马头岩的阳光来的很早，去得也有些迟，整个山头阳光普照，悟源涧的凉风捎带着水汽，散散的罩在它的头上，让太阳少了些热烈。阴雨的日子，山中的雾气升腾到了马头顶上，化成了一团一团的云雾，浮动着，盘绕着，时而又被微风压了下来，马头变得朦胧。当阳光透过云层的一刹那，云雾变浅了、变薄了，马儿也似乎动了，就连马头下的磊石精舍也似乎飘动了起来。
马头岩因岩石形似马头而得名，旁边磊石岩,像五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。马头岩地势比较平坦,形似章鱼,茶园像章鱼爪伸向各个岩谷,形成了许多小气侯山场，在二十世纪七十年代末,由于肉桂的亩产量高,茶科所推广,政府补贴,鼓励种植,所以很多茶农砍去其他名丛种上肉桂。
马头岩的土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖,岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流,周围植被较好,形成独特的正岩茶必需的土质。同时,马头岩地势相对开阔,日照较长,造成马头岩所产肉桂香气郁烈，桂皮味辛辣，水蜜桃香馥郁。
马头岩肉桂茶采用“中火”，像是投了一个水蜜桃炸弹，直直的就砸开了，在口腔四处掠夺，宣告主权，让人赞叹，这就是马头岩的风格，连水蜜桃都一改常态。滋味浓厚鲜甜，回甘生津绵柔随起，果香留驻长，清凉感自喉上蔓，后韵也很舒适。
马头岩肉桂怎么泡?马头岩肉桂茶的冲泡方法
1、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20~25毫升水。
3、水温：应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。
4、浸泡时间：第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
马头岩肉桂茶的饮用注意事项
虽然说喝马头岩肉桂茶有很好的保健作用，但是也不是说可以随意饮用的。这是由于肉桂为辛热药，性烈，故不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多。《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。此外，肉桂茶对于阴虚火旺、里有实热、血热妄行者要忌服，孕妇要慎服。
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