云南茶到底有多野？

奔涌的澜沧江两岸，山高谷深，河溪纵横，高低落差悬殊，这里是野生动植物的乐园，也是茶树生长的地方。大山与大江交锋，把大地切割，茶树就隐藏在这大地的褶皱中，汽车难以抵达，人需要以最原始的方式：徒步穿越，才能窥见这旷世的野。

树野！爬上树才能摘到的云南茶。

印象中的茶园，整齐划一排布在山坡上，一阶一阶绵延不绝，其间点缀几位清秀少女弯腰采茶，便是一幅江南好风景。抑或是武夷仙境，茶树生长在云中，请猴子才能摘得。云南茶树偏偏执拗，零散长在乱石丛生处，生得高大粗壮，形态张扬，不谄媚也不过分高冷，就那么直挺挺立在山间，不给采茶人情面。茶人无奈，只能上树采茶。采茶能手，往往是那些嘴里叼着烟斗的老奶奶，摸着树干，一溜烟就爬到树顶。她们双脚稳稳踩在树枝上，身体前倾，用手采完一丛，脚用力往回一蹬，身体180度反转，又开始采另一丛，比在地上走路更平稳灵活。采累了，便找树上一处舒适处坐下歇息，气定神闲，留树下观者胆战心惊。要问她们为何能如此矫健，当然是因为茶树从小采到大，每棵茶树枝条已经熟捻于心，只是茶树仍茂，人已老。

叶野！比脸还大的云南茶叶你见过么？

云南茶以大叶种为主，在进化顺序中大叶种比小叶种处于更为原始的位置，也因此保留了更多原始的野性。大叶种茶树叶片柔软、肥大，却不耐寒，这决定了其生长范围只能局限在云南热带、亚热带地区。成熟的大叶种叶片甚至比脸还要大上一圈，这样的大叶种制成的干茶茶条蓬松、粗大，少了绿茶的精致，多了一丝云南的随意。每根卷曲的茶条像是天地写就的草书，等待人去解读背后的深意。

味野！地道的云南人不说喝茶，说吃茶！

第一次被云南老乡约去吃茶的人，茶刚入口往往会皱眉，滋味浓，苦涩重，但香气高扬，甜度持久，一饮难忘。早在清朝，普洱茶浓厚的滋味就有了文字记载，阮福在《普洱茶记》开篇第一句便提到：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”

这里面有品种原因，大叶种所含多酚类物质、生物碱等成分在所有茶类中都是最高的。也有地理原因，云南茶区冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差悬殊，年降水量充足，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征，这样的气候条件促进了滋味物质的积累。

但茶区茶农还嫌这样的滋味不够强劲，习惯把茶在火塘上炙烤，等烤得焦香四溢时注入沸水，一时间发出哧啦的巨响，又称“雷响茶”。茶区的一天，往往就从这一壶浓酽得化不开的茶开始。

名野，云南的茶山名很野？

冰岛

初听这个茶名时，有多少人误以为是生长在北欧冰岛国的茶？在那个冰天雪地的地方，竟然还能种茶、采茶、制茶？

旅行家眼里的冰岛，是冰与火之歌，而茶人口中所谈及的“冰岛”，是在临沧双江勐库的一个古老的傣族村寨。那里原始森林密布，大叶种古茶树遍布其间。一到采茶季，不少茶人不辞千里慕名而来，观景、品茶、收茶，怡然自乐。

冰岛寨，傣语其实是“丙岛”或“扁岛”，有两种意译，分别是“长青苔的地方”和“用竹篱笆做寨门的地方”。虽然名字音译衍化过来有“冰”字，但其实和冰、雪一点关系都没有哦~

懂过

懂过，听到这个名字，也许你会觉得这是一个充满故事的地方，而且很可能是一个令人唏嘘的爱情故事。懂过，爱过，离别过，最后闻风柔软，听雨生情。

也许是这名字太过文艺了，往往容易让人忽略它也是一个普洱茶寨，一个能鸟瞰冰岛湖，远眺大雪山主峰的茶寨——懂过。

然而在傣语里，“懂过”意为“长多依树的地方”，一些种茶的老人说，有长多依树的茶地，是上天恩赐的好茶地。懂过位于勐库西半山，森林覆盖率高，自然条件得天独厚，其茶性受野生环境影响，以香高味浓，沉雄质厚著称。

困鹿

困鹿，难道是囚困住很多鹿的地方？究竟是什么样的环境，能够让敏捷的鹿群也迷失了方向？

在傣语释义中，“困”是山凹之地，“鹿”是指鸟雀，困鹿山困住的并不是鹿，而是这个峰峦叠翠、云遮雾罩的地方，困住了飞行的鸟雀。

清朝雍正时期，困鹿山茶园就被定为皇家御用茶园，那时制好的紧压茶全部运往京城，进贡朝廷。浮浮沉沉数百年，依然不急不躁，所产茶叶自带着那份庄重典雅之贡茶气质。

忙肺

说起忙肺，这个名字就更特别了！有茶友好奇地问小编，是因为这里的人都忙到飞起吗？

究其来历，有这样一个传说：很久以前，有三个患了肺结核病的男子被隔离到这个地方，他们平复心情后，改掉平时爱抽烟、喝冷水的习惯，开始养鸡、养猪，并将一些野茶树移到房前屋后种植，开始将野茶煮着喝。

过了一段时间后，奇迹出现了，等死的他们，不仅没死，还感觉神清气爽，病情一天天好转，最后竟完全康复了！

所以，原本名为“大尖山寨”的忙肺，因这个传说而改名“喝茶治好肺结核病的寨子”，“忙”的当地方言为“最”，为方便称呼和记忆，最后才简称为“忙肺”。

贺开

贺开，贺开，是“庆贺开业”的简意吗？云南的茶山命名果真这么任性直接？图片

其实，贺开的真正释义是“最先看到太阳的地方”，它是西双版纳州迄今保存良好、连片面积最大且极具观赏价值的古茶山之一。北连南糯山，东邻勐水库，西望勐混坝子。

茶山上聚居着许多拉祜族村寨，古茶树生长在村民的房前屋后，构成了一幅“茶在林中，寨在茶园”的和谐景观，村民们夜晚可以枕着茶香入睡，清晨闻着茶香醒来。他们也许不像爱伲族那般开放热情，也是这一原因，他们一直居住在高山云雾中，与森林、茶树为伴，默默守护着古茶园。

南糯

南糯，听起来像是甜甜糯糯、很好吃的一种南方小食，香软可口，令人垂涎三尺。但是，它在傣语里的意思，却是"笋酱"。

传说是因为当年傣族土司到南糯山巡视时，当地哈尼族设宴招待，席上的笋酱让土司吃得十分喜欢，印象深刻，于是他要求哈尼族每年都要进贡笋酱，南糯山也就因此得名。

在老班章成名之前，南糯山无疑是整个勐海茶区中的头号招牌。至今世界上最古老的栽培型大茶树也位于此——南糯山半坡老寨。山高谷深，植被茂密，特殊的地理位置，加上海拔高度对气温的影响，南糯山还被当地人们誉为“气候转身的地方”。

老曼峨

听到“老曼峨”这个词，你是不是心中也会疑惑，是指老去了却依然曼妙柔美的女子吗？

其实按傣语，“曼”意为“寨子”，“峨”意为“芦苇”，“曼峨”则为“芦苇寨子”。老曼峨，代表着云南普洱茶的一种极致。

“普洱茶中哪个山头的最苦？”“老曼峨！”——想必这是大多数普洱茶友对于它的深刻烙印，即使没喝过，也听过老曼峨的名气。它是整个勐海县布朗山最古老、最大的一个茶寨，距今已有1400年左右的历史，这里仍保持着数千亩古茶园，遍布在寨子四周的莽莽丛林中。

刮风寨

一听刮风寨，就感觉这个名字太野了！也许这是一个匪气冲天的江湖，有一群义薄云天劫富济贫的好汉？或是这里气候条件阴晴不定，时常刮大风下暴雨，是武林高手隐世闭关之地？

其实，刮风寨由于地处风口，四面环山，村民们在山坳间建寨，一条小河刚好卧在寨前，水自寨前流，风穿寨而过，以此得名“刮风寨”。它和老挝接壤，距边界仅2公里，路途非常偏远，不容易开发，所以刮风寨成为了普洱茶中的一片净土。

2001年通路之前，刮风寨几乎是一个与世隔绝的瑶族村落。优越的自然条件和原始生态环境，决定了刮风寨茶与生俱来的自然山野之韵。

浓郁、热烈、高饱和、强对比，把一切纯粹的色彩都铺满，把一切符号都丢弃，这就是云南。浓酽的云南茶，带着肆无忌惮的模样和滋味，挑战人们对茶叶的固有印象，是真正具有野性力量的茶。

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