“竹叶青”和“汉中仙毫”的分辨方法

  “竹叶青”和“汉中仙毫”的分辨方法

  “春喝花茶,夏喝绿茶”,随着清明节的来临,明前茶也陆续上市,大大小小的茶叶市场上,我们陕西绿茶广受欢迎。虽说,茶有一千种好,但怎样买好茶喝好茶,成了我们普通消费者的一道坎。怎样泡茶才能品味到茶叶最原始的淳朴呢?

  明前茶一芽一叶贵如金→莫把“竹叶青”当成“汉中仙毫”

  “嫩芽香且灵,吾谓草中英”,说的就是茶的幽香和质感。自古茶能养性,可好茶难寻。对于陕西来说,午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭,这三种茶被称为陕西三大名茶。

  明前茶是在清明前至谷雨后的10天采摘,以一芽一叶为所摘茶的标准。明前茶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠幽香,是茶中的佳品。同时又因它生长速度慢,产量少,也有“明前茶,贵如金”之说。

  汉中仙毫是我省的名茶之一,地产陕南,是现今市场上最受欢迎的绿茶之一。因其富含维生素、氨基酸等多种对人体好的物质,经常饮用对于常年面对电脑的上班族来说有防辐射的功效。

  近日,记者走访西安最大的茶市场—金康茶市场一条街。胡女士的源香茶店在金康茶市场多年,经营的汉中仙毫广受口碑。经胡女士介绍,在四川有一种叫“竹叶青”的茶和汉中仙毫十分相像,所以不了解的茶客大多会认为那是汉中仙毫。

  胡女士介绍说,今年的明前茶已经上市了一星期左右,明前茶一般会卖800元/斤左右。因为温差大、茶树的芽长的快,所以,过了清明以后再采摘的茶就会便宜很多,才会出现“贵如金”的明前茶。

  “因为贵,有利润,再加上仙毫没有竹叶青颜色看着鲜绿,来市场批发的零售店大多都会买竹叶青回去卖。像今年才出的第一批仙毫,一般一斤800元左右,四川竹叶青的的售价则比仙毫便宜在200左右。一斤的差价就在200元,一般选购的顾客会买1斤左右,可遇到送礼,这中间的差价就大了。”胡女士给我们算了这样一笔账。

  如何分辨

  从色泽上看,仙毫表面油亮,竹叶青绿的十分鲜亮

  看到贵如黄金的明前茶,喜欢喝茶的市民自然会买上一些作为品尝。可在众多茶叶中,怎样展示我们火眼金睛呢?胡女士告诉我们,其实分辨仙毫的真假很简单。

  第一步,看干茶叶,未泡茶前取一些仙毫观看,从色泽上看仙毫表面油亮。相比新茶,陈茶的色泽发暗;竹叶青的颜色就像名字一般,绿的十分鲜亮,嫩绿。

  第二步,闻干茶叶,取一些没有泡的茶叶,放在鼻子下细闻。新茶要放冰箱储存,仔细闻的话有淡淡清香。陈茶就没有清香,一闻就会感觉到一股陈旧的茶味。竹叶青就更好分辨了,轻轻一闻就能闻见一股青草味。

  第三步,冲泡看茶叶,冲泡后的仙毫色泽有些偏黄,且根根芽头直立,就算落入杯底,芽头也是根根竖立。味道有些苦涩,一般4道水左右,茶味慢慢淡去。

  竹叶青,空心较多,落入杯底后不会直立,一般3道水后就会没有味道,茶香如青草香味。

  怎样泡绿茶才能保持茶的品质→水温一定要保持在85度到96度之间

  选好茶,才能喝好茶,其实怎样来冲泡,才是茶味最关键的一步。每一种茶的冲泡,都有属于自己的温度,至于仙毫它的水温一定要保持在85度到96度之间,一般在烧完水后,放置一小会的水温就可以了。

  至于冲泡的水,一定要用纯净水或是矿泉水是最好的,选用自来水来泡茶会影响茶的口感。在品茶之前一定要先洗茶,在茶叶买到顾客手中前,经过了采摘、抄茶等等制作工序,第一遍的冲洗,可以洗去茶叶表面的浮灰等一些物质。

  为了能喝到茶叶的质感,不破坏茶叶的结构,在倒热水时,要沿着水杯的边缘,让水顺着杯子的边缘流入杯底,这样的冲泡即不会伤芽头,也不破坏茶叶本身的口感。

  一般喝仙毫取茶叶3克~4克投入杯中,开水冲泡2~3分钟,即可饮用。待茶汤饮至三分之时加添开水再饮,一般可加开水冲泡三次。购买后在干燥防潮、防晒避光的地方储存。

  冲泡后,一部分仙毫在水面上竖立着,另一部分在杯子底部竖立着,仙毫嫩芽非常细嫩,特别漂亮,被称为“茶中皇后”。它既是解渴饮品,又富含锌硒等微量元素的营养品,具有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、抗御辐射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。

  适合女士喝的茶

  对于喜甜的女士朋友,绿茶的甘涩可能一时无法接受。在这里为女性朋友推荐花茶系类,既好喝同时也具有养颜美容、利于身体的功效。像菊花茶、玫瑰花茶等等。

  玫瑰薄荷茶—清新提神

  玫瑰花活血化淤、舒缓情绪;薄荷驱除疲劳,使人感觉精神振奋。玫瑰花的甘甜纯香,还可以冲淡薄荷中丝丝苦涩味。

  制作:选取玫瑰花干花蕾4~5颗、薄荷适量。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中,加盖约10~15分钟,待茶凉后饮用,提神效果更佳。

  薰衣草柠檬茶—振作精神

  薰衣草有舒缓压力、消除疲劳的作用。柠檬利尿、促进消化与血液循环,缓解头痛,散发出淡淡的香味可使人精神振奋。但这款花草茶孕妇不宜饮用。

  制作:选取薰衣草干花蕾5~6颗、柠檬片或柠檬汁。将干燥的薰衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中,加入沸水加盖冲泡5~10分钟。如果是与柠檬汁一起搭配,待茶温凉后加入柠檬汁即可。

  茉莉绿茶—健脾安神

  茉莉花香气清婉。喝茉莉花茶,令人神清气爽,可使“春困”自消。茉莉花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发。

  制作:选用透明玻璃盖杯,取茉莉花茶3克,放入杯里,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失。两三分钟后,即可品饮。顿觉芬芳扑鼻,心旷神怡。

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