时值寒冬,特殊时期,更需顾好身体。日常可饮红茶,红茶属全发酵茶,温和甘润,利于驱寒暖胃,温润身心。
以创新骏眉工艺制成的骏眉红茶,内含更丰富的TSA、茶多酚、茶黄素等,具有更强的抗氧化活性。寒冬时节常饮骏眉红茶,有助增强免疫力。
骏眉红茶,更高的TSA含量
根据中国农业科学院茶叶研究所研究,骏眉系列红茶(2020年)的聚酯型儿茶素A(TSA)含量平均值为0.38%±0.10%,显著高于对照系列红茶的平均值0.21% ±0.10% 。
骏眉红茶中TSA的含量平均值明显高于相同产区、同等嫩度、价格相当的对照工夫红茶。此外,将骏眉红茶与国外知名红茶中的TSA进行比较,骏眉红茶也具有比较明显的优势。
聚酯型儿茶素具有很强的抗氧化活性,其在肠上皮的吸收速度快。国家级科学研究所将骏眉红茶的抗氧化活性与对照工夫红茶、常见的蔬果、饮料进行比较,结果表明:骏眉红茶具有更强的抗氧化活性。1杯骏眉红茶(3g)的抗氧化活性约相当于901g苹果、418g蓝莓、593g西蓝花、959g西红柿。
聚酯型儿茶素和茶黄素的分子结构和反应进程相似,前期都是以儿茶素为物质基础经过酶促作用形成的。聚酯型儿茶素具有抗氧化、消炎杀菌、减肥等作用。此外,研究表明,聚酯型儿茶素和红茶品质之间具有较强的相关性。
在红茶、乌龙茶、绿茶、黑茶中都可以检测到聚酯型儿茶素,其中,以红茶中的含量最高。红茶中的聚酯型儿茶素又以聚酯型儿茶素A为主。
一般来讲,茶叶原料的嫩度越高,越有利于聚酯型儿茶素的形成。同时,聚酯型儿茶素是在茶叶加工过程中形成的,因此,它的含量水平还受到加工工艺的影响,而骏眉红茶采用创新工艺制作,有利于聚酯型儿茶素的形成,含有更高比例的TSA。
骏眉红茶,更高比例的茶黄素
据中国农业科学院茶叶研究所研究,骏眉系列红茶(2020年)的茶黄素含量平均值为0.75% ±0.10% ,显著高于对照系列红茶的平均值0.59% ±0.19% 。
茶黄素是红茶的特征性成分,是在红茶发酵中形成的主要色素物质,对红茶汤色“亮”的特征和滋味品质起到非常重要的作用,一般认为茶黄素含量越高,茶叶的品质越好。
同时茶黄素也被称为“茶叶的软黄金”,因为它具有独特的健康功效,有很强的抗氧化和预防心血管疾病的作用,以及抗菌与抗病毒、抗炎、抗辐射、降血脂等作用。
骏眉红茶,更高比例的茶多酚
据中国农业科学院茶叶研究所研究,骏眉系列红茶(2020年)的茶多酚含量平均值为15.67% ±2.73% ,显著高于对照系列红茶的平均值10.95% ±3.11% 。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,具有抑菌、助消化、防辐射、防龋齿、增强免疫力等功能。
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骏眉红茶,更高比例的儿茶素
据中国农业科学院茶叶研究所研究,骏眉系列红茶(2020年)的儿茶素含量平均值为4.50%±1.36%,显著高于对照系列红茶的平均值1.75%±0.97%。
儿茶素是组成茶多酚的主要物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗病菌、调节人体血脂代谢等多种作用,有助于增强人体的免疫功能,提高抗病能力。
天寒似冰,守护健康正当时,日常可适当饮用骏眉红茶,给予身心一份呵护,增强自身免疫力,为身体保驾护航!
金骏眉,被称为中国高端红茶的代名词。
原产自武夷山桐木关。
其原料极其珍贵,均选摘高山野茶的细嫩芽头,
在传统正山小种红茶的工艺基础上创制而成。
(桐木关V形山谷)
真正核心产区的桐木关产的金骏眉,
在制工良好的情况下,
口感近乎无可挑剔。
其细腻、清甜、醇滑、绵厚;
花香幽幽,果香四溢,气息清雅悠远。
含着回味,尽是青秀山谷、清冽流水之景,可谓不忍下咽。
(各式各样的金骏眉红茶)
然而珍品多赝!!
您品过的金骏眉是否有过如此美妙之感?
市售的金骏眉可谓良莠不齐,多为非桐木关者。
包装上虽写着金骏眉,但其原料产地自南向北,可以来自任何产茶之地。
“金骏眉”之名,所用泛滥已。
本期专题课,一起寻找金骏眉的正宗之味。
主 题
金 骏 眉 红 茶 的 鉴 赏
重点内容
(1)如何甄别核心产区与非核心产区的金骏眉?
(2)对于真正核心产区的金骏眉我们该怎样品味?
(3)核心产区内不同品质的金骏眉,如何判断优次?
(4)怎样把金骏眉冲泡好?
金骏眉茶样
(1)奇种群体 (2)梅占品种 (3)原料拼配
(4)非核心区A (5)非核心区B (6)非核心区C
一款烟火气较重的红茶,并且汤里也会感受得到,茶汤厚度一般,饮过之后有涩,生津不明显。不过呢,它也不是无可取之处,茶汤甜度不错,除此之外还有明显的蜜香和果香,回甘持久。
基本信息
品牌:鼎呱呱茗茶
茶类:红茶
产区:福建
生产年份:2016年
冲泡准备
茶样:3g
茶具:盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
用水:茶语专用水
干茶审评
条索紧结、匀齐,较粗,色泽乌黑,金毫显著,有火味。
冲泡审评
第1泡:沸水冲泡10s
汤色金黄透亮,火味明显,稍带蜜香,茶汤入口甜。
第2泡:沸水冲泡10s
汤色较上一泡加深,油亮;有明显火味,稍带花香,茶汤入口清甜,汤里有果香,滋味柔顺,饮完两颊有涩,稍有回甘。
第3泡:沸水冲泡10s
汤色金黄透亮;汤中火味、蜜香明显,带烟味;烟火味皆在汤中,茶汤滋味平顺,两颊有涩,饮后口腔有清凉感。
第4泡:沸水冲泡20s
汤色保持上一泡的颜色,汤中仍有火味,香气下滑,茶汤入口甜,此时饮完涩感较重,有回甘。
第5泡:沸水冲泡40s
汤色浅红,汤中香气变弱,滋味淡,仍甜润,涩感较重,喉咙深处持续回甜。
叶底审评
叶底红亮、不舒展,叶质干硬。
茶语审评
条索紧结、匀齐,较粗,色泽乌黑,金毫显著,汤色金黄油润,有较重火味和烟味,同时伴有蜜香,两者皆在汤中,回甘持久,饮过之后有涩感,生津不明显,叶底干硬。
茶语评分: 7.8分
专家审评
干茶色泽乌黑尚润,有金毫,紧结,汤色橙红明亮。香气甜香,带焦味,滋味烟味,叶底红褐尚亮,显金毫。
本期专家:房婉萍
专家评分:8.0分
金骏眉之所以能够在福建红茶里独树一帜,是因为它是一款集外表与内在滋味于一身的优质红茶。
但我们很多时候喝到的都不是正宗的金骏眉,品种参差不齐,滋味也千奇百怪,小伙伴们有没有喝到过这种号称自己是金骏眉的金骏眉?我们一起来吐槽一下吧。