喝懂六堡茶的32个关键词和术语

1.六堡茶散茶：

未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结的六堡茶。

2.六堡茶紧压茶：

经汽蒸后压制成型的各种形状的六堡茶，包括竹箩装紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等。

3.六堡茶毛茶：

以苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥等过程制成的茶叶。

4.苍梧县群体种：

原产于苍梧县的群体种茶树的总称。

5.广西大中叶种：

原产于广西茶区的各种乔木型、小乔木型、灌木型大叶种和中叶种茶树的总称。

6.发酵气：

六堡茶渥堆过程中产生的滋味。

7.初揉：

鲜叶杀青后的揉捻成型工序。

8.复揉：

初揉堆闷后的揉捻成型工序。

9.堆闷：

将杀青、揉捻后的茶叶进行堆积，促使内含物质变化的过程。

10.焗堆：

将汽蒸后茶叶筑成堆。

11.陈化：

在清洁、阴凉、无异杂味、无虫害的环境条件下，茶叶所发生一系列有利于形成六堡茶品质特征的变化过程。

12.金花：

六堡茶中的有益菌孢子群落，多呈现金黄色或淡黄色。

13.黑褐：

褐中带黑。为渥堆成熟的色泽，叶适用于叶底。

14.黄红：

红中带黄。

15.红黄：

黄中泛红。此术语适用于六堡茶毛茶。

16.浅红：

红色较浅。

17.深红：

红色较深。

18.紫红：

红中泛紫，透亮。

19.纯正：

茶香纯净正常。

20.槟榔香：

似槟榔的干燥成熟种子香气。

21.金花香（菌花香）：

带有金花的六堡茶发出的特殊香气。

22.六堡香：

六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔香等为主要特征的香气。

23.六堡韵：

六堡茶特有的地域香和滋味的综合体现。

24.醇厚：

无苦涩味，口感稠。

25.浓醇：

口感厚重，醇和。

26.陈味：

茶叶陈化正常的滋味，无霉味。

27.槟榔味：

似槟榔的干燥成熟种子的滋味。

28.滑：

浓稠无刺激，有顺滑感。

29.黄褐：

褐中带黄。

30.红褐：

褐中带红。

31.柔软：

软并有弹性。

32.花杂：

色泽不一，颜色不均匀。