「茶」在中国文化自古被纳为「开门七件事」柴、米、油、盐、酱、醋、茶之一。由此可知，茶在中华文化饮用的普遍性和重要性是不容小觑的。虽然中国在茶叶的消耗量上因人口众多的缘故而稳居冠冕；然而，如果要论及每人每年消耗茶叶的平均值，这个称霸世界的国家却是另有其人！
尽管茶叶的总消耗量与中国相比可说是小巫见大巫，但对于这个平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言，「茶」的背后不仅仅是饮品，更是与日常生活文化紧密相连的必需品。今天就来看看这个隐藏版的「喝茶王国」－土耳其。
世界饮茶比例分布图。快看看颜色最深的国家是那里呢？—没错，就是土耳其！
除了如上图的全球统计分布图之外，根据当地人的说法：「随时随地来一杯茶，才能操纵一天的开始。」除此之外，也有人说，在土耳其「一日不可无茶」。这些简单朴实的文句，虽然比不上精辟厉害的统计数据资料，但却将土耳其人对茶的狂热表露地一览无遗。
在土耳其，到处都可见各式各样的茶店（?ay evi）、咖啡室（kahve）、露天茶座等地方供应土耳其国民饮料—「土耳其红茶」。土耳其红茶用特殊的上下分层茶壶、按一定的比例冲泡开来后，再依个人喜好加入甜甜的方糖，就成了一杯聚会用餐、生活或工作闲暇之余处处可见的饮品，甚至也流传着在相亲时女方侍茶予男方的传统习俗。
特别的是，从土耳其红茶这项饮品中，衍生出一个传统土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。
以茶具来隐喻家庭角色：
1. 母壶：婆婆
2. 子壶：媳妇
3. 茶杯：丈夫
4. 茶碟子：公公
5. 茶匙：小姑
6. 糖：小孩
单从这些有趣的比喻来看，你们是否也有所联想呢？每一个组成「茶」文化的成员，可都扮演了非常重要的角色。
再看看这张惊人的图表，土耳其人在每人每年的茶叶消耗量上冠冕群伦。如果将茶文化再与中国相比，表中数目的悬殊是否让你大吃一惊呢？
土耳其茶到底是怎么冲泡而成的呢？
土耳其茶的煮法
· 先将茶叶放在上面的子壶；水放在下面的母壶
· 每2克的茶叶泡100毫升的水；蒸气会使茶叶湿润
· 将滚水倒入子壶再将母壶水加满
· 子壶茶叶沉淀后即可饮用；茶不二冲
在伊斯坦堡，无论大街小巷或是人烟罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型优美、曲线玲珑的郁金香杯来装茶，不过其中滋味何在呢？原来原产地在西亚地区的郁金香，是土耳其的国花，对土耳其人而言，这个极具代表性的饮茶文化，连茶具都一再透露着土耳其人的爱国心。
正因为每天都要喝茶，这个土耳其人的每日必需品，想当然亦形成了关联产业。一般店面较小的店家由于没有足够的空间冲煮茶，因此衍生出「外送茶」的行业。然而这可和我们台湾的连锁饮料店大相迳庭。除了一般藉由打电话的方式，经常光临茶店的邻近顾客还会配备对讲机。只要在需要服务的时候按一下铃，报上杯数，茶店人员立刻就端上热呼呼的土耳其茶迎面走来，名副其实的「随传随到」而且「包君满意」啊！
土耳其人泡茶经常会先冲上一壶又浓又黑的茶汤，要饮用时再加入开水冲淡，小碟子上再配上几块小巧玲珑的方糖，所有贴心又雅致的举动让饮用者喝得开心，暖得心窝。
后面那一整排吊挂的电话你注意到了吗？除了泡茶的器具外，茶店里最显眼的就是那一排电话，直接连到顾客的对讲机，让茶店能够随时随地随传随到！
「土耳其红茶」不同于其他地区的特点
1. 较涩，习惯依照自己的口味添加糖（砂糖或方糖）
2. 「一日不可无茶」（一天六杯以上）
3. 每人消耗2.8公斤茶叶
4. 餐厅大多都会在饭后免费提供茶
5. 有提供煮茶、外送给商业密集区的服务
6. 有送茶铃，按铃之后让距离最近的店家服务
7. 黑海东部为茶叶产地，产出土耳其70％的茶叶（丘陵地、雨多潮湿）
8. 以「兔血红」来形容好喝、浓度刚好的土耳其茶颜色（富庶、丰腴的象征）
9. 土耳其人不偏好加奶精喝
10. 不管天气是晴是雨，土耳其人就是要喝热呼呼的红茶
有机会去土耳其，可以特别留心茶具和茶文化背后特别的内涵。找间中意的店坐下，模仿当地人顺口地点杯红茶（?ay），手里握着温热且凹凸有致的郁金香茶杯，嘴里一边品尝甜度合宜、爽口清新的土耳其红茶，一边享受土耳其人毫不吝啬向陌生人嘘寒问暖的热情，绝对是再悠闲不过了。
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