“绘圆老泼”——哈尼族的土锅茶

哈尼族是一个有着悠久历史和丰厚文化的民族,长期生活在亚热带山区,有着山地农业民族和梯田农耕创造者的勤劳本性。

哈尼学者白玉宝先生在其专著《哈尼天道人生与文化源流》中提出这样的一个观点:“哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族,人类最先植茶的民族桂冠非哈尼族莫属;除了巨大的经济价值和显著的生态效应外,哈尼族种茶饮茶还有更深刻的文化根源。

哈尼族有一整套从开辟茶园、选择茶种、培育茶苗、茶园管理、采茶揉制、烹茶饮茶、直至以茶祭神的系统的茶道体系……在哈尼人植茶品茶的一系列茶道体系中,蕴含着丰富的人生立身处世的义理大道,以及深刻的祀神悦祖的宗教内涵。

茶道被赋予悦人悦神的重要社会功能,哈尼族的茶道、人道与天道三位一体圆融合一”。

哈尼族喜欢饮用土锅茶,哈尼语叫“绘圆老泼”,这是一种古老而方便的饮茶方法。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单,先用大土锅将山泉水烧开后,放进特制的茶叶,约煮5—6分钟后,将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。

这种茶水,汤色绿黄、温度适中,清香润喉、解喝,回味无穷。平日,哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余,一家人喝茶叙家常,以享天伦之乐。

关于土锅茶,有一个有趣的传说。相传,在远古时,寨里的一位哈尼小伙,猎得了一头恶豹,高兴地请来寨民,在家中吃豹肉饮米酒。客人们兴高采烈地跳舞唱歌,当大家筋疲力尽、口干舌燥时,主人赶忙烧了一锅水,让客人们解渴。

当水烧沸时,突然天气骤变,一股狂风吹过,屋外大小树木刮得东歪西摆,树叶纷纷扬扬地落下,有几片叶子掉入沸水之中,客人们喝了这茶,都觉得既解渴又香甜。

随后,这一消息传遍村村寨寨。人们在烧水时,有意识在锅中放入几片树叶,味道颇香甜,久而久之,便成了云南的一种“土锅茶”,并逐渐被寨民们应用和推广,形成了哈尼族人民独特的“土锅茶”,并相沿至今。

现在,只要贵宾临门,热情好客的哈尼族人,都会把他们当做远方的亲人,用这种“土锅茶”来招待他们。

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评论 / 4

汉文爱茶
#176374

哈尼族煮土锅茶的方法比较简单,先用大土锅将山泉水烧开后,放进特制的茶叶,约煮5—6分钟后,将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。
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煮土锅茶

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汉文爱茶
#176375

@汉文爱茶 ,,,在劳动之余,一家人喝茶叙家常,以享天伦之乐。

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汉文爱茶
#176376

@汉文爱茶 ,,,味道颇香甜

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四斗儿
#175875

有机会要尝尝