2023第28届上海国际茶文化旅游节指定用茶——景宁“惠明茶”

今年的活动全面创新突破，推出浙江景宁慧明红实业发展有限公司生产的景宁“惠明茶”和福建福安“坦洋工夫”红茶作为活动的两款“指定用茶”；聚焦上海对口支援工作，推出“卓玛泉西藏天然雪山水”作为“指定用水”；聚焦品牌合作，与上海老字号雷允上分别合作“指定用水”——薄荷盐汽水、“指定茶礼”雷氏匠茶茶固体饮料；与潮流茶馆T9Tea推出指定茶礼——午后伯爵冰咖，不断提升节庆品牌的海派特色辨识度。

“指定用茶”——景宁“惠明茶”

唐高宗龙朔元年（公元661年），惠明禅师与禅宗六祖惠能因大庾岭公案，在江西大庾岭上分手后来到景宁，在南泉山（敕木山）上结庐修禅。

惠明禅师懂茶、嗜茶，发现南泉山上有野生茶树，就上山采摘茶叶，炒制后作为饮品，用于供佛、待客、自用和结缘；晾晒后贮藏起来当药。同时采摘茶籽播种。期间，南泉山脚鹤溪一带发生瘟疫，惠明禅师取南泉水用晾晒茶煮汤给村民饮用，起到很好的防治瘟疫效果。南泉水煮晾晒茶叶能治瘟疫的消息传开后，村民纷纷上山采茶，惠明禅师向村民传授种茶技术和制茶技艺，使瘟疫得到控制。从此，当地村民每年清明至谷雨期间，每家每户都会上山采摘茶叶，按照惠明禅师传授的技术炒制饮品茶，晾晒药用茶。

民众为了感恩惠明和尚，唐咸通二年（公元861年）在惠明禅师结庐修禅原址修建了寺庙，以惠明禅师的法名而命名为惠明寺，寺院里的僧人在惠明寺周边种植茶叶。1650年畲民移居到惠明寺傍，所建村庄叫惠明寺村，畲民开山种茶，将炒制的茶称为惠明茶，晾晒制成的茶叫惠明晾晒茶。

惠明茶经过摊青、杀青、揉捻、烘干、辉锅（提香）等工序加工而成，外形卷曲细紧，色泽绿润，银毫显露，汤色黄绿明亮，闻着有兰花香，清雅怡人，喝着滋味醇厚鲜爽，喉颊生津，口齿留香。叶底嫩绿明亮，芽叶完整，属茶中珍品。民国四年（1915年），惠明茶以“兰香果韵”的独特风格在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上获得金质奖章和一等证书。1978年，惠明茶被省级主管茶叶业务的省供销社定名为“金奖惠明茶”。金奖惠明茶于1982年、1986年两次被评为全国名茶，2010年在上海世博会上再次获得世界金奖，2004年、2009年连续两届被评为“浙江省十大名茶”。

近代，畲乡农民在开发基地，生产惠明茶的同时，仍然会上山采摘一些野茶，采回的鲜叶经过摊晾、晒干或焙干后放入缸内，并在缸底放石灰包除湿，缸口用棕片或粽叶包扎后再用黄泥土密封，或者装在布袋内包扎好吊在房梁上,存放几年后开封，茶药两用。近年来，随着人们对白茶功效的认同，喜爱白茶的人越来越多，部分茶企开始批量生产惠明晾晒茶，作为商品推向市场就叫惠明晒白茶，深受消费者的青睐。当年制作的惠明晒白茶，香气鲜纯、有花果香，汤色清澈明亮，滋味清甜鲜爽，耐泡；存放多年的惠明晒白茶，香气浓郁持久，有粽香、枣香、药香，汤色浅杏黄、通透明亮，滋味醇甘爽口、饱满顺滑、有质感，耐煮泡。惠明晒白茶保持天然品质，具有独特风味;属于健康饮品,老少皆益;可泡可煮，越藏越贵。

（图片由浙江景宁慧明红实业发展有限公司提供）

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