普洱茶，是茶叶江湖中故事最多的茶类。
关注普洱茶的大众，不少还停留在一些悬乎的故事。但要让普洱茶走入更多人的生活，还是要有代表性品牌企业来发力。
普洱澜沧古茶股份有限公司，是云南省普洱茶行业的国家级龙头企业，品牌历史可以追溯到1966年设立的国营澜沧县茶厂。
目前，该公司主营业务为销售普洱熟茶、普洱生茶，调味普洱茶，茶具等;其他业务为自营门店的茶室服务费收入。
杜春峄、王娟系该公司控股股东、实际控制人，共同持有该公司合计50.36%的股份。其中，杜春峄本人及其配偶、女儿共同持股比例为28.20%，王娟本人和关联公司间接控制的股份比例为22.16%。
注：澜沧古茶董事长杜春铎(左)，生于1950年
截止2019年底，该公司有经销商数量合计649家，分布区域主要在华南和华东。其中，授权专营店和专柜数量达 540个;单品授权经销商109个，主要销售陈皮普洱系列产品。
01 澜沧古茶营收概况
2019年，澜沧古茶营业收入为38,046.72万元。其中，主营业务收入为37,811.11万元，占总体比例为99.38%;其他业务收入为235.61万元，占总体比例为0.62%。
同期，澜沧古茶营业成本为14,480.30万元。其中，主营业务成本为14,408.88万元，占总体比例为99.51%;其他业务成本为71.42万元，占总体比例为0.49%。
从该公司2019年主营业务成本构成情况来看，直接材料为11,614.56万元，占总体比例为80.60%;直接人工为764.71万元，占总体比例为5.31%;制造费用2029.61万元，占总体比例为14.09%。
澜沧古茶2019年营业收入为38,046.72万元，营业成本为14,480.30万元，毛利为23,566.42万元，整体毛利率为61.94%。
此外，澜沧古茶2019年净利润为8,116.71万元，整体净利率为21.33%。
02 澜沧古茶毛利率概况
由于澜沧古茶销售的普洱生茶比重上升，近2年整体毛利率小幅下滑，但还是维持在相对较高水平。2017—2019年整体毛利率分别为65.56%，64.03%，61.94%。
澜沧古茶2019年主营业务收入为37,811.11万元，主营业务成本为14,408.88万元，主营业务毛利率为61.89%。按产品分类构成来看，细分产品毛利率如下：
普洱熟茶2019年销售收入为14,372.66万元，成本为3739.32万元，毛利为10,633.34万元，毛利率为73.98%。
普洱生茶2019年销售收入为13,508.13万元，成本为6690.41万元，毛利为6,817.7 2万元，毛利率为50.47%。
调味茶2019年销售收入为7279.45万元，成本为2405.72万元，毛利为4,873.73万元，毛利率为66.95%。
调味茶以普洱生茶、熟茶为基本原料，通过添加适量其他食品原料(菊花、玫瑰花、人参、青柑、红柑等)，经压制或窨等工艺所制成的产品。
茶具及其他2019年销售收入为2650.87万元，成本为1573.43万元，毛利为1,077.4 4万元，毛利率为40.64%。
03 澜沧古茶渠道收入和毛利率
该公司销售渠道以经销为主、直营为辅，已形成线上和线下相结合的多元化结构。
澜沧古茶经销渠道2019年销售额为31,837.07 万元，占主营业务收入比例为84.20%;直营渠道2019年销售额为5,974.04万元，占主营业务收入比例为15.80%。
其中，线下直营销售额为2,120.45万元，占比为5.61%;线上直营销售额为3,853.58万元，占比为10.19%。
其电商渗透率处于茶叶行业平均水平，离网络零售在我国社会零售总额比例(2019年为24.7%)还有不小距离，增长空间较大。
澜沧古茶经销渠道2019年毛利为18,866.05万元，毛利率为59.26%;直营渠道2019年毛利为4,536.17万元，毛利率为75.93%。
其中，线下直营毛利为1,631.06万元，毛利率为76.92%;线上直营毛利为2,905.11万元，毛利率为75.39%。
该公司直营渠道毛利率整体高于经销渠道，且经销渠道毛利率持续下滑，直营渠道毛利率持续上升。这会给澜沧古茶寻求市场增量带来什么挑战?
以近3年毛利率数据来看，2017—2019年经销毛利率分别为65.23%、62.14%、59.26%;直营毛利率分别为69.24%、74.38%、75.93%。
后记
近3年，澜沧古茶的毛茶原料采购和产品销售概况如何?
2017—2019年普洱茶产品原料(干毛茶)的平均采购价格分别为108.06元/kg、137.58元/kg、157.58元/kg。由于生茶产能规划持续提升，原料采购价格呈持续增长态势。
但毛茶原料总采购金额出现了下滑。2017—2019年，该公司毛茶原料总采购金额分别为 11,032.39万元、13,750.35 万元、12,755.67万元。
2017—2019年普洱茶产品的平均销售价格分别为378.61元/kg、500.82元/kg、579.94元/kg，销售价格呈持续增长态势。
其中，2019年采购金额最大的合作机构为江门丽宫国际食品股份有限公司，采购金额为1617.62万元，占采购总额比例为6.87%。
丽宫食品(新三板代码：872325)以新会陈皮为主营产品，看来澜沧古茶正积极布局陈皮普洱相关产品。
2019年销售金额最大的合作机构为广西古味醇商贸有限公司，贡献销售收入为2253.36万元，占营业收入比例为5.92%，这与其主要市场区域(华南)符合。
你怎么看澜沧古茶?
注：本文有参考网络公开资料。
特别提示：
本栏目均采用统一标准进行审评，但由于茶品存储状况及审评人员的个体差异客观存在，审评结果仅供参考。另需注意，审评旨在对茶品品质全方位做出评价及判断，审评过程中体现出的效果与正常品饮有所差异，不可断章取义，应以最终综合评判为准。
本期测评茶品：
云元谷 澜沧 2016年 普洱熟茶
云元谷 119 2016年 普洱熟茶
选择理由：
勐海县元谷茶业有限公司成功于2012年，创立“云元谷”品牌；是一家集研发，生产，销售普洱茶为一体的茶业公司，倡导“以品饮体验 指引普洱茶方向”。产品以毛茶的大小、粗细、长短、轻重、条索均匀原料小堆，采用离地拼接发酵的“大发酵”技术生产。本次每周审评，363评茶小组选择了2016年澜沧熟茶及2016年119熟茶。
审评方法及器具：
本次审评以363普洱茶审评法为审评标准进行感官审评。
审评所用器具包括：363审评标准盖碗，363品茗杯，玻璃公道杯，滤网，样茶盘，茶针，克重电子秤及电子计时器等。
审评过程
0. 外包装
澜沧 普洱熟茶：
云元谷 澜沧 普洱熟茶（2016年） 单饼外包装
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 单饼外包装
1. 茶饼（砖）外观
澜沧 普洱熟茶：
云元谷 澜沧 普洱熟茶（2016年） 茶饼外观
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 茶饼外观
2. 363冲泡及审评
澜沧 普洱熟茶：
云元谷 澜沧 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次冲泡汤色
两款茶品各撬取茶样7g，使用110ml的363审评标准盖碗，润茶5秒，随后分别进行30秒、60秒、30秒的三次冲泡，并根据审评表格进行审评。
3. 叶底
澜沧 普洱熟茶：
云元谷 澜沧 普洱熟茶（2016年） 叶底
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 叶底
审评结果：
云元谷 澜沧 普洱熟茶（2016年） 审评细项
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 审评细项
在感官审评中，2016年澜沧熟茶及2016年119熟茶各审评细项如图表所示。
2016年澜沧熟茶：茶饼端正匀整，茶饼油润度一般，松紧度适中，茶汤色泽红浓，汤色透。有轻微渥堆味，第二泡减弱。带陈香气息，异杂气息稍显，茶汤入口甜，茶汤浓强程度适中，有轻微焙火，杯底焦糖香，茶汤触感滑，有生津，回甘弱；第二泡涩感明显，停留口腔，第三泡汤色更浓，滋味及触感减弱不明显，耐泡度佳，叶底色泽统一，有活性。
2016年119熟茶：外观端正匀整，茶饼油润度、松紧度适中，茶汤深红、透亮，有渥堆味，第二泡适当减弱，陈香气息轻；茶汤滋味甜，融合度好，浓强程度适中，有顺滑感，粘稠度不强，杯底焦糖香，回甘生津感弱，茶汤浸出较快，且能持续，耐泡度好，叶底色泽统一，活性适中。
总体而言，云元谷两款熟茶产品，均以纯料发酵熟茶为特点，小堆发酵生产。两款茶品气息、滋味上茶汤浓强程度适中，叶底色泽统一，活性适中。茶品表现上渥堆气息较轻，后期存储转化应能适当减弱。包装采用双层棉纸，内层薄、软、透气性好，隔绝外部异杂；外层较挺括方便造型。该品牌后期推出其它产区纯料熟茶产品值得期待。
普洱熟茶，神秘而迷人
无论是它明艳剔透的汤色
稠滑、厚重的口感
还是温和暖润的健康特质
都能让普洱熟茶成为爱茶人心中最独特的存在
普洱熟茶为什么这么美?是什么赋予了它健康有益的特质?我们首先要解开
普洱熟茶的健康密码
普洱熟茶的健康密码
与一类名为“茶色素”的物质有关
同时它们也是影响普洱熟茶汤色的主要元素
茶色素是一类以儿茶素为主的茶多酚类化合物
经酶促氧化或非酶促氧化的植物酚性色素
茶色素又可以分为两大类
一类是脂溶性色素
主要对茶叶的干茶色泽和叶底色泽起作用
一类是水溶性色素
主要影响茶汤的颜色、口感等
其中，水溶性色素中的
茶黄素、茶红素、茶褐素
是影响普洱熟茶汤色和健康活性的密码所在
茶色素如何影响普洱熟茶的汤色?
茶褐素
茶汤红浓透艳的密码
普洱熟茶汤色的演变
其实是茶黄素、茶红素、茶褐素等不同茶色素
物质变化过程中一场奇妙的化学反应之旅
其中，茶褐素是让普洱熟茶呈现琥珀般红浓透艳汤色的关键因素而茶褐素的大量累积关键在于熟茶的渥堆发酵工艺
普洱熟茶在发酵过程中
原料中的茶多酚会经过一系列氧化、聚合反应
形成不同茶色素
过程大概是：茶多酚→茶黄素→茶红素→茶褐素
这个过程中，茶色素含量会动态变化发酵前期，茶多酚含量大幅减少
茶黄素和茶红素含量增加
发酵后期，在微生物的作用下
茶黄素、茶红素与蛋白质
多糖、咖啡碱及脂类物质
通过氧化聚合、偶联聚合等方式形成茶褐素
茶黄素和茶红素的含量减少
茶褐素成为主要的多酚类化合物
且含量随着发酵时间的延长而增加
微生物
茶褐素形成的催化剂
这期间，微生物扮演着重要角色
是茶褐素形成的主要推动力
丰富的微生物菌群
分解着茶叶中的有机成分
激发释放着生物酶
这些酶又进一步促进茶叶中多酚的氧化和缩合
推动着茶褐素的形成
最终赋予了熟茶茶汤红浓透亮的色泽
同时减少茶的涩味 口感变得更加醇厚
给普洱熟茶带来独特的风味的同时
更增加丰富的健康成分
当然，不仅仅是熟茶，生茶同样含有茶黄素、茶红素及茶褐素，区别在于各物质成分占比不同，使得它们所呈现出的汤色也不一样，陈化后的生茶以茶红素为主，熟茶以茶褐素为主。
茶褐素
普洱茶的主要健康因子
茶褐素不仅装点了普洱熟茶红浓透艳、亮如琥珀的汤色，更赋予了普洱熟茶的健康功能，相关研究已证明，茶褐素具有抗氧化、轻体减脂、抗肿瘤等作用。
抗氧化
茶褐素是一种良好的抗氧化剂，能清除自由基，帮助老化机体抵抗生物氧化，从而起到延缓人体衰老以及预防多种疾病的作用。
轻体减脂
茶褐素能影响脂肪代谢相关酶的活性、调节肠道菌群以及抑制脂肪细胞增殖与分化等作用，因此可以降脂减肥，减少疾病的发生。同时茶褐素还可以与运动相结合，进一步加速脂质代谢，抑制体重增加。
抗肿瘤
可通过抑制肿瘤细胞增殖、促进肿瘤细胞凋亡、诱导肿瘤细胞周期阻滞以及调控肿瘤细胞信号转导以达到抗肿瘤作用。
因此，普洱熟茶的健康作用受到全世界认可，茶褐素功不可没。
澜沧味秋日里最瑰丽的“熟之美”
高品质熟茶，由于原料品质好，内含物质含量更高，再通过对发酵程度的适度控制，让各种物质含量保持上佳状态，即使刚出品的前几年，茶汤也能呈现红浓透艳的色泽，比如乌金等绝大多数“澜沧味”熟茶。
好的熟茶，更会越陈越香，越陈越好。茶品通过自然储存陈化，茶褐素还会随着陈化年限的延长而增加，时间越久，汤色愈发明艳透亮，口感更加醇厚温润，如0085，就以汤色“透艳”为一大特色，如红酒般的明艳透亮，呈现红宝石的光泽，越是年份长的0085，越是能够表现出瑰丽的色彩，让人过目不忘，印象深刻。
57年积累沉淀，大国茶匠45年的熟茶制作技艺，丰富的经验，对熟茶发酵的微妙拿捏，调出“澜沧味 熟之美”最迷人的色调，也造就了熟茶厚重、绵滑、暖润、健康的口感和品质。
转眼已是金秋熟茶季
是时候喝上一杯“澜沧味”熟茶
让这秋日里最美的色调，装点美好的生活
让这秋日里暖润的滋味，温暖你我的心窝
参考文献：
山波, 龚加顺, 王秋萍等. 菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的组成及其降脂作用[J]. 食品科学, 2023, 44(08):257-267.
