俗语道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
从古至今，“茶”都是中国人日常生活中的一大主流。在经济日益发展的情况下，茶作为休闲消费产品，在市场中的需求愈加旺盛，新产品亦层出不穷。除了传统的泡茶热饮、工业化瓶装茶之外，市场上的第三大茶类消费——新式茶饮成为当下的潮流饮品，受到一众年轻人追捧。
但随着人们消费需求越来越多元，消费场景也不断地细化，新茶饮行业竞争不断加剧。近年来，各大茶饮品牌纷纷寻找适合的切入点，在门店体验和场景营销上下功夫。如以茶颜悦色为代表的茶饮品牌们开始逐渐回归“茶”本身，开启新模式，通过打造新茶饮+中式茶馆，为“茶”搭配上“第三空间”和“社交”，专门做起了传统“茶”生意。
01
茶颜悦色推出“小神闲茶馆”
探索“新盈利空间”
疫情期间，为寻求新市场，新茶饮品牌们纷纷开启新经营模式。如喜茶探索下沉市场，推出了面积小，装修风格为黑金风的子品牌“喜小茶”;奈雪为了扩大消费群体，摸索出小酒馆、梦工厂、书屋等多种业态门店。
那么，茶颜悦色的茶馆模式有哪些创新升级表现呢?
• 外观上延续原有风格，内部进行了“茶馆”方式改造。从路边店变成了200平方米的大店，设置了双人桌、四人桌，长桌、独立包厢等不同的空间，空间划分更清楚了。
• 突出“茶馆”形象，“小神闲茶馆”内的陈列采用了传统茶馆的样式。桌子为原木桌、椅子为藤条编织椅、吊灯为中式吊灯，门为拱形门，甚至还设置了独立包厢，提供静谧雅致的私人空间。
• 上新17种产品。包含精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲茶、创意原叶茶三大系列，价格在18元左右。
• 为保持“茶口味”不设置外卖。在烹茶方式上，茶颜悦色还大胆选用了调酒的方式，来做茶类特调，用半自动咖啡机当场萃取，有种在喝手冲咖啡的错觉。
整体来看，“小神闲茶馆”的茶饮品为那些“喜欢茶，对茶有讲究但又嫌贵的年轻群体”提供了新的多样选择。
此前，茶颜悦色相关负责人对媒体披露，小神闲茶馆作为茶颜悦色的新鲜尝试，“初营业期间，茶馆门店客流量还不错，店内饮品性价比较高，在社交平台上有一定的讨论度。不过因为营业时间比较短，还看不太出来销量的整体趋势，我们自己认为表现还是很不错的。”
事实上，在过去几年，部分新茶饮品牌为寻求增量，纷纷脱离奶茶，开启跨界模式，但大部分都是盲目的跨界，也吃了不少亏。像茶颜悦色这般重回“茶”产品本身，进行“空间”上的探索则还相对较少，这样的探索到底有哪些创新模式呢?也值得我们探究。
02
“新茶饮”+“茶馆”
创新打造日常生活“第三空间”
近年来，随着行业不断发展，越来越多的人喜欢上了“茶”，据公开数据，2021年，全国茶叶销售额达到3120亿元，同比增长7.99%，销售额再创新高。2021年，全国茶叶消费量为230.19万吨，较2014年的150.25万吨增长近80万吨。可以看到，人们对茶的消费需求还在不断增长。
新茶饮品牌拓展茶馆业务也成了品牌抓住了客流的“流量密码”，但如何于万千茶室中突围，形成自己的竞争优势?通过价格、品牌、产品等方面的创新是关键。
首先是价格。今年上半年，开在重庆的坐茶将位于市中心的观音桥店搬至消费水平更高的光环商场。这一动作也是因为大众接受度不高，比起中高端茶饮，人们更容易选择周围20元以下的奶茶产品，店面营业收入无法覆盖商圈租金等成本。
其次是品牌影响力。一大波新中式茶馆已涌现于杭州、厦门等茶文化浓郁的城市，但仍停留在“小而美”的区域化发展阶段，“强地域，弱品牌”是行业痛点。没有较高的公众识别度，打造全国连锁就是强人所难。在预包装茶饮市场的头部品牌结构已趋于稳定的情况下，要卖出自家茶叶不容易。tea'stone已在3座城市开店，它提供的社交属性或许是新中式茶馆进军一线城市的破题关键。茶饮行业也有跨界联名等营销方式在赛道出圈，但是否符合茶文化的静雅和慢格调有待商榷。
最后是消费体验升级。为“第三空间”融入各种场景，吸引更多类型的群体。如将图书相关的元素融入茶馆，可以吸引到“爱看书”的人群;将“元宇宙”“宇宙”“三体”等元素融入茶馆，科技感满满，可以引发更多年轻群体，科技发烧友的关注。
结束语
从发展趋势来看，新中式茶馆对年轻人而言仍有很强的打卡属性，当这波热潮过了，能支撑一个品牌走下去的还得靠稳定的供应链、创新的产品和恰到好处的口感。新中式茶馆创业者在等一个时机，期待品牌能走向全国甚至走向世界，就像当初星巴克席卷市场一样。
除此之外，茶馆是一个回归传统的业态，如今茶饮的火爆会进一步挖掘国人对茶饮的需求，新潮的茶文化会以更丰富的形式展现，只有做好主营业务，找准自身定位，提升产品品质，才是品牌赖以生存的发展之道。
来源：请你喝杯湖北茶
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