我喝过的好茶——2012年雪梨香牡丹

高氮环境

这款茶采自太姥山深山乱石中,海拔近800米,土层肥沃沙砾含量高,微量元素多。山里云雾缭绕,年平均气温12-14度,四周群山延绵逶迤,森林覆盖率高达70%,负氧离子含量高,自然生态环境优异。茶园常年漫射光为主,茶树氮含量升高,生成更多鲜甜茶氨酸物质。天然的地理条件,独有的山场味道带着浓浓的高山气韵,经过数年岁月的沉淀,有了独特的滋味和价值。

严苛工艺

都说高山难做茶,全曝晒怕晒成树叶干无滋无味,山中雾气大水份蒸发慢,室内阴干又怕梅雨天返潮,全用萎凋槽又担心吹伤叶片红变不利于后转化;每一次的不炒不揉细心呵护,只因老爷子做这茶就想让后代安心喝好。何时该炭火升温,何时该并筛堆青,老人家都小心翼翼严格要求。

【外形】灰绿鲜润,毫芽显现。

【香气】花香高扬,汤香持久

【滋味】汤水饱满细腻,甜醇润厚,回甘持久

【汤色】金黄明亮

【叶底】完整饱满,肥美鲜嫩,叶底留香

干茶叶片肥厚夹着些许银芽,香气清新动人层次丰富。它不炒不揉自然萎凋那返璞归真的制法,更衬出花香牡丹清鲜甘爽的典雅


取茶8克温杯摇香,第一至二道,80度水温5秒出汤,秒回一遍茶汤明亮,淡淡的药香和米汤香交缠一起,清新儒雅。那柔柔的蜜糖香,如夏日里娇艳盛开的荷花,幽香袅袅、丝丝入鼻。 


第三至四道,85度水温8秒出汤,汤色金黄明亮,汤水清甜,花香药香突显,一如夏夜里的栀子花,朴素而香气馥郁,闻之则醉。

第五至六道,90度水温10秒停顿回旋出汤,汤色油亮,入口香显味醇,如绸缎般绵柔,宛如满树的金桂,娇羞慵懒却香气高扬。 


第七至八道,95度水温,25秒停顿回旋出汤,将沉睡叶底的花香药香再次唤醒,那清清淡淡的水涩味,细细品来竟像篱笆墙上的荼靡,豁达大度却历经沧桑。

第九至十道,100度水温沿杯注入,50秒停顿回旋出汤,那金黄透亮的茶汤纯净素雅,丝滑柔软,令人满口回甘回味无穷


第十一道,100度水温,坐杯90秒,茶汤不见苦涩,滋味醇香爽冽,尚未褪去的氨基酸带来饱满的柔甜,在此表现的淋漓尽致。 

第十二道开始,将柔韧肥厚的叶底投入玻璃壶,悬壶高冲,任花香牡丹的叶片在水中舞蹈,舒展身姿,宛若蓓蕾初绽的牡丹,淡淡的枣香若隐若现,将甜美的蜜韵凸显。


挑一叶细细观赏:叶脉完整清晰,荷叶的清香揽着花香萦绕在鼻间,深嗅之,不由人神清气爽,让人沉淀不再浮躁!没有尘世的喧嚣没有浮生的纷扰,只留下空灵的梵音与悠长的茶韵,共享安好!


这泡茶孩子们都喜欢冷泡喝,冰糖雪梨味的甘甜爽口,源自一壶冷萃白茶。脚步匆匆,背包里总有一瓶纯净水塞几片牡丹叶,伴我一路透心凉。

南方的秋燥飘过甜到忧伤的桂香,多年前,也是这样的秋风清,秋月明,落叶聚还散,我披起女儿的衣服,遥想远嫁的她是否也在跟我喝同一杯茶?


“相思相见知何日?此时此夜难为情”。山风吹过,恍如隔世,无处安放的事忧思与期盼,还需一个得以温存的去处。秋分到了,这一天将日夜平分,而从今天起,思念的夜晚将会渐渐变长了。

诗人说:“秋天,人们在你的怀里面找到一切。”我想说,“冰糖雪梨味是妈妈的味道,是秋燥久咳的安然。

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