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14其他
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【纪录片】首部茶乡旅游纪录片于2017年6月央视播出
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普洱茶界是非多，围绕它制造热点也就成了某些人的一大乐事。
从前几年的“猪圈发酵普洱”，“喝普洱钙流失”，“喝普洱茶致癌”到现在的“天价古树茶”，“喝生茶伤肝”……尽管这些耸人听闻的普洱茶的“黑历史”后来一一得到澄清，但盛名之下，难逃诽责，谁让普洱茶现在风头正劲呢？
曾经的网红小青柑，因为沾了普洱熟茶，也难逃厄运！在小青柑最红的那些年，也养红了一批茶界大V，当然他们不是靠捧，现如今靠这个招式已老，很难捧红了。他们靠骂，利用一切能吸引眼球的标题和“触目惊心”的内容来丑化、恶心和毒舌，把网红主角拉下神坛借此上位：
“小青柑不行了，XXX还能走多远””，“小青柑是农残超标的样本”，“小青柑，垃圾熟茶的保护壳”，“喝着小青柑，好意思说懂普洱？”，“有病的人才喝小青柑”……
真是语不惊人死不休啊！小青柑这个新晋的茶界网红，又立马成为了普洱茶界的“搅局者”，把原本就一片乱麻麻的普洱茶搅得一塌糊涂。
小青柑是一种特殊的茶类（再加工茶），虽然它很特别，但终归是茶，是茶就具有茶类的一些共性，比如讲究原料和工艺，当然因为它和普洱茶扯上了关系，也就自然而然多了一个仓储。纵观这些年来小青柑遭到的毒舌，其主要矛盾的聚焦点概不例外都是围绕原料产地、加工工艺和存放仓储来做文章。
从这3个方面来看，青柑和普洱茶走过的历程极其相似：都讲究原料产地，茶树（和柑树）品种树龄，一样的有采摘、杀青和干燥的工艺，特别是日晒的工序，还有越陈越好的转化特质，良好的保健功效…一生一熟，一寒一温，一果一茶，可谓是完美的融和！
真佩服发明小青柑的人，他该有怎样的脑洞，才能将水果和茶结合在一起而毫无违和感，堪称茶、果搭配历上的一大典范。
小青柑是普洱熟茶和青柑果的结合体，但市场的焦点，无论是闪光点还是暗黑点，无一例外对准的都是青柑，我们的另一主角—熟普，却备受冷落，偶尔有提及也是一笔带过，“二三十元一公斤的普洱熟茶毛料”，“大量库存卖不掉的宫廷普洱”，简直到了鄙视甚至无视的地步。
这其中，当然与之前茶界对普洱茶的宣传过多，可以发掘的炒作素材越来越少有关，更多原因在于市场上充斥着不法商家用大量劣质熟普洱制作小青柑，是以人们对小青柑的印象就是“劣质熟普+青柑壳的拼配玩意”，本来应该是主角之一的熟普便沦为光鲜亮丽的柑壳的陪衬。
而青柑这个外来和尚，犹如一股活水注入原本死气沉沉的熟普行业，引来了无限的商机和足够大书特书的新鲜素材，以至于人们已经将小青柑当成了普洱滞销熟茶的“拯救者”，于是，横空出世的小青柑迅速站上神坛，成为圈粉无数的茶界网红。
树大比招风，小青柑的迅速蹿红立马遭致一些人的白眼，羡慕嫉妒恨的驱使之下，枪打出头鸟，这些好事者似乎见不得红，只要沾上普洱茶这只鸟，不管是“大师作”的小罐茶，还是糯米香的碎银子，只要你红，便遭了毒手。
好吧，他骂他的，咱喝咱的，甭管理在哪边，身为爱茶之人，平心静气坐下来喝口茶，理一理思绪，来探一探小青柑这一茶界网红的虚实，看看它是如何得到那些茶大V的垂青，又是如何引发众怒的？
1、原料产地——新会与广西
和普洱茶的原产地云南受保护一样，最好的青柑产地—新会也是受保护的地理标志产品。虽说做小青柑的柑果不一定都是新会柑，它可以用广西柑、福建柑，但品质价格上的差别非常大。
无意中看到淘宝上“58块1斤正宗新会小青柑”，还包邮，关键还有7000多人购买！我的小心肝已经不按常规频率跳动了，天哪！难道是我的思维方式已经落伍，还是思维能力已经退化，亦或人们一看到便宜货智商就开始欠费！
简单算一下：小青柑的成品，茶和柑果的比例为：1：5.5.，1斤茶加上5.5斤柑果，能出1，1斤左右的成品小青柑。1斤新会青柑果8-10元，5.5斤就是44-55元，那么，请问58元1斤新会小青柑的商家，你们的加工费和茶叶哪里去了？难道是零成本！
和普洱茶相比，加工小青柑的工艺也不简单，摘下柑果，掏去果肉，再一个个填茶进去，然后是烘制、半生晒或全生晒、包装贴标。1斤小青柑大约需要50-60个空壳，找厂家烘制，30元1斤的算是友情价了，如果人工做，30元？来，我找1吨柑果你帮我弄，谢天谢地啊！
如此看来，正宗新会柑做的成品小青柑，不算茶叶，不算手工生晒，低于100元1斤的价格已经是难以想象，58元！那叫抢劫了！
唯一的办法就是古人早有先例的李代桃僵，以低廉价格收购的广西柑或更便宜的福建柑（还有更更便宜的其它地方产的青柑）的柑果冒充新会柑！工艺当然也是最省成本的机器，至于茶叶，不论品质的话，30元以下的宫廷散熟市场上随便找！
从原料产地上我们不难判断，市场上低于100元的小青柑，绝不可能是正宗的新会柑！这样的冒牌新会柑流入普洱茶市场，充当的只能是搅局者。
2、加工工艺——生晒与烘干
普洱毛茶制作工艺里有一道工序，叫晒青，这是确保普洱茶日后能达到越陈越香的转化效果的关键所在，这道工序也有很大争议，争议的焦点在于：日晒干不了，能否烘干？其实云南茶区雨水较多，特别是夏秋季节，碰上连续阴雨天气，没有阳光无法晒干，是可以用烘干设备来辅助干燥的，前提是低温。
同样，小青柑的加工工艺里也有干燥的工艺，小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，有生晒和直烘两种方式。
生晒果使得柑油味更厚，有茶友认为存放后口感相对更号，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，有的晒一天之后，第二天碰上阴雨天，无法继续生晒，只能用低温烘干，这就是半生晒，目前新会柑果多用这种方式进行干燥。
由于生晒需要很大的场地和合适天气，很多厂家不具备这样的条件，开发出低温烘培工艺，用这种工艺大概也要烘焙3到4天的时间，这样的茶出来，有一定的储存性，但整体不如半生晒。
高温烘焙工艺，讲究时间和效率，利用高温直烘，短时间内便出成品，这样的小青柑也不是说一无是处，如同某些高温干燥的普洱茶，开始喝的时候味道还不错，但时间一长香气容易丧失，不能储存。
总之，生晒和烘干各有优劣，纯生晒固然不错，但条件过于苛刻，低温烘制口感稍逊，高温直烘影响后期存放，相较而言，半生晒是目前比较靠谱的干燥方式。市场上关于小青柑干燥工艺纯生晒的论调，或是低温直烘的宣传，都属夸大和不切实际的行为。
3、存放仓储——发霉与白霜
和普洱茶一样，小青柑也有越存越佳的特点，但存放环境控制不好或者刻意为之，就会把茶存坏，市场上发霉的普洱茶和小青柑也不鲜见。
有的茶友说：“我的普洱茶干仓存放，为什么还会有白霜？”
其实，普洱茶出现白霜，是一种正常的现象，学术界关于这种现象的产生原理，有如下两种观点：
一种是认为白霜是茶叶中单宁物质自然氧化产生的结晶，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代；
另一种认为是糖类的结晶。我倾向于后一种说法，因为单宁类物质的氧化产物是黄、橙、红、褐色，绝非白色。后一种我们可以用柿饼表面的白霜现象来解释，我们知道，新鲜的柿子里含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等小分子糖，在晾晒和烘干的过程中，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随着水分的散发渗透到表皮上来。这个时候水分可以直接蒸发到空气中，但两种糖却没有办法随风而去，其中果糖容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上，而葡萄糖却不容易抓住空气中的水分，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住。
这样一来，就很好地解释了茶友刚拿到的紧压茶表面正常，存放一段时间之后就起白霜的问题：内含物质丰富的普洱茶压的较紧，在外部环境较为干燥的情况下，茶膏内多余的水分将糖类物质带出二产生白霜。
小青柑同理，为何会披上一层白衣？简单说它是柑果上的挥发油接触空气后长时间析出的结晶，不仅没有霉变的问题，还是质量好的一个标志，可以放心饮用。
显然，白霜与发霉是两种绝然不同的现象，需要区别看待，既不能把不良存放造成的发霉视为正常表现，也不能因为品质优良的普洱茶与小青柑起了白霜，就认为是它们是劣质茶！
以上只是关于小青柑争议话题中的主要矛盾焦点，还有很多细节没能一一展开，比如采摘时机问题，原料核心场地问题（同样的新会柑，还有茶坑、天马、东甲、西甲与梅江之别），柑果品种问题（茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑），柑树树龄问题，工艺中的杀青问题，柑皮与茶的搭配问题…
小青柑的好，不是吹出来的，它之所以成为茶中网红，必然有其客观存在的过人之处；小青柑的是非，也不尽是凭空捏造，不良商家的造假行为，导致市场上充斥着巨量劣质小青柑，给喷子们留下了攻击它、抹黑它的话柄，一度让小青柑成为了普洱茶界的搅局者。
适者生存，事实胜于雄辩，现今尽管小青柑市场落入低潮，但它依然如不死小强般顽强存活下来，茶叶市场上小青柑依然占据了大量的份额，证明茶界依然认承认它作为一种新型茶类的存在，喜欢购买、品饮和收藏小青柑的茶友依然络绎不绝，说明只要是质量过硬，品质优良的茶品，人们终究会认可它，接受它。
优胜劣汰，激烈的市场角逐中，存活下来的必定是精品！普洱茶如是，小青柑如是!
那些精品小青柑，必然是选择上好的新会柑果和品质优异的云南熟普，采用精湛的制作工艺，合理的搭配和完美的融合，辅以规范的仓储造就而成。
这样的小青柑，难道不是普洱熟茶的拯救者？
这样的小青柑，价格当然不便宜，但我愿意接受它，品尝它，因为我知道，它值这个价！
“普洱熟茶不好喝”是因为市场上垃圾熟茶太多，好的熟普难找，小青柑同理！
【陈财制茶】推荐的这款小青柑，很看重新会柑果的原料、工艺和仓储情况，同样看重熟普的品质，选用3年陈澜沧熟茶一级老料，丰富的熟茶内质，茶味浓郁，汤汁饱满，浓浓的柑味和厚重的茶味相融合，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。
之所以在众人看衰的大势下，冒天下之大不韪推荐这款小青柑，一是源于对新会青柑和熟普原料和工艺的严格把控，二是无数次的冲泡评测之下做出的选择。独乐乐不如众乐乐，好东西就要分享，好东西大家都会认可，是骡子是马先拉出来遛一遛，滋味口感如何，值不值得存放，它充当的是普洱茶的拯救者还是搅局者？请诸君试了再说。
晨彩-滇翠古茶原创歌曲
库存，已经成为茶行业最大的包袱！
目前，中国茶叶库存已经达到200万吨，仅东莞藏茶就有30万吨。
东莞藏茶以普洱茶为主，30多万吨，价值1000亿元。然而，不出意外的话，普洱茶，永远去不了库存。
30万吨=300000吨=300000000000克，大约8.4亿个357克大茶饼。
我国5亿茶客，约有4000万人喝普洱茶，就算2年不产茶，也足够市场消化。然而，每年还有16万吨左右的新普洱投入市场。全年3000吨左右的出口量，加上内销市场，新茶尚且喝不完，老茶越积越多。普洱茶，永远去不了库存。
几年前就有数据显示，东莞分布在各镇区的大小茶行约有5000家左右，个体收藏者达6万人以上。全市的囤茶量高达30多万吨，投资超过一亿的藏家不低于100人，一家大茶企的囤茶量就超过30个亿。
要知道，据云南省茶叶流通协会数据，2019年，云南成品茶产量33.2万吨，普洱茶产量占据云南产业的半壁江山，普洱茶产量大约16万吨。
也就是说，哪怕云南两年不产普洱茶，普洱茶也喝不完。当然，云南茶园面积一直在增长，产量只会越来越大，普洱茶库存只会越来越多。
如果东莞仓+大马仓+昆明干仓+原产地仓+茶商的仓库，普洱茶的海量库存到底有多少，恐怕没人敢公开数据。
总之，普洱茶很多，多到几年不产茶，都够喝！
东莞市茶文化促进会会长梁海潜介绍：东莞收藏投资的高峰，在2005-2006年到来。几年投入的资本量保守估计有200多亿元了，折算下来是有30万吨。
对于东莞的藏茶市场，梁会长估计，按藏茶量和市场价来说，应该可以达到市值1000亿元。
图片来源：东莞时间网
1995-1996年，台湾商人来大陆开车间办工厂，对工人态度差的要死，能剥削就剥削，却把喝普洱茶那一套也带了过来。
99年，台湾普洱茶崩盘，港台商人到云南炒作普洱茶。2000-2003年，他们在原产地用超低的价格垄断了云南普洱茶（拉到了东莞茶仓），并通过资本控制了当时半死不活的云南茶企。
2003-2006年，开始烧钱炒作，请专家学者研究普洱茶的功效的同时，在各地拍卖造势。2004年，鲁迅之子周海婴的一块普洱茶膏，3克拍出1.2万元；
2005年，搞出了茶界有史以来最成功的的营销，马帮进京事件；2006年，100克宫廷普洱散茶以20多万元的高价拍出。
总之，为了提高普洱茶的知名度，为了把普洱茶捧上神坛，不断烧钱。
2005-2006年，大量民间资本涌入普洱茶，一开始每年数亿元，到后来上升到每年10多亿元的收茶规模。那几年，投入的资本量保守估计有200多亿元。
普洱茶一火，原来是干钢材，干养殖的老板，都纷纷改行做普洱茶（2004-2006年，云南增加了3000多家做普洱茶的企业）。
新茶企生产的普洱茶，80％进入广东，50％被东莞吸收，源源不断，天量收藏，成就了东莞今天“存茶之都”。
2007年3月，韭菜已经长成，大厂商以300%的幅度拉升市价，4月，某大牌生肖饼价格高达2.2万元一件，涨价近千倍。
那两个月，普洱茶价格一天会涨三次，第二天醒来，价格又涨了，在全民都看到普洱茶涨涨涨，散户把茶叶买进来坐等继续升值的时候。
2007年4月中旬，炒家抛售普洱，普洱茶价格开始暴跌，某大牌生饼跌到1.7万元/件，7月，跌破万元一件。两个月后，普洱茶全线崩盘。
东莞普洱茶的库存，主要就是那时候形成的。
结果，港台商人卷款跑了，东莞的普洱茶，至今依然安详地躺在仓库。
这几年，炒作老茶也好，炒作中期茶也罢，其实，都是为了去库存！
东莞普洱茶库存那么大，能去掉吗？恐怕很难。国内已经没有市场支撑这么庞大的库存转移了。
这两年，轰轰烈烈的南茶北调，就是把东莞普洱茶卖到北方。但是，北方人偏偏喜欢云南新茶，冰岛、老班章。
2018年，东莞普洱茶经过十年转化，开仓试水。零售价低到几十元一饼，批发价应该更低，但市场就是不接受。两年之后的今天，中期茶，依旧是一首凉凉拉给自己。
为何？莞藏普洱来源于2003-2007年，那段时候，普洱茶工艺并不稳定，那段时间生产的普洱茶，质量是不是很好，很多人都持怀疑的态度！
首先，质量没有保证
2003-2006年，全民皆普洱的时代，天价拍卖现场，马帮进京事件，普洱茶环球旅行，百年贡茶回归故里的盛况之下。只要是普洱茶，绝不愁卖。
这样的大背景之下，普洱茶行业泥沙俱下。茶企数量骤然暴涨，但有几人知道，普洱茶该怎么做？
那个年代，茶师简直是香饽饽，茶山上，祖传老茶农，接到的订单能从懂过村委会排到勐库镇上。退休三次的国企老茶工都被请出来指挥小工发酵。
除了少部分有国企经验的茶工和传承匠人，新茶企的老板找不到茶匠制茶，只能找茶农操手，甚至只要生活在茶山的人，都敢拉上阵。
茶农的工艺，如天女散花一般，不萎凋直接杀青，忍了；杀青不揉捻直接晒，也忍了；炒茶的锅平躺，还忍了。
但是，当年的茶山，并不像今天的冰岛老寨一样遍地别墅，楼下住人、楼上晒茶。
十几年前，茶山还是一片刀耕火种，茶农家没有晒茶的地方，好一点的茶用簸箕晒，一般的茶叶直接晒在地板上，茶农家老母鸡难免上去跳了一支茶山浪漫圆舞曲，顺便掉根鸡毛，或者拉点什么东西在茶叶里，最后压在了饼里。
这是真的
这样的普洱茶，哪怕真的能越陈越香，也不卫生。更有江湖小道消息，泡过的普洱茶也被蒸软重新压饼，这样的普洱茶，哪怕真的越陈越香，也没啥滋味。
那个时代，普洱茶严重的供不应求，只要是普洱茶，都不愁卖，滥竽充数的茶叶混在其中，质量让人堪忧。
如今的茶客多聪明，买优质干净卫生的名山古纯多好，干嘛非要图便宜，去捡十几年前质量没有保证的中期茶……
其次，越陈越香加重了库存危机
越陈越香，是普洱茶的魅力。新茶不好喝，放上几年，香气口感都会有质的飞跃，这是事实。
做名山古纯的人说，好普洱才能越陈越香，垃圾茶放100年，只会变成跨世纪的老垃圾；有很多库存的人说，只要是普洱茶都能越陈越香。
优质普洱茶才能越陈越香？
有人说普洱茶跟红酒一样越陈越香。
红酒能陈年，靠的是红酒中的单宁，撑起了红酒的骨架。让红酒能随着时间慢慢转化。
然而，99.9%的红酒，都没有陈年能力，智利酒和澳洲酒，5年不喝，就变成一瓶醋了。
到了今天，哪怕82年拉菲这样的顶级名酒，质量都已经下降了。
按这个道理，只有少部分选料高端的普洱茶才具备越陈越香的能力。而且，普洱茶的品质有一个巅峰，然后逐渐衰败。
所有普洱茶都能越陈越香？
度娘介绍，普洱茶越陈越香，靠的是普洱茶类脂化合物氧化的挥发性。这些化合物，在时间的作用下，让普洱茶的汤色、口感、香气有了转化，苦涩度降低，茶性更温和。
如果茶叶中的类脂化合物都差不多，且都是用普洱茶的工艺做出来，不是用红茶、白茶的工艺制作。那么，所有普洱茶都能越陈越香。
不管哪一种说法，越陈越香都加重了普洱茶库存。有了越陈越香，很多人就有这样的心理：
普洱茶能去库存自然好，即使去不了库存，也能放着越陈越香。
于是，普洱茶行业就有了老茶、中期茶、新茶共存的壮观场面。
玩老茶稀缺的走金融路线；2003-2006年那一批被炒作过的茶叶，又以中期茶的身份重出江湖；新茶这边，冰岛老班章价格一浪高过一浪。
老茶、中期茶、新茶混在一起，普洱茶行业热闹非凡，你方唱罢我登场，卖不掉的暂且放进仓库，十余年后，又以另一个概念重出江湖。反正都能越陈越香，库存去不掉也无所谓。
一边是没有人接盘的中期茶，一边是上源源不断的新茶投入市场，上千家茶企却把希望寄托于越陈越香。
结果就是：很多茶商，无可奈何，只能把钱压在库存上。
越来越周转不开，最后被拖死在卖茶的路上。
作者：倾茶记 来源：大益普洱茶价格行情
