一盏香茶 成就一个产业富裕一方百姓

中国农业国际合作促进会茶产业分会秘书长  魏有

党的十八大以来,中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进,茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。一片叶子,成就了一个产业,富裕了一方百姓,在脱贫攻坚中发挥了重要作用,真正做到了“因茶致富、因茶兴业”。但同时也要看到,与发达国家相比,中国茶产业的研发、技术以及成果转化还存在较大差距,茶叶质量安全、病虫害防治、茶文化普及、茶科技研发、茶学教育、茶叶标准制修订等方面仍需统筹兼顾。加强茶叶深加工的研究与开发,是中国茶产业升级的必由之路。

未来,茶产业在乡村振兴中将扮演更重要的角色,积极推动茶文化、茶产业、茶科技融合发展,全面推进中国茶产业更强、更高、更快发展。

我国产茶历史悠久,茶文化底蕴深厚,茶产品丰富。过去的10年,是中国茶产业快速发展的10年。2012年,全国茶园种植面积3578.80万亩,干毛茶总产量176.10万吨,总产值953.6亿元;出口量31.3万吨,出口额72.55亿元。2021年,全国茶园种植面积为4896.09万亩,干毛茶总产量306.32万吨,总产值2928.14亿元;出口量36.94,出口额160.08亿元。从这一组数据可以看出,无论是茶园种植面积、产量、总产值,还是出口,都得到了快速发展。

六大茶类协调发展

根据制茶工艺的不同,茶叶可分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶六大茶类。同时,以茶为原料进行再加工,有拼配茶、风味茶、果味茶、袋泡茶等再加工茶,还有以植物的根、茎、叶为原料的代用茶。

中国是世界上唯一能生产六大茶类的国家。近10年,六大茶类形成了以绿茶为主导、其他茶类协调发展的产品格局。但近些年红茶、白茶、黑茶发展势头迅猛。名优茶的生产和消费稳定,经济效益显著,在茶企收入中占比优势明显。同时,为满足市场的多元化消费需求,茶企积极以市场为导向进行产品开发,茶食品、茶化妆品、茶饮料、茶多酚、速溶茶、抹茶等茶叶深加工新产品层出不穷,提升了茶叶的综合利用价值。

消费市场趋于多元化

茶是世界三大饮品之一,全球产茶国和地区达60多个,饮茶人口超过20亿人。目前我国是全球最大的茶叶消费国,全国四成以上的消费者有饮茶习惯。消费市场以绿茶为主导,乌龙茶、黑茶、红茶逐步增长,黄茶、白茶消费快速增长。近几年,拼配茶、风味茶、新茶饮、速溶茶等新品吸引了大批年轻消费者。而茶叶消费从传统到变革,也反映了消费人群的变动和消费诉求的改变。

需要注意的是,中国生产的茶叶80%以上都是国内消费,须深挖与激活国内茶叶消费市场,以保障产业可持续发展。

“国际茶日”搭起世界合作交流平台

“国际茶日”是中国首次成功推动设立的农业领域国际性节日,第74届联合国大会于2019年11月27日宣布设立,日期为每年的5月21日。

“国际茶日”的设立,体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视,对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国,中国愿同各方一道,推动全球茶产业持续健康发展,深化茶文化交融互鉴,让更多的人知茶、爱茶,共品茶香茶韵,共享美好生活。

“国际茶日”是全球茶人的节日。在首个“国际茶日”活动中,我国以“茶和世界共品共享”为主题,在农业农村部的统筹下,各级政府、行业组织、媒体等举办了丰富多彩的涉茶活动。“国际茶日”的设立,有利于刺激全球茶叶可持续生产和消费,进一步加强国际间茶产业交流与合作,推进新时期茶文化的弘扬和传播,提升各地茶文化事业发展水平,为世界茶文化注入新的活力;有利于扩大茶叶出口、提高茶叶附加值,带动茶农增收,对发展中国家的农村发展、减贫和粮食安全发挥重要作用,并提高各方尤其是西方国家对于茶叶在应对饥饿、营养不良和贫困问题方面重要性的认识。

“国际茶日”设立3年来,世界各主要茶叶生产国和消费国借助这一世界舞台,策划举办了诸多茶事活动,极大丰富和促进了世界茶产业的交流和发展。

区域公共品牌和企业品牌齐头并进

近些年,随着国家对品牌培育的重视,国家市场监管总局、农业农村部陆续出台多项政策鼓励农产品品牌的打造,地方政府也不断完善品牌管理措施。在众多的农产品品牌中,茶叶品牌一枝独秀,品牌影响力和品牌价值逐年提升,区域公共品牌和企业品牌齐头并进,逐步探索形成了母子品牌管理模式,带动了产业发展,培育了“西湖龙井”“安溪铁观音”“福鼎白茶”“云南普洱茶”“六安瓜片”“信阳毛尖”“安康富硒茶”“大益”“中茶”“八马”“七彩云南”等一批品牌效应强大、区域特色突出、产品特性鲜明的区域公共品牌和企业品牌、产品品牌,云南和福建两省的企业品牌尤其出类拔萃。

产品质量安全显著提高

近10年,随着中国经济发展,消费者对茶叶质量安全越来越关注,较之茶叶的外形和口感等因素,质量安全获得的重视程度高居首位。从上到下,我国茶叶质量安全保障体制不断完善,2015年,原农业部印发《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和《到2020年农药使用量零增长行动方案》,逐步禁止了高毒高残留农药的使用,并持续开展国内外茶叶标准对比与预警、茶叶质量风险评估等研究。2015年10月,《中华人民共和国食品安全法》实施,茶叶属于食品的饮料类产品,纳入食品安全法管理,监管开始覆盖茶叶从土壤到茶杯的整个过程。

目前,我国已建立起国家、行业、地方、团体、企业5级茶叶标准体系,形成了互补的态势,从产地环境、品种培育、茶叶管理到生产加工、包装、贮藏运输等,基本做到了全过程有标可依。我国还积极参与茶叶国际标准制定工作,ISO/TC34/SC8农业食品技术委员会茶叶分技术委员会秘书处就设在我国。

近5年来,茶叶例行监测合格率保持在97%以上。通过长期的努力,中国茶产业已做到了让消费者喝上放心茶。

出口额和出口量逐年增长

近10年,我国茶叶的出口额、出口量、出口单价稳步增长,出口量稳居世界第二,出口额跃居世界第一。绿茶仍然是我国茶叶出口的主导茶类。通过以下一组数据来说明:

2012年,我国茶叶出口额72.56亿元,出口量31.3万吨,出口均价22.98元/公斤;2017年,我国茶叶出口额112.12亿元,出口量35.53万吨,出口均价31.55元/公斤;2021年,我国茶叶出口额160.10亿元,出口量36.94万吨,出口均价43.31元/公斤。通过各级政府和企业的不懈努力,2021年,我国茶叶已经出口到129个国家和地区,但是,目标市场多为发展中国家和地区,发达国家和地区少,总体规模小,呈现转口贸易发展趋势。

2021年,中国香港、马来西亚、摩洛哥、越南、加纳、毛里塔尼亚、塞内加尔、美国、乌兹别克斯坦、多哥是进口中国茶叶金额最多的10个国家和地区。前10名共进口中国茶叶117.69亿元,占该年度中国茶叶出口总额73.5%,较2020年的69.8%增加了3.7%。

虽然总体形势较好,但是也存在很多问题。中国茶叶出口增长主要来自中国香港,茶叶出口额的28.1%和出口额增量的70%来自中国香港。非洲仍是中国茶叶出口尤其绿茶出口的主要市场,但是价格始终保持在较低水平。虽然我国茶叶质量安全稳步提升,但是还是存在诸多问题,出口产品存在质量不稳定因素,以及欧美澳等地区消费者对我国茶叶质量安全的不信任问题,尤其是欧盟等频繁修订茶叶农残限量标准,我们要紧盯目标市场,稳打稳扎保障质量安全,避免茶叶质量安全问题成为“卡脖子”问题,为出口安全提供长效保障。

茶叶加工和深加工稳步发展

茶叶加工的摊放、萎凋、杀青、揉捻、发酵、做青、干燥等工序的技术,近10年稳步改进和发展,设备研发也根据市场需求不断调整,取得了多层次、多方位的快速发展。但是,整体与日本等国家依然存在较大的差距,在自动化、标准化和清洁化加工方面还有待提高。

10年来,茶叶深加工技术体系与产品体系基本成熟,速溶茶、茶浓缩汁、茶籽油、茶树花提取物等,茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等提取物等,以及以上述提取物为原料开发的保健食品、休闲食品、功能饮料、添加剂、个人护理品、天然药品、环境修复产品等逐渐推向市场,产品阵列日益多样化、功能化、时尚化、方便化,得到了市场的认可,形成了非常可观的产业规模,经济效益和社会效益双赢,并且拥有巨大的拓展空间,有效解决了夏秋茶的出路,延伸了茶产业链,提高了农民的收入。随着EGCG、茶氨酸、茶树花、茶叶籽油被列入新食品原料,茶叶提取物在食品领域的大量应用已经挣脱了法规的束缚。

详见《中国食品报》(2022年09月19日01版)

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