（一）主料：
茄子2条，冻顶乌龙茶10克。
配料：
鸡蛋1个，盐、糖、面粉、沙拉油各适量。
（二）做法：
1．茄子洗净，斜切段，在每段中间轻划一刀，但不要切断，泡入水中。
2．以沸水焖泡茶叶。然后，茶叶留下备用（茶水可另行品饮）。
3．蛋打散，加面粉、糖、盐和适量的水拌匀，调至适当的浓度。
4．每段茄子的中间依喜好酌量加入茶叶。
5．热油锅，把茄子裹上面粉，再放人锅中炸至金黄色捞起盛盘即可。
（三）主要营养保健成分：
蛋白质16克、脂肪7.4克、碳水化合物7.2克、热量105.4千卡、膳食纤维2.9克、钙119.7毫克、磷217.3毫克、铁2.5毫克t维生素C.3毫克、维生素E1.7毫克、茶多酚800毫克。
