提起茶叶，可能大家第一时间想到的是福建武夷山、浙江西湖的传世名品，云南茶马古道的岁月悠悠，然而在中国中部却隐藏着一个低调的产茶大省——安徽。安徽有多少名茶？现在就带你研究。
1.六安瓜片（产地：皖西齐头山）
在张爱玲的小说《十八春》（后改为《半生缘》）中，女主角顾曼桢说自己是六安人，男主角世钧道：“那儿就是出茶叶的地方......”六安茶在清代也一直是皇室独爱的贡茶，是皇帝后妃日常饮用的指定茶品。
六安瓜片在《红楼梦》中频频出场，但实际流通不广，它以冲泡出来形似翠绿的瓜子片而得名。
唯一无芽无梗的茶叶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，产地以皖西齐头山方圆几十公里为限。其中金寨县齐头山为最佳，被称为“齐山名片”。瓜片加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。
2.祁门红茶（产地：安徽祁门县）
安徽祁门红茶（祁红工夫）、川红工夫红茶和云南红茶（滇红工夫）齐名，一直并称为“中国三大红茶”。
其实安徽祁门历史上一直是绿茶产区。清朝光绪以前，祁门生产的绿茶，其品质制法都类似著名的六安绿茶，被称为“安绿”。光绪元年（1875），安徽黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，在至德县（今东至县）尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余干臣从至德来到祁门设立茶庄，再次试制红茶成功。由于茶价高、销路好而被纷起仿制，形成“祁门红茶”。
3.松萝茶（产地：安徽徽州）
明代名茶，从晚明至清中叶受到文人雅士的追捧，可与杭州龙井茶、苏州虎丘茶媲美。明人冯时可《茶录》记载：“苏州茶饮遍天下，专以采造胜耳。徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。”相传是原苏州虎丘寺的大方和尚，到徽州休宁的松萝山结庵，自立门户，同时用苏州虎丘茶的制作方式焙制松萝茶。据明末徽州人吴从先的记载，松萝茶“色如梨花，香如豆蕊，饮如嚼雪。种愈佳则色愈白，即经宿无茶痕，固足美也。秋露白片子，更轻清若空，但香大惹人，难久贮，非富家不能藏耳。”
松萝茶的出现，反映了江南地区细致高雅的生活品位。
4.霍山黄芽（产地：安徽霍山县）
独特的黄茶茶种，黄茶和绿茶的区分在于制作流程中的“焖黄工序”，使得氨基酸和多酚类化合物发生氧化，增加可溶性糖，改变了多酚类的苦涩味，达到增加茶汤甜度的目的。
茶学家陈椽教授形容其口感是“浓厚回甘”。据说泡开后的霍山黄芽挺直微展，匀齐成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮。特别是其清香持久的香气和浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。
霍山县产茶的历史有2000多年，唐以前称为“寿州黄芽”“霍山小团”，“霍山黄芽”的名称最早见于李肇的《国史补》，但当时的“黄芽”是指茶叶幼芽色泽嫩黄，到明朝真正的黄茶制作技艺才渐趋成熟，霍山黄芽也成为朱明王朝的贡茶。民国以后，霍山黄芽随着末代皇帝的垮台也濒临绝迹，1970年安徽省开始恢复名优茶运动，恢复的第一个历史名茶就是霍山黄芽。
5.雾里青（产地：安徽石台县）
由安徽农业大学教授，茶学专家詹罗九研制，原名“雾毫”，由天方茶叶公司改名“雾里青”并扬名天下。
在詹罗九看来，石台这片半野生茶叶林“靠近祁门县，茶种也是祁门大储叶种。可是这里山太高，茶树全部在1000米之上，人又太少，茶树全部处于半野生状态，农民们基本不施肥，更不打农药，结果这片茶林成了尤物。”
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