秋冬的时候，大街小巷里推着烤炉买烤番薯的阿伯阿嬷突然多了起来，甜甜的香味夹在烤箱飘出的热气里显得更加吸引人，路过时会忍不住买一个番薯，不急着吃，先捧在手心里暖暖......
如果回家的路程短，那就捂在大衣里，趁热带回家，泡一杯心心念念的茶配上烤番薯，会觉得更加幸福了!
那杯茶，一定要是凤凰单丛——蜜兰香。
因为它也有着烤番薯一般的蜜韵，还有着清新的花香。一口软糯的番薯，一口醇爽的茶汤，润喉生津，回味无穷。
“雾芽吸尽香龙脂”
有的茶友或许会感到疑惑，凤凰单丛为什么会那么香呢?其实这和它的生长环境有很大的关系。
有诗句云：“雾芽吸尽香龙脂”，这形容的就是高山茶的品质好，得益于云雾。
凤凰山的高海拔，使得山上常年有云雾缭绕。阳光在云雾的影响下，形成了漫射光，这为茶芽中香气物质的积累提供了有利条件。
并且春季的茶树经过一整个冬天的蕴藏，此时生长出来的芽叶更加鲜嫩，内含物质也更加丰富。
因此，这款由春茶制成的蜜兰香，不仅香气好，滋味也非常足。
茶中的大众情人
凤凰单丛，其香韵独特，韵味悠远。缥缈迷人的香气，浓醇甘甜的滋味，令不少人深深为它着迷。
凤凰单丛还有一个特点，就是香型非常之多，可谓是“品不完的香型，记不完的茶名”。
想要在这“乱花迷人眼”的香型当中取一瓢饮，确实令人选择困难症都要犯了。
但是作为凤凰单丛中的“大众情人”——蜜兰香，谁喝了，都不会后悔。
“千锤百炼”，方成蜜兰香
一款好的蜜兰香，离不开好的工艺。
通过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂的传统工艺，将品种的特点充分呈现出来。
做青出香，火上生色，每一个过程都需要经验丰富的老师傅全程细心把控。
想要蜜兰香中的“蜜味”显著，就更要在烘焙的过程中下工夫。长时间的慢烘细焙之下，方能焙出“蜜味”十足的蜜兰香。
好的蜜兰香，要“如兰似蜜”
蜜兰香，其实是一种复合型的香气，既有浓蜜般的甜韵，又有兰花般的幽香。
当这两种香气兼具，并且融合协调时，方能称之为好的蜜兰香。
这款蜜兰香，价格美丽，风味品质的表现也令人满意!
干茶带有甜甜的蜜味，当它与热水相遇时，内敛的兰香被激发，与蜜韵交织，如兰似蜜。有茶友形容这种韵味是“浓蜜幽兰”，非常风雅。
它不仅香气好，滋味也毫不逊色。浓醇鲜爽，过喉有回甘，香气萦绕在口中，带来愉悦的品茗享受。
百喝不腻，大众喜爱
蜜兰香是凤凰单丛中的经典香型，受众很广，是“大众情人”一般的存在。
许多爱喝凤凰单丛的茶友，在尝试过各种各样的香型之后，还是觉得蜜兰香喝着特别舒心。
蜜兰香能被大众喜爱着，足以说明它的品质备受认可，风味也能被大多数人所接受。
这种如兰似蜜的感觉，一喝难忘，百喝不腻。无论是作为自饮的口粮茶，还是馈赠亲朋的茶礼，蜜兰香都是一个很好的选择哦!
来源：茶的故事
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前两期我们分别对凤凰单丛的品类以及其中一款代表性香型——黄栀香进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型——蜜兰香。其主要单丛类型有：
蜜兰香
1
蜜兰香单丛之一。无性株系，因内质茶汤蜜味浓厚香气似兰花香故名。
“蜜兰香”来源于凤凰水仙“老丛”的无性株系，由于其优良的品质使该株系在凤凰茶区广为栽培。母树已于1978年枯死，其时树龄约150年。
品质特点：条索紧结硕长，色泽乌褐尚润;内质香气高锐，蜜韵味浓，汤色橙黄，滋味酵厚鲜爽，回甘力较强，耐冲泡，叶底尚亮，带红边。
大庵蜜香
2
蜜兰香单丛之一。老丛树，因成茶具有较浓厚的蜜香味而名。
“大庵蜜香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，树龄约200年。
品质特点：条索紧结，色黄褐油润;香气清高，汤色橙黄清澈，蜜香味浓厚，口感爽适，回味持久，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
狮头蜜香
3
蜜兰香单丛之一。老丛树，因成茶具有浓厚的蜜香味而故名。
“狮头蜜兰”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，树龄300多年。茶树生长于乌岽狮头脚村前左下方、海拔约1 000米的茶园里，老丛已有小量扦插繁殖，形成其无性株系。
品质特点：条索紧结沉重，浅黄褐色油润;内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老丛韵味明显，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
白叶蜜兰
4
蜜兰香单丛之一。无性株系，因嫩叶黄绿色故名。
“白叶蜜兰”系饶平岭头茶农从凤凰乌岽山引种的凤凰水仙品种群体中选育的。经多年的扦插培育繁殖，成为白叶单丛品种。上世纪七十年末和八十代大量引回原产地种植，使凤凰茶区栽培面积达到近万亩。
品质特点：条索紧结，浅黄褐色，尚润;内质香气清高，蜜兰香味浓厚，汤色金黄，滋味清醇，耐冲泡，叶底尚亮，带红镶边。
番薯香
5
蜜兰香单丛之一。老丛树，是凤凰茶区的著名单丛茶树之一。因内质具有似烤番薯之香和蜜味而名。
“番薯香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，茶树生长于海拔1150米的狮头脚村后的茶园中，树龄600多年。老丛通过无性繁殖已有一定面积的无性繁殖后代，主要分布于乌岽茶区。
品质特点：条索紧结，色泽灰褐油润;内质香气清高持久，有薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄清澈，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
审稿：中国农业科学院茶叶研究所 刘栩副研究员
陈少平
陈少平生于广东潮安凤凰，从小受凤凰茶文化熏陶，熟悉凤凰茶生产、加工、精制工艺全过程技术及凤凰单从茶审评技术。1983年起负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作;1985年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长;1999年任广东省茶叶学会理事;2003年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事:2004年起任潮安县凤凰镇专业茶叶协会顾问;2009年获得高级评茶师资格认证。2010年参加研制凤凰单丛红茶获得成功。2011年和2013年二届任广东省茶叶质量竞赛活动评委。2016年起任广东省高级评茶师学会理事，凤凰镇第二至第二十三届，潮安县第一至第十届茶叶评比会评委、主评，首届潮州市茶农协会单从茶质量评比大赛主评委，粤东潮州单丛茶评比电视大赛主评委。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖，潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖，广东省茶叶学会主办的第三届优秀论文一等奖，2013年获第七届潮汕星河国瑞科技奖。
来源：中国茶叶学会
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单丛茶品种繁多，单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，其中蜜兰香单丛最为普遍
如何挑选蜜兰香
我们单纯以"蜜兰香"茶叶为例，简单地分为三种"低山蜜兰"、"中山蜜兰"、"高山蜜兰"，别的传统品种，黄枝香，芝兰香，也大致可以这样区分。
一、低山（海拔400米以下）蜜兰香：
1、头春茶（最贵最优）、
2、二春茶（比头春稍差些）、
3、夏茶（就是俗称的暑茶，味道最重，也偏苦些，也是最便宜的）、
4、秋茶（秋茶要比夏茶好些）、
5、冬茶（俗称雪片茶，单丛的冬茶，是带有香味的，应该是一年四季的茶味中，香气最重的，底和价格，就不如春茶）。
二、中山（海拔400-800米）蜜兰香：这种高度的蜜兰香，要看不同的茶园和不同的高度了。也有一种说法，是400-600为中山。其实600米以上的茶叶，乌岽山脉的，就很好了。
1、像海拔600至800的茶区，在乌岽 山脉的，基本上就只有一个头春茶，就没有了再采摘了，当地农户称，管理得特别好的话，可以摘少量的二春茶。
2、在海拔四五百米的话，可以采摘有，春茶、夏茶（或二春茶）、秋茶（中高山的鸭屎香的雪片基本上就是秋茶）
中山的茶叶，要视实际情况而定。
三、高山（800米以上）蜜兰香：只有一个春茶
1、视不同的茶区和不同的天气而定
2、相同的茶区，晴天采摘的茶叶，肯定贵，下雨天的差。
3、不仅仅是海拔，还要看谁的茶区有名，并且口感大家所喜欢。像大庵蜜兰、狮头蜜兰、李仔坪蜜兰这些，每年都是要先预定的。
市面零售价按2017年的蜜兰香春茶来说，低山的头春蜜兰香，优质的，价格是要高于200元，中山的要在400以上，高山的800元以上，如果是乌岽村的，基本上低于1000只能买到假的了。（此价格为市场参考零售价)
像市场上有些茶叶，为什么便宜，单丛，几十块钱的，头春茶不说，可能吗？这凤凰单丛，总体口感，质量，最好的，就是凤凰镇这个茶区，凤凰山的茶区，还有饶平，还有梅州丰顺，还有潮州铁铺的，你想喝凤凰镇的，就一分钱，一分货。（注：并非说别的茶区不出好茶，肯定不是，是总体）
当然，这也仅是代表自己的见解，欢迎提不同的意见---
