北纬23.92°线，穿过中国东南沿海一片葱茏的山地——潮州凤凰山，这里光热充足、水汽充沛，出产的凤凰单丛茶素有“茶中香水”美誉。
凤凰山是中国一个典型茶区，这里的单丛茶属于乌龙茶系，茶汤独具“天然花香”。
“茶中没有添加任何香料，都是叶子本来的香气。能否固定香味，关键在‘做青’这道工序，就像青菜一炒就有香气一样。”茶商柯泽龙说。1350米，这是凤凰山海拔最高的产茶区，柯泽龙的茶园就在这里。
44岁的柯泽龙是家族第16代守山人，也是第五代茶商。早在79年前，他的太爷爷就担着茶叶下南洋，第一次见识到海外的市场，后来他的爷爷也跟着往海外开茶行。到他这一代，外商已经会主动上门谈合作。
柯泽龙印象最深的是星巴克的“三上山”。2010年，星巴克团队上山考察，只在茶园走了一遍，没说话就走了；第二年，他们又来了，蹲在茶园里跟采茶工一个劲聊天。连续两年考察却闭口不谈合作，让柯泽龙的父亲大失所望，但外贸专业出身的柯泽龙却断言，如果第三年他们还来，就一定会买茶。
“果不其然，第三年他们来了，跟我们签下了每年1000公斤茶叶的采购合同。”柯泽龙说，这是外商看中了凤凰山茶园优良的自然和人文环境。
4月8日，在广东潮州市凤凰单丛茶省级现代农业产业园，采茶工正在采茶。新华社记者邓华摄
中国有着全世界面积最大的茶园，数千万茶农赖此生活，脱贫致富。疫情期间，中国茶产业依然保持了良好的发展态势。据农业主管部门统计，2021年中国茶园面积同比增长3.26%，茶叶出口同比增长5.89%。
得益于各地政府组织的展会、发布会，柯泽龙对国内市场的开拓也进展喜人，“2021年新增了100多家的代理商，质量上去了，渠道打通了，连续两年都实现50%以上增长。”
为弘扬茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展，在中国政府首倡下，2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”。今年的“国际茶日”中国主场活动在单丛茶的故乡潮州举办。
5月21日，2022年“国际茶日”中国主场活动现场表演潮州大锣鼓。新华社记者毛鑫摄
中国是茶的故乡。千百年来，这片小小的叶子，沿着山路、海路扩散，香飘世界。在凤凰山，人们能“品味”的历史，有600多年。海拔950多米的一片坡地上，4000多棵百年以上树龄的古茶树沿着石径错落排列，其中最早的一棵有600年。
“这里是国内少有的还能品味600年前茶香的地方，也是凤凰单丛茶的根。”老师傅林安荣饶有兴趣地讲，今年气候较为温暖、雨水充沛，这棵古茶树长势喜人，往年只能制成约13斤毛茶叶，今年采摘产量创新高，制成约15斤毛茶叶。
5月21日，在凤凰山大庵古茶园里拥有600多年树龄的古茶树。新华社记者毛鑫摄
古茶园出来，沿着山路上行几百米，一批独特的新茶种刚刚埋入路边的一片土中。2021年10月16日，这批凤凰单丛茶茶种搭载神舟十三号载人飞船进入浩瀚太空，历经183天回到地面。
“这是中国目前驻留太空时间最长的茶种。”现场种下茶种的国家植物航天育种工程技术研究中心主任陈志强说，这批茶种返回地面后经过专门的培育和筛选，有望形成有明显优势的凤凰单丛新品种。
林安荣也相信，这些“天选”茶种会孕育出凤凰山的新希望。
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