，每天花十块钱喝茶，不算过分。在他看来，一直喝太好的茶，就不能随街坐下来喝普通的茶，人生就少了许多乐趣。“茶是平民的饮品，我是平民，这一点，我一直没有忘记。”
”醇厚“，“越陈越香”，这些和普洱茶紧密相关的词汇中，可以一窥普洱茶之美，不是“立刻”、“当下”之美，而是一种需要时间来参与到滋味造就中的美学命题。普洱，原本是时间流逝下的积淀的味道。
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