本文不是谈酷暑对品茶风味的影响。有的人喜欢夏天喝茶，有的人夏天很少喝茶，总的来说，夏天的茶叶消耗量在四季中算少的，所以高温天越长，对茶的总体需求会减少。不过，这个话题太浅，我不想聊
全球变暖，对种茶适宜区的变化是有巨大影响的。但这个话题又太复杂，我也只能管中窥豹，看到一些侧面。总的来说，我认为负面影响远远大于正面影响
看到过一种观点，全球变暖能让中国的北方、西北方变得湿润，利于农业生产，乃至助力中华文明的复兴。我觉得比较扯淡，“岂见覆巢之下复有完卵乎?”
从茶树的生育角度，气温是有直接影响的。茶树是喜湿怕旱的。在湿度正常的前提下，不同类型的茶树会有最适合温度的区间，茶树的生长发育处于最佳状态。当接近最低温度或最高温度时，茶树就会停止生长;当突破临界温度后，茶树将陆续死亡。
茶树的最高临界温度在45℃左右。在自然条件下，日平均气温大于30℃，茶梢生长就会缓慢乃至停止，如果气温持续几天超过35℃，就会出现枯萎和落叶现象。
即便是纬度在南边的云南，漫长的物竞天择后，20℃~25℃是那里大叶种茶树最适宜的生育温度。在15℃~30℃之间，茶树生长随着气温升高而加快。可见茶树并不喜欢高温。
气温的昼夜变化对茶树生长影响也很大。白昼日均温在20℃~30℃之间，有利于光合作用。夜间12℃以下一些，可以减少呼吸消耗。即，昼夜温差大对茶树的光合产物的积累是十分有益的。
茶树是一种温度敏感型植物，即便高温程度还没突破临界点，在高温下茶树代谢快，茶多酚呈增加趋势，茶叶苦涩味更加明显，口感下降。但由于夏天采摘的茶叶种类很少，所以目前这个负面影响还没抬头。但如果将来在春天时气温就提前猛升，那就大事不妙了。影响的也不仅仅是茶树了，许多农作物都将跟不上变化。
接下来，我举几个近期的实际案例。
四川正在搞限电措施，连续高温让茶园也糟了灾，据说出现旱灾现象的茶园达到了70%以上。旱灾现象指茶树叶片灼伤焦干、幼龄茶苗枯萎与死亡。被晒过头的茶叶用打火机一点就着，或者用手一捏就秒变成粉末。
江南茶区的高温和四川比起来，谁更凶猛，我不知道。从我看到的信息，江南的非核心茶园，特别是原来大把的粮食用地改为茶园的情况，土壤出现恶化，有的茶园里的土，轻轻一抓，就变成粉。由于当代绝大多数的茶树采用无性繁殖技术，树龄普遍小，根系不深，在长时间高温和缺乏雨水的情况下容易受伤。
所以，茶园管理很重要。有些非核心茶园，由于地势平坦，或者因为大品牌的现代化方式，早就铺设了灌溉管道，或者洒水车等方式进行人工浇水可以大大缓解酷暑带来的灾害程度。
江西吉安的早禾坑村正在晒水
对于核心茶园来说，灌溉方面则棘手得多。核心茶园的地形往往更为陡峭，以及考虑保护自然环境和景观好看的角度，还有茶农们的各自茶园比较小块，进行管道铺设等措施是很难实现的。
以西湖龙井一级产区为例，本次酷热，对无性繁殖的根系浅的龙井43号茶树的幼苗来说，很糟糕，死掉了一批，相当于夭折。对成熟的茶树来说，要在一大早或晚上19点之后开始人工灌溉才行。白天不能浇，相当于浇开水，会把茶树根系直接烫死。
翁家山茶农告诉我，他被迫每天晚上浇5到7个小时左右，自他记事起第一次这么干。
西湖龙井一级产区在九年前开始陆续修建了许多抗旱蓄水池，各村都配备了抗旱水管、水带和水泵等。翁家山村的水是从九溪十八涧那里引水上山的。但不能铺设金属水管进茶园。
除了浇水外，还要勤快地清除杂草，甚至开始部署更多的黑色遮阳网。目前遮阳网的占比还很低，今后会越来越多。日本方面在采摘前夕拉网的目的是增加茶氨酸的积累程度，让抹茶更加鲜爽，和西湖龙井现在的做法不是一回事。
我看到福鼎官方也出了个公告。与名优绿茶、岩茶、桐木红茶等只采春茶一季不同，福鼎白茶普遍还要采秋茶，而现在福鼎许多茶园的茶树新梢生长缓慢，部分幼龄茶树出现死亡现象，将严重影响秋茶的产量和品质，对明年春茶的影响程度再看看。
随着全球暖化的趋势，针对高温的茶园技术肯定会越来越多和普及化。在灌溉角度，我预计，类似以色列的滴灌技术迟早也要上，为了节约水资源。像四川这把水力发电不足导致的危机，滴灌技术说不定先在四川搞茶园试点。
科学遮阴将普及。特别是幼龄茶园将遮阴越夏。
茶树的行间覆盖会重视，尽量就地取材，节约成本，譬如用秸秆、杂草等进行覆盖，覆盖厚度10cm以上。
有些非核心茶园已经用上了抗旱剂，在茶树蓬面喷施甲基水杨酸或油菜素内酯，来提高茶树对高温的耐受性，这类人工干预会越来越多。
即便以上措施都在搞，总体减产是必然趋势。中国茶的普货是供大于求的，减产就减产咯，我甚至觉得从粮食安全角度，把一些本身就鸡肋的茶园引导为重新种主粮为宜。
核心茶园是供小于求的，减产意味着将来上乘茶的价格会上涨，这个上涨，市场相对而言比较容易接受。
茶农和品牌商们肯定是不想减少自己收入的，减产意味着他们本能地想涨价。这是个市场博弈，我觉得非核心茶园的普货难以涨价，通货膨胀因素除外。
茶农和品牌商们的收入变化会影响心态，影响精耕细作，所以即便适宜种茶的产区发生北移，是否会好好搞茶园管理和打磨制茶技术，是一个问题。
本文最后，我想起曾有专家预测，现在的全球暖化，积累到一定程度，反而会触发猛烈的严寒。那也没啥好说的了，茶树在10℃以下时就会进入休眠期，很冷的话它就再也醒不过来乃至冻死。 那时能有口饭吃就蛮好了，哪里还顾得上喝茶。据说，如果有变，咖啡危机会比茶更早发生，让我们拭目以待
来源：奕哥说茶
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