旅居欧洲的华人萧美兰女士从1995年开始在欧洲教授中国茶的冲泡，推广中国茶文化，开设这个专栏，是想把她直观感受到的一些现象和总结理解到的经验，告知国内的茶界同仁，与大家共同奋斗，为中国茶在国际市场得到更多的认同而努力。
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茶无言又无语，所以我我不舍得茶，尤其是中国茶，被市场误解、误用与误传。在最艰难的时候我对茶许了愿: 有生之年，我必无怨无悔为茶代言，让更多的人体验到茶的至美，体会到中华文化的润厚。
这么多年来，我时时刻刻告诉自己，要对茶抱以万分尊重的心态，而要尊重茶，首先就要了解茶性。
对茶文化的敬畏
茶泡起来简单，但把茶搞清楚真的不简单。
茶是我们中国人的国饮，但是中国人就真的懂得如何正确泡茶、如何正确喝茶吗? 或许有许多人是无茶不欢，但是那就代表他们就真正尊重茶、敬畏茶文化吗?
茶是中国的文化根，我们可以很便捷地从中华传统文化里深入学习茶知识， 在国内也有许多机会品尝到各地方的特色好茶，跟茶学茶。因此我们为什么要舍近求远到西方学茶呢?我们又怎么能够过度强求一个外国人对中国茶的内涵了解得多么透彻呢?
但是很多外国茶友们那种爱茶的坚持与投入是真的能够给我们一些启发。
在访问外国友人中，有一位叫老盖的人，他用养老金来养茶，来推广茶文化。那一份对茶以及茶文化的情与爱、投入与努力，我只能说是心服口服。
但是在国外的中国媒体有没有想到我呢? 他们真的了解在国外宣扬中华茶文化与推广中国茶的海外茶人的心酸与困难吗? 当然不会，这么多年，我也不再期待!就像前几年他们希望我回去参加茶博会，最关心的是比利时中华茶文化协会里面有没有外国人，而不重视我是否能够把国外的资讯客观及时向国内报道的重要性，只因为我不是外国人!
这么多年我始终不忘初心，牢记使命，保持中立，从来不期望使馆给予任何帮助，更不允许自己让台湾代表办事处利用，利用茶来制造文化分离; 所以端正内心，保持公平中立就是必须的一步。这么多年推广中国茶的投入，设立非盈利的中华茶文化协会，在协会架构下成立中华茶学院的一切努力对国内媒体驻外人员来说也仅仅是“不具有被国内报道的吸引力”。
其实，会不会被国内报道不会影响我在国外努力推广中国茶文化正知正识的决心。这一切只源于我至始至终都相信中国生态茶和中华传统茶文化值得被尊重，值得我为之努力。
对茶产地的保护
云南是许多少数民族聚居的省份也是茶树最初的发源地，云南有对古树的保护政策吗?
曾经有人跟我讲，一些古树区在采茶时有规定说是汉人可以买茶但是不能够参与采茶，目前古树区的真实政策与状况又是如何呢?
前几年去临沧参加茶博会，有机会去了临沧冰岛与昔归。当时立于茶园，我深刻的感悟采茶和做茶时的艰辛。茶商进去茶园买茶是当然无可厚非，但是要有措施来保护古树能够平静生长，当地百姓生活不会受到太多利诱而走偏。这是一件很严肃的社会人文与经济发展如何平衡的议题。
许多茶区在推广茶旅活动。茶旅是可以推广，但是是否应该对进入古树茶区的人在时间与人数上有所管制规定。一来，物以稀为贵，有限制的情况之下，可以激发出想去会买茶的茶客的欲望;二来，茶旅与众不同的重点应该是进入茶区，能够听风声、听鸟鸣、观生态自然、闻茶香花香的同时，体会大自然的温和仁慈。
自律与敬重应该是大家对古树茶区应该具有的最基本尊重。
对茶产品的尊重
多年前比利时茶叶进口公司“慷慨”地把随意丢弃在地上的米砖茶送给我的时候，问我“你有这么多好茶，为什么对这个便宜的低档茶有兴趣?”
在当时我没有想太多就直接回答：“”这款茶，不要用一般茶叶品质的标准来看它，而要从中西文化交流，从历史与人性这个角度方面来了解和看待它。“”
我欢喜地把它拿回家，但是怎么样破解它则成为我这么多年来非常伤脑筋的一个挑战。
今天天阴看似将要下雨，喝咖啡的时候，突然想到很多年以前在土耳其伊斯坦堡在市集上看到一位背着大茶壶卖奶茶的先生用高冲入杯的手法。我也可以用同样的方法煮黑茶高冲奶茶呀。今天就不用伏砖或青砖，就用米砖茶来玩茶吧。
米砖茶在强调茶叶品质的茶人眼里面并不是什么高档茶，但是它代表了中国茶出口所经历的艰辛岁月，标示了中国茶在普惠大众的前提下直接或间接地促进了东西方文化交融的本质。而且，经过岁月沉淀，依然可以冲泡出更多有趣的茶饮，可见中国茶为今天世界茶文化贡献了一份精彩。
原始的初心，不是不能改，而是不敢、不愿改。如果初心都可以轻易丢弃，许下的愿都可以否定，那么过去我的努力不就全然的浪费了，一切的痛苦不是都白受了?
我始终认为了解茶性、对茶尊重，是每一个爱茶之人所必备的品质。对茶尊重，也是对自己的尊重。
在国内或是国外有人对我有质疑、批评，我都无言地受了。但是我时时警惕自己，若自己都不尊重甚至轻视自己，那么我又有什么本事可以获得他人的尊重呢?每思及此，以往任何时候内心因为质疑或是诱惑而浮起的波澜，都被我自己的良知平息掉了。
作者简介
萧美兰，生于台湾，1991年移居比利时。1995 年开始在比利时教欧洲人学泡中国茶，在比利时安特卫普市成立了比利时中华茶艺中心。2001年在当地政府注册完成“比利时中华茶文化协会”。2020 年因疫情影响，茶与茶文化的推广由线下活动改成线上社交媒体推广。
多年来，萧美兰女士一直致力于参与比利时各区政府与民间单位所举办的文化活动，为推广中华茶文化不懈努力。
来源：茶馆网
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