在中国文明史上，自水壶到酒壶，然后自酒壶发展到茶壶，是很有趣的生活器物演变的写照。壶之妙就在它有一个壶身，一个壶盖，一个壶嘴，一个把手，共同组成一件器物。形状、大小、饰物的变化非常丰富，时代的特征也很容易辨别。
茶壶的发展历程
汉代以前的壶是没有流的，水从哪进哪出。
西晋以后出现的鸡头壶，首先在壶上出现嘴，但是西晋时期的壶嘴只是装饰，并不出水，逐渐再开始出水，逐渐开始有出水的。
到了唐代出现了“短流”执壶，壶嘴短。
到了五代时期，壶流开始加长变弯。
宋代饮茶习惯的改变和陶瓷工艺的改进，茶壶不是直接沏茶的，而是往里注水的水注，和现在的壶比较接近了。
瀹饮喝茶法
明代是我国继宋朝之后，茶类生产和制茶技术方面最为发展的一个重要时期。
在中国饮茶史上，明代倡导的以散条形茶代替穷极工巧的饼（团）茶，以沸水冲泡的瀹饮法改变传统的研末而饮的煎饮法，这就是“开千古茗饮之宗“的瀹茗法。
瀹饮之法对后代影响极为深远，时人对其价值也多有肯定。
明代人认为这种品饮方法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”所以，明清以来，这种品饮方式广泛深入到社会各个阶层，植根于广大平民百姓之中，成为整个社会的生活艺术。
茶壶宜大宜小
茶壶以小为贵。明代冯可宾《岕茶笺》：“壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，只有一时。太早则未足，太迟则已过。”
如何养好一把壶
新壶需要开壶。可以用凉水慢慢加温，把壶身同壶盖煮至十分钟，把杂质去掉后就可以使用了。
讲究饮茶的人都会一种茶一种壶。比如普洱茶，属于高温茶，它不怕聚集温度，长时间地浸泡，所以泡普洱茶适合敛口的、大肚的茶壶，这样它又足够的水量，保持长时间的温度，对泡制普洱茶有好处。如果泡清茶，建议用比较大口的敞口壶，在泡茶的时候尽量都不带盖，不把盖闷上去，闷茶就烂了。所以茶的品种对茶壶是有要求的。
如果长时间地用一把壶泡一种茶，对壶内的清理是适度的，涮一下不留杂质就好，这样长时间的使用，茶壶内部会留下茶碱、茶垢，这个对养壶是有好处的。一把真正使用长时间的好壶，外面闪着包浆葆光，内部打开盖可以看见茶垢茶山，是一把壶养得最佳的状态。
泡茶的技巧
茶叶种类繁多，需求的泡茶温度也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。
要想泡好茶，就要根据实际需要了解各类茶叶、各种温度，掌握好泡茶温度与器具。一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及老嫩、外形等紧密相关。
附：中外饮茶的区别
英国人、法国人，下午会来杯下午茶，他们没有我们泡茶和喝茶的乐趣，他们都是用袋装茶，不喜欢在茶水中有茶叶。而中国人认为茶水中有茶叶是一个极大的乐趣，甚至有时候嘴里进一个茶叶，也是一个乐趣。
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