01
邓金记老树漳平水仙 传统大块纸包
数量有限 仅限老顾客购买
《茶道》杂志做了一篇漳平水仙创始人邓观金特稿。每年春秋两季，后人王家父子用他在世时手植的老茶树，能做出二十多斤茶。
这是漳平水仙工艺创始人邓观金的故居，目前正在申请维护修缮。
老树大约在上世纪五十年代种植，完全用传统方式压成大块水仙茶，慢火炭焙。叹服于叶底的活性，兰桂香的馥郁,汤水之醇,虽老犹健。今年爷爷的几十棵老树也交给王家父子，永平说爸爸管理勤奋，翻土锄草，有几棵老树竟然死了。"老树这东西，最好就放在那不要管，化学的东西绝对不能用，长多少算多少"。所以每年春秋两季都只能做出二十来斤的样子。
漳平水仙风格介于闽北和闽南乌龙之间，香高而水醇。工艺中保留手工摇青，手工捶饼，炭焙干燥等，工艺繁复。用邓观金早年使用"邓金记"印章复刻，通常制作12-15克的大块茶包，今秋一块重16-20克，古早味十足，可以掰成多泡。一定要用沸水哦,因为紧压，出水时间比岩茶略长。
漳平水仙，却并非源自本地茶，而是肇始于上世纪初，宁洋县（今双洋镇）大会乡刘永发和郑玉光，从闽北水仙发源地建阳水吉，购买水仙茶苗种植牛林坑一带。
刘永发以武夷岩茶制法为主，吸收闽南乌龙茶特点，发酵介于轻重之间，并重烘焙，创制出的漳平水仙，茶香，水厚，一经推出就大受欢迎，每斤价格高达四块光洋。
那个年代的茶，顺九龙江发往厦门，再外销南洋。起初，手捏成茶球再包上纸。为了便于运输，贸易商要求按包种茶的样子包装，一斤大约25包。刘永发又想出用槠木做成模具，手打紧压成四指宽方块模样的水仙茶饼，长途颠簸也不会散。而公认为工艺创始人的邓观金，则在1914年确定了所有工序。
乌龙茶中使用紧压工艺的，仅存漳平水仙，且一脉相承，流传至今。如今漳平水仙的公认传人，基本是这几位的家族谱系。
邓观金终生未婚，收养了一个女儿。女儿的儿子和孙子，如今继承了家族“正金记”、“邓金记”的字号，继续制作漳平水仙。
前年约请邓金记用上世纪五六十年代、邓观金还在世时，家中种下的水仙老树。完全按传统工艺，制作漳平水仙。很可惜的是，这些水仙老树已经修枝矮化，但醇厚的韵味仍然相当了得。茶园不用除草剂和化肥，靠人工除草，施农家肥，海拔高，生态良好，这一点从照片上就可以看出。
老树兰桂香沉郁，醇厚耐泡，并带有木质的枞味。
漳平水仙发酵充分，又经过长时间低温炭焙，如果有耐心存放三五年以上，相信会发生令人惊喜的变化。
02
2018头春坪坑头鸭屎香
乌岽海拔900多米的坪坑头是鸭屎香的品种发源地，精选老丛，做青、焙火透足。今春曾上架，感谢大家不啻赞誉为“遇上的最好的鸭屎香”。中秋之后，又复焙一次，小火慢炖，激活内质，香水融合度更好，水细滑，更醇和。
特别想与喜好高山单丛的朋友分享，并以85折特惠价再上架。
04
龙井茶王唐小军跨界制作
临沧冰岛古树生普/红茶/白茶
限量130套珍藏预售
每年龙井季结束，唐小军会和太太带着自己的炒茶锅，周游各地，以茶会友，也尝试其他茶类的制作，比如在孝文家制作“爆炒牛肉”。只是这些私房制作以往只是在朋友间分享，今春去云南临沧和以冰岛生普闻名的“瀞字号”合作，选用临沧冰岛、大雪山等名山生态极佳古树，亲手做了一批古树茶。总共仅限130套，100克一饼，三饼一套。零售9800一套。尽管价格不菲，但经过茶友测评，对水路细腻、滋味醇厚、花香持久等特点都体会深刻，茶气的体感也颇为强烈，值得珍藏。
点翠/普洱生茶
冰岛寨老树纯料鲜叶，唐小军全手工炒制。汤感细腻，花香茶香绕齿环喉，瑞香冲顶，花香持久，兰底彰显，霸气而儒雅。
渲红/普洱红茶
精选大雪山古树纯料和藤条王单株鲜叶，全手工炒制普洱红茶。花香、粉香、蜜香并存。蜜韵彰显，花香入喉，即时生津回甘，雍容自带华贵。
留白/普洱白茶
精选大忠山古树纯料和冰岛湖老树单株鲜叶，全手工制作普洱白茶。花香、蜜香彰显，树龄和山场带来独特的沉厚之韵。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
暂无评论