7月17-20日由中国茶叶学会、中国就业培训指导中心、农业农村部人力资源开发中心共同主办的“第五届全国茶业职业技能竞赛茶艺竞赛总决赛”在江西省遂川县举行。经过前期各省市分赛区的选拔推荐，来自全国26个分赛区的47名优秀茶艺师同台竞技。经过3天的激烈角逐，贵州选手李雷雪、李华翼双双获得铜奖。本文作者龚雪作为第五届全国茶业职业技能竞赛茶艺竞赛总决赛裁判有感而发，撰写了心得，特刊载出来，以飨读者。
收获满满的贵州代表队
七大项目锻造顶级高手
本次竞赛与往届一样，分为理论知识和技能操作两个模块，理论考试成绩占总成绩的20%，技能操作成绩占总成绩的80%，但项目数量和难度在以往的基础上都有了很大提升，最终成绩由理论考试、规定茶艺、自创茶艺、茶席创作、茶汤质量比拼、调饮茶现制、点茶七部分的加权成绩组成。在这样的高手过招中，任何一个单项拿不到高分，都会与大奖失之交臂。三天的比赛中，选手们的身心都接受着高压考验。
选手李华翼
“贵州冲泡”倡导的“不洗茶”列入比赛评分标准
此次竞赛分值占比最大理论考试部分，考核范围提高至三级及以上茶艺师理论知识，以高标准检验茶艺师们的专业知识是否扎实、丰富。
理论考试
在考验泡茶基本功的规定茶艺，新增演示前的茶叶品质鉴别环节。选手从绿茶、红茶、乌龙茶三款茶叶中随机抽取一款，首先进行茶叶感官审评，再按照对应的玻璃杯冲泡法、盖碗冲泡法和紫砂壶冲泡法进行最基础的茶艺演示。值得一提的是，自2016年在贵阳举办的第三届全国茶艺技能总决赛以来，源自“贵州冲泡”核心内容之一的“不洗茶”就被列入评分标准，“洗茶”直接扣2分。在这种高水平的比赛中，2分的差距是非常巨大的。
规定茶艺演示 选手李雷雪
“自创茶艺演示”过去叫“自创茶艺表演”。从项目名称的变化上，就可以看出考核重点的变化：在主题有创意、内容有表现力的基础上，冲泡流程是否规范、茶汤质量是否过关依旧是重点。选手们需要演示预先设定的主题、茶席配以背景、音乐，并将现场解说，艺术化地展现中国茶文化精神，讲好中国茶故事。
自创茶艺演示
茶席创作曾是竞赛中的单项赛事，本次竞赛也纳入个人赛中作为技能操作考核中的一个模块。并且，茶席创作的作品，不能和自创茶艺演示中的茶席设计有重复，这都对茶艺师的创意、审美等方面提出了更高的要求。
茶汤质量比拼考核的是选手更为全面的识茶、辩茶、泡茶、荐茶能力。组委会提供质量等级相当的六大茶类供选手抽签，选手不但需要进行茶样品质鉴别，还需要选择与所泡茶样相匹配的器具，同时准备茶叶和泡茶用水，布置茶席后进行三次冲泡。在这一环节，除了选手需要主动向裁判用准确的语言展示茶品及茶文化外，裁判也会随时向选手提出相关问题，以综合考量选手茶汤调控能力、茶叶品质表达能力以及接待礼仪能力等。
与时俱进成国赛新趋势
本次竞赛内容新增加点茶和调饮茶现制。比赛内容亦古亦今，考核重点依然是如何科学地泡好一杯茶和艺术地展示好一杯茶。
调饮茶现制 选手李雷雪
点茶环节中，选手须用组委会提供的茶具和抹茶，除了在规定时间内点出一杯完美的沫浡外，更为关键是仍要保证色、香、味的表现;调饮茶现制则是以茶、奶、水果、蔬菜等天然食材为原料，选手们需要通过科学配方，现场调制一款色、香、味、形俱佳的调饮茶。
溯古，点茶能把宋代深厚的文化内涵以一盏“香甘重滑”的点茶展现出来;论今，能与时代同行，用一杯变化无穷的新式调饮茶来满足现代人对茶的新认知。
工匠精神成就茶艺之美
全国茶业职业技能竞赛是茶业从业人员切磋技艺、施展才艺的一个平台，也是茶对我国茶业从业人员的一次大检阅。比赛前三名的选手将获得人社部授予的“全国技术能手”称号，竞赛的规格之高，含金量之重便可窥见一斑。
茶艺师，是茶叶宣传推介，茶文化传播中最一线的工作者和践行者，是整个茶产业发展链条中非常重要、不可或缺的组成部分。正如本次竞赛的宗旨一样，只有弘扬工匠精神、坚定文化自信，不断培育精益求精的茶艺人才、促进整体技能水平提高，才能促进中华茶艺向科学、健康的方向发展。
来源：贵州茶香
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