泡茶,我们可以选择什么样的水?

很多人泡茶的时候会觉得奇怪,明明是同样的茶叶,同样的水温泡出来的茶,为什么茶的味道会相差那么多?其实除了泡茶技巧的差别外,最影响茶水味道的就是泡茶水的选择。陆羽在《茶经》中说道:““其水,用山水上,江水中,井水下”。今天莫老师就带大家来了解一下陆羽所说的泡茶的三种水。

山泉水

上等用水山泉水,似乎从以前到现在,人们对它总是过分喜爱,认为它是上天赠与我们的礼物。山泉水来自于岩石重叠的山峦,因为所处之地树植繁茂,山岩断层,所以经过砂石过滤的泉水水质清净晶莹,富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素,且含氯、铁等化合物极少。因此用这种泉水泡出的茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。不过值得注意的是硫磺矿泉水是不能沏茶的哦。

江水

中等水江水,在古代不受污染的时候,有江水的地方植被生长繁茂,因此江水格外澄净。但是在现代,垃圾污染比较多,江水又属地表水,含杂质较多,混浊度也较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果。但如果是在远离人烟,污染物较少的地方的江水,仍不失为沏茶好水。只要经澄清处理,也能使茶汤香高味醇。

井水

其实陆羽《茶经》中说的下等井水,对于很多茶客来说,也是一种好水。对他们而言,能得到一口井水清甜的井来泡茶,无疑是一件幸运之事。因为井水多为浅层地下水悬浮物含量少,透明度较高,用活水井的水沏茶,必定能泡得一杯滋味甘洌的好茶。不过,因为近些年环境污染问题,使得很多井水受到污染,因此好的井就少之又少了。

其实,无论是什么自然的水,只要不受污染,比较纯净,我们都可以尝试用来泡茶,或许不同的水能带给我们对茶叶的别样品味。

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评论 / 3

青山巍峨
#193801

好水难得啊现在

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军军军军军军
#193359

可惜条件不允许

贝多酚
#193200

好茶才选水。