交流篇：六堡茶的一些储存心得

2022年3月30日 09:24

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时间啊，岁月啊，是成为你梦的积淀，还是梦的埋葬。

所有的寂寞与深情，无数的期待与等侯，都成了饱满丰富你这一生的沉淀。

世界丰富，人生清白，本周，在一杯杯茶汤里，品味六堡茶它，品味自己。

今日，说说六堡茶的储存心得。在六堡茶的仓储上，我交了很多学费，走了很多弯路，也不断的在总结，改良。现在的储存，我喜欢以下的方法：

1、六堡茶不适宜太干，也不适宜太湿，个人追求自然仓，湿度在60~75度，75度以上会适当控制湿度了。如果密封度高的仓储，定时开窗通风换气，有些偏干是因为翻仓的原因，建议是一年翻仓一次。

2、仓库，建议选择阴凉、安静、不透光，玻璃窗建议是用遮光布遮挡，不让阳光直入。因为茶喜睡、喜静。有的仓库，甚至建议是不带外人进去参观，平时取茶入货巡仓，固定的内部几个人进出，如果遇到身体不适，也不建议进入。这样说，似乎有点迷信，但是我们确实是有这样的体会。

3、大萝茶和紧压的砖饼沱茶类，我个人觉得不要放得太高太干的楼层，易返青，易反酸，不易出香。如果地方的限制，必须要放在三楼或者是四楼层的，可以在通道旁隔一段距离放一桶水。闷热的话，需要定期开门窗通风，空气对流，建议做好对流口，不然长期下去，会闷死茶叶的。这里说的开窗，注意，是偶然、定期，不是每日。

4、存茶，有条件最好是那种老房子，例如老粮仓、或者是老瓦房。最好是一面靠山，阴凉、空气好的。所有仓库在放茶之前，都要做好防潮、防火、防盗、防白蚁、防鼠的工作哦。

5、六堡茶最好的储存办法，翻仓储存法。具备一楼仓、二楼仓、阴凉老瓦房仓、老粮仓加干爽老木板仓，结合起来。新茶放一楼仓，或者是阴凉老粮仓，老瓦房仓，一年抵三年，转化得差不多年份和状态，再移到二楼或者是老木板仓(也不可太过干或者是太过闷)，如此结合，完美!!

储存几大要素，就是通风、清洁、避光、防潮、无异味、无污染的常温环境(千万别放冰箱啊亲们)。

(1)水分、湿度

茶叶含水量：含水量越高不利于品质的变化，相反，含水量太少也不行，含水量应保持在10%左右。

湿度：六堡茶好品质的形成相对湿度控制在60%~75%之间。

(2)温度

陈化是一个循序渐进的过程， 23℃~28℃之间是较适合的温度，温度太高导致茶叶氧化加速，转化物质减少，影响品质。

(3)光照

忌光照，光线中的红外线、紫外线都会对茶叶造成影响，导致茶叶色泽、滋味发生显著的变化，失去原有的风味和鲜度。

(4)空气

清洁的空气有利于六堡茶品质的形成，流通的空气有利于茶叶中的活性酶与微生物的繁衍，加速六堡茶的转化，形成良好品质。

保质期：六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放。

不同年份的六堡茶，也有不同的阶段性变化，需要的储存要点也有不同，你也知道吗?来，继续往下看。

1、新茶(5年以内)

出厂不久的六堡茶新茶一般都会带有一些堆味、水汽，或者是其他的杂味，而且茶性尚不稳定，不宜密封保存，应适度通风透气。新茶，最好能是竹萝规格的大萝茶储存，后期转化香韵层次更佳。小包装分散、小分量储存，确实转化有限。六堡茶产品中，大萝规格装的在后期转化中是比较优秀的。因为六堡茶在经过大萝 “蒸压”后再存放，让茶叶的温湿度经过了一个大的转化周期，促进了内含物质的转化。在后期的陈化中，大萝装的六堡茶体积大，茶叶多，茶叶有一起“抱团”的优势，营造了一个十分良好的微生物环境，而且竹箩通风透气，让茶叶能适度的接触到空气和空气中的水分，促进内含物质的转化，有利于茶叶的后期转化。本身来说，大萝装的六堡茶，品质已经是比较好的了。

如果因品饮量的限制和需求量的限制，一定要小份量收藏新茶的，建议是将刚购买回来的六堡茶新茶，将其包装是透气性相对较差的铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等，尽快换到透气性较好且无异味的容器如牛皮纸袋、纸藤编容器、纸盒、竹木容器，并将其存放在干净、适度通风、透气良好的环境中，这样既可以使其杂味散去，又利于茶叶向更好的方向转化。

2、中期茶(5~10年)、陈茶(10~20年)

存茶要点——稳步转化

中期茶和陈茶，经过前期的存放，茶性逐渐趋于稳定，但是仍有转化空间。可通过品鉴，判断前期的转化效果，再作相应的调整。将茶叶放到透气性相对较好的紫砂、坭兴陶容器、建水紫陶器中，并在容器内壁衬一层纱纸，盖上盖子自然陈化;也可以用牛皮纸、宣纸包裹茶叶，外加纸盒或竹木容器......这样既可使得茶叶继续转化，又起到防尘、防潮、防虫的作用，稳固及使茶叶慢慢转化。