最近，有一种来自异域的风味茶饮，在上海、广州悄然流行。
一家马黛茶主题饮品店，开业后一直具有热度，吸引不少消费者打卡尝鲜，多家门店上榜大众点评热门榜前列。
不仅如此，一批连锁品牌也开始试水。早在去年，库迪就上架了含有马黛茶元素的饮品。
这到底是什么茶饮新物种?一起来看探店实录。
马黛茶主题店冲上热榜Top1
这款小众茶，库迪也在关注
“最近风很大的马黛茶，你去试了吗?”
在上海，有小伙伴向我推荐了一家马黛茶主题饮品店“FIVEMATE”。这家店，凭借着香水马黛、马黛奶茶等特色饮品，开业三周，冲上了大众点评上海区域热门饮品Top1。
马黛茶，资深茶饮人都不陌生，来自南美，自带一种烟熏和青草的香气，回甘明显，今年不少品牌都在关注，马黛茶主题店也吸引了不少目光。
马黛茶店到底怎么样?我去实地体验了一番。
先看门头和菜单，异域特色浓郁：
FIVEMATE的门店就开在张园附近的林荫街道上，开放式的街边小店，采用清新绿与水泥灰的搭配，从门店到包装，异域风情凸显。
产品主要是马黛茶的创新与延伸，分为招牌推荐、马黛茶系列、特调系列、季节限定、手工冰淇淋5个系列16款产品，单品售价在16～25元之间。
招牌的马黛茶产品，突出独特香气：
店内的畅销饮品香水马黛，使用了“马黛茶+澳奶+柠檬汁”的搭配，马黛茶的木质烟熏味与奶香交织，柠檬也不抢戏，使整体呈现出更加出柔和的风味，一口下去有明显的回甘。
在客制化方面，门店设置了手工马蹄啵啵小料选项，调节饮口感，消费者还可以根据自身需要，选择饮品的糖度与冰量。
为了让顾客更了解产品，FIVEMATE的菜单上标有原料信息以及杯量，吧台上的小立牌，也在不断介绍马黛茶。
在空间布局与出品形式上，FIVEMATE与寻常奶茶店相差无几，装有马黛茶茶汤的泡茶桶立于高处，整个出品流程不复杂，在不排队的情况下，顾客等待2～3分钟就能拿到自己的饮品。
据了解，FIVEMATE首家门店位于广州。企查查信息显示，其关联公司广州市焯洋餐饮管理有限公司成立于2022年8月。
今年夏天，FIVEMATE又相继拓展了上海、顺德门店。通过大众点评可以看到，每家店都位列区域热门榜或人气榜，评论区有不少年轻人自发种草安利。其南京首店，以及顺德的另一家门店进入筹备阶段，显示尚未开业。
马黛茶的流行，不止于主题店，一批连锁饮品店也将目光瞄向马黛茶。
今年8月，啊爆柠檬茶上架马黛小青柑、马黛黄皮爽、爆柠马黛白茶3款马黛茶饮品;
今年7月，另茶推出了油柑马黛仙草，上线一周油柑马黛系列(共3款)销量占比达到12.75%。
库迪咖啡推出的阿根廷系列——柠檬马黛茶、马黛茶冰萃咖啡，也让人印象深刻。
随着越来越多品牌推出马黛茶，马黛茶关注度渐渐升温。在小红书上搜索马黛茶，其相关笔记已达1万+篇。
这或许是一个值得关注的新品类。
品牌为什么都开始关注马黛茶?
1、有风味记忆点，还有“轻提神”功效
先从产品本身来看，马黛茶不是我们常见的“茶”，而是以冬青科冬青属植物——巴拉圭冬青的叶为主要原料，经过采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。
它本身有一定苦味，伴有强烈的回甘，在香气与风味上，具有较为明确的记忆点。另茶在上架油柑马黛仙草产品时，为马黛茶做了“前调坚果味、中调木质味、尾调烟熏味”的风味描述。
同时，一杯马黛茶中的咖啡因含量有限，自带“轻提神”功效。FIVEMATE将“提神、防失眠”作为产品卖点，翻看其评论区，经常可以看到“莫名奇妙很上头”“提神但不亢奋”的评论。
2、和香水柠檬、轻乳都能搭，突出解腻、清爽
观察市面上已经上架的马黛茶产品，与饮品的流行元素都有搭配。
一方面，可以与香水柠檬、油柑、黄皮等水果进行组合，浓郁的果香能够中和马黛茶木质烟熏涩感。特别是马黛柠檬茶，清爽解渴，已在多个连锁品牌、独立小店上线。
另一方面，也适合做一杯“马黛轻乳茶”，它的茶感明确但不“厚重”，能契合当下的轻乳茶趋势。如特调、冷萃等等，也都可以将马黛茶作为茶底。
同时，马黛茶含有丰富的多酚类物质，可以起到清油解腻的作用，经常作为佐餐饮品，出现在异域餐厅的菜单上。
3、阿根廷球星“带货”，消费者有尝鲜冲动
马黛茶的走红，离不开庞大球迷群体的助推。
库迪咖啡阿根廷系列 图源小红书博主@羡慕吃不胖 已获授权
马黛茶作为阿根廷的“国饮”，经常同阿根廷足球运动员梅西一同出境，这让许多国内网友开始好奇“梅老板天天喝的马黛茶到底是什么味道”。
百度指数显示，在2022年世界杯周期，“马黛茶”的搜索指数达到峰值。在产品上新时，不少门店都会打出“梅西同款”的标签。
马黛茶的热度也反应到零售端。根据今年年初京东超市发布的年货消费趋势报告，世界杯后至春节前夕，拉丁美洲和加勒比地区综合国家馆的马黛茶销量增长了13倍。
库迪马黛茶冰萃咖啡 图源小红书博主@旺仔小馒头 已获授权
4、相关政策将出台，或成为“新食品原料”
随着马黛茶在国内热度的提升，今年6月，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)的公开征求意见。
意见显示，巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)已通过专家评审委员会技术审查，并公布了食品安全指标等关键信息。同时指出，待代用茶的食品安全国家标准发布后，则按照代用茶的标准执行。
在此之前，巴拉圭茶提取物在我国已获批为食品添加剂，可作为香精香料使用在各类食品饮料中。
图源来自国家食品安全风险评估中心马黛茶越来越流行饮品店里要不要上一款?
可以感受到，马黛茶无论在市场端，还是消费端，都传递出了积极的信号。加上相关标准的完善，让马黛茶在国内的发展有了抬头之势。
那么，对于普通饮品店来说，这波趋势要不要跟上?我的观点是：慎重。
同多位业内人讨论后，我发现，马黛茶在行业的应用尚且存在着诸多局限。
从产品角度来看，在大众认知尚未普及的当下，相较于马黛茶的功能价值，大多数消费者更看中明星同款、品味独特所带来的情绪价值。
况且，马黛茶自带的微苦与涩感，很容易劝退想要收获“甜甜的快乐”的年轻人。
因此，马黛茶仍属小众需求，短期内只能作为“小而美”的存在。
况且，若想将马黛茶打磨成一款常青饮品，标准化原料是其必要支撑。在国内市场尚未成熟的当下，如果不是专门店，供应链端也有诸多难题有待攻克。
如何平衡产品风味，卖给更多消费者?如何有效规避食材风险，做稳定的产品输出?这对创业者来说，都是不小的考验。
茶饮市场包罗万象，伴随赛道的成熟，越来越多小众茶被挖掘，越来越多消费需求被满足。
无论如何创新，最终都要回到“一杯好产品”本身。
来源：咖门
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