红茶，英文名叫Black tea。红茶是在经加工工艺时发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，所产生的茶黄素、茶红素等新成分，使香气物质比鲜叶更为明显增加。因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的等特征。
很多人现在一听到红茶二字，首先想到的却是英国下午茶的红茶。其实中国才是各类茶叶的源头，我国的红茶品种以祁门红茶最为著名。这一类为我国的第二大茶类，但红茶的出产地不止局限一个省份。
国内红茶：
中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的功夫茶之一。
世界红茶：
产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
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