宋朝点茶
《知否知否应是绿肥红瘦》持续热播，上周我们讲解了剧中多次提到的一款可以充饥的茶——擂茶。今天，我们继续聊《知否》中的茶——点茶。
对茶叶历史稍有了解的人，应该经常能听到两句话。一是“茶发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛在宋，衰落于晚清，复兴于建国，繁荣于当代。”简单讲述了茶叶各时代的兴盛衰替。另一句则是“唐煮宋点明泡”，概括了各朝代茶品主要流行的饮用方式。
《知否》原著本是架空历史，剧中有所修改，从一些描述中可以推测出是北宋时期。宋朝文化是中国文化历史中的丰盛时期，茶文化也渗透到宋朝社会的每一个角落。从皇宫、官府的欢宴到亲朋之间的聚会；从各种场合的迎来送往、交际应酬到人生喜庆的礼俗，无处没有茶之清风洋溢、香气飘拂，斗茶、茗战更是情趣盎然、格韵高雅。
在《知否》有不少点茶的镜头。盛家老太太和娘子在说话时，时而就穿插了仆人点茶的画面。
茶
点茶是个技术活，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。这不，点茶就把盛家姐妹给难倒了。
四姑娘被嫌弃
五姑娘被教训
点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。点茶法是将茶末放到盏中并直接用沸水冲点。此外，为了使茶沫更加丰富，点茶法中还特别用银调羹或者竹茶宪来筛茶。所以，一般认为点茶法的精髓在于注水和筛打。宋徽宗有说：“点茶不一。”即点茶的方法不一样，出来的效果也不同。每一次筛茶的方式和要达到的效果都不一样，最后达到的状态是：“乳雾汹涌，溢盏而起”。
北宋是在鼎盛的唐朝之后资产主义大盛的时代，点茶技艺不过是当时经济文化高度发展体现的冰山一角。宋人的四大雅事——点茶、焚香、插花、挂画，在这部剧中都有所展现。相信看过此剧，大家对宋朝文化又能多了许多了解。
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