前两期我们分别对凤凰单丛的品类以及其中一款代表性香型——黄栀香进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型——蜜兰香。其主要单丛类型有：
蜜兰香
1
蜜兰香单丛之一。无性株系，因内质茶汤蜜味浓厚香气似兰花香故名。
“蜜兰香”来源于凤凰水仙“老丛”的无性株系，由于其优良的品质使该株系在凤凰茶区广为栽培。母树已于1978年枯死，其时树龄约150年。
品质特点：条索紧结硕长，色泽乌褐尚润;内质香气高锐，蜜韵味浓，汤色橙黄，滋味酵厚鲜爽，回甘力较强，耐冲泡，叶底尚亮，带红边。
大庵蜜香
2
蜜兰香单丛之一。老丛树，因成茶具有较浓厚的蜜香味而名。
“大庵蜜香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，树龄约200年。
品质特点：条索紧结，色黄褐油润;香气清高，汤色橙黄清澈，蜜香味浓厚，口感爽适，回味持久，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
狮头蜜香
3
蜜兰香单丛之一。老丛树，因成茶具有浓厚的蜜香味而故名。
“狮头蜜兰”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，树龄300多年。茶树生长于乌岽狮头脚村前左下方、海拔约1 000米的茶园里，老丛已有小量扦插繁殖，形成其无性株系。
品质特点：条索紧结沉重，浅黄褐色油润;内质香气清高，汤色金黄，蜜香味浓醇，老丛韵味明显，耐冲泡，叶底软亮匀齐，带红镶边。
白叶蜜兰
4
蜜兰香单丛之一。无性株系，因嫩叶黄绿色故名。
“白叶蜜兰”系饶平岭头茶农从凤凰乌岽山引种的凤凰水仙品种群体中选育的。经多年的扦插培育繁殖，成为白叶单丛品种。上世纪七十年末和八十代大量引回原产地种植，使凤凰茶区栽培面积达到近万亩。
品质特点：条索紧结，浅黄褐色，尚润;内质香气清高，蜜兰香味浓厚，汤色金黄，滋味清醇，耐冲泡，叶底尚亮，带红镶边。
番薯香
5
蜜兰香单丛之一。老丛树，是凤凰茶区的著名单丛茶树之一。因内质具有似烤番薯之香和蜜味而名。
“番薯香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛，茶树生长于海拔1150米的狮头脚村后的茶园中，树龄600多年。老丛通过无性繁殖已有一定面积的无性繁殖后代，主要分布于乌岽茶区。
品质特点：条索紧结，色泽灰褐油润;内质香气清高持久，有薯香味，蜜味浓厚，汤色橙黄清澈，滋味浓厚甘醇，老丛韵味浓，回甘力强，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边。
审稿：中国农业科学院茶叶研究所 刘栩副研究员
陈少平
陈少平生于广东潮安凤凰，从小受凤凰茶文化熏陶，熟悉凤凰茶生产、加工、精制工艺全过程技术及凤凰单从茶审评技术。1983年起负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作;1985年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长;1999年任广东省茶叶学会理事;2003年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事:2004年起任潮安县凤凰镇专业茶叶协会顾问;2009年获得高级评茶师资格认证。2010年参加研制凤凰单丛红茶获得成功。2011年和2013年二届任广东省茶叶质量竞赛活动评委。2016年起任广东省高级评茶师学会理事，凤凰镇第二至第二十三届，潮安县第一至第十届茶叶评比会评委、主评，首届潮州市茶农协会单从茶质量评比大赛主评委，粤东潮州单丛茶评比电视大赛主评委。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖，潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖，广东省茶叶学会主办的第三届优秀论文一等奖，2013年获第七届潮汕星河国瑞科技奖。
来源：中国茶叶学会
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单丛茶品种繁多，单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，其中蜜兰香单丛最为普遍
如何挑选蜜兰香
我们单纯以"蜜兰香"茶叶为例，简单地分为三种"低山蜜兰"、"中山蜜兰"、"高山蜜兰"，别的传统品种，黄枝香，芝兰香，也大致可以这样区分。
一、低山（海拔400米以下）蜜兰香：
1、头春茶（最贵最优）、
2、二春茶（比头春稍差些）、
3、夏茶（就是俗称的暑茶，味道最重，也偏苦些，也是最便宜的）、
4、秋茶（秋茶要比夏茶好些）、
5、冬茶（俗称雪片茶，单丛的冬茶，是带有香味的，应该是一年四季的茶味中，香气最重的，底和价格，就不如春茶）。
二、中山（海拔400-800米）蜜兰香：这种高度的蜜兰香，要看不同的茶园和不同的高度了。也有一种说法，是400-600为中山。其实600米以上的茶叶，乌岽山脉的，就很好了。
1、像海拔600至800的茶区，在乌岽 山脉的，基本上就只有一个头春茶，就没有了再采摘了，当地农户称，管理得特别好的话，可以摘少量的二春茶。
2、在海拔四五百米的话，可以采摘有，春茶、夏茶（或二春茶）、秋茶（中高山的鸭屎香的雪片基本上就是秋茶）
中山的茶叶，要视实际情况而定。
三、高山（800米以上）蜜兰香：只有一个春茶
1、视不同的茶区和不同的天气而定
2、相同的茶区，晴天采摘的茶叶，肯定贵，下雨天的差。
3、不仅仅是海拔，还要看谁的茶区有名，并且口感大家所喜欢。像大庵蜜兰、狮头蜜兰、李仔坪蜜兰这些，每年都是要先预定的。
市面零售价按2017年的蜜兰香春茶来说，低山的头春蜜兰香，优质的，价格是要高于200元，中山的要在400以上，高山的800元以上，如果是乌岽村的，基本上低于1000只能买到假的了。（此价格为市场参考零售价)
像市场上有些茶叶，为什么便宜，单丛，几十块钱的，头春茶不说，可能吗？这凤凰单丛，总体口感，质量，最好的，就是凤凰镇这个茶区，凤凰山的茶区，还有饶平，还有梅州丰顺，还有潮州铁铺的，你想喝凤凰镇的，就一分钱，一分货。（注：并非说别的茶区不出好茶，肯定不是，是总体）
当然，这也仅是代表自己的见解，欢迎提不同的意见---
茶艺乐园乌岽单丛
乌岽单丛 ，因产于广东潮安凤凰镇乌岽山而得名。
乌岽山最惹人喜欢的，是它的异香殊韵。
凤凰单丛中的极品，当属乌岽单丛茶，其独有的韵味，既像一源深潭，莫测其底；又堪比峰出云际，诡谲多般。
乌岽单丛
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于是，有人把乌岽单丛茶形象地比作一道“哥德巴赫猜想”数学题。
其内在含意，是说它平凡中固有的不平凡。平凡的是知茶的人多，不凡的是解茶的人少。
乌岽单丛为什么会在潮州产生？
茶艺乐园乌岽单丛
这与潮州的饮食文化有很大的关系。
潮州菜是粤菜中的粤菜，一方面拥有最鲜活最丰富的海产和山产食材，另一方面又特别尊重每一种食材的天然属性。
潮州人对待食材像对待一个生命一样，给予了极大的民主与自由。潮州人对待茶亦如此，乌岽单丛的演绎就是最好的印证。
茶艺乐园乌岽单丛
在广东潮州乌岽单丛以花香著称，组成花香的芳香物质是不稳定的，但花香却特别迷人。
要留住花香，焙火要掌握得非常精到，过高则消逝，过低则不稳定。
乌岽单丛由凤凰水仙群体种筛选而来。
茶艺乐园乌岽单丛
水仙本来就不够香，在乌岽山种植之后，很神奇的事情发生了。
当地茶师发现，一些山头的茶变得很香。
把很香的茶树再种到别的山头，结果又出现了变化，诞生了一种新的香型。茶香，因此演绎得越来越精彩。
茶艺乐园乌岽单丛
乌岽单丛有成百上千的香型。
其中，蜜兰香、桂花香、蜜栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香十大香型是最显性的代表。
可以说，乌岽单丛是乌龙茶中追香的极致代表。
茶艺乐园乌岽单丛
