越南饮茶的严肃与休闲

同中国一样,饮茶在越南也是待客、社交的重要方式,是一种有品味的生活方式和文化行为。

受佛学文化的影响,越南人的饮茶特色既没有日本茶道的诸多礼节,也没有中国茶道般表演式的工夫茶道流程,越南人的茶道讲究喝禅茶。在一些越南人家中,会陈设一套仿树桩式的红木桌椅放置于客厅,桌上摆放着一套陶瓷茶具,当主人把茶叶、茶具、饮用水等准备完毕后,双手合什,迎接客人。

客人合手回礼,在主人的指引下步入茶室。主人邀请客人坐在“树墩”上,就像置身于大树底下乘凉喝茶一般,客人依序坐下,并围成圆状禅坐式。茶盘上的茶杯摆放紧密,茶要通过多次的冲泡,使得茶色味均匀,然后主人从左开始,依次向客人敬茶。

敬茶时,主人要摆弄好茶杯,让茶杯最美的一面朝向客人,主人举起茶杯向客人奉茶,两人的头都稍微下垂,互相以双手交接杯子。整个过程,都以沉默的方式进行,禅茶就是强调“静心而为”。这样一种特别的饮茶方式,可以快速拉进彼此间的距离,使得双方从完全陌生的状态变得熟悉起来。


越南人通常不习惯在饭前喝茶,他们喜欢餐后饮茶,认为饭后饮茶既能助消化,又能起到清洁口腔的作用。

越南人有一种叫做“酒茶”的说法,意思是先喝酒,后喝茶,酒在茶先。在待客和婚俗中,在议婚行聘和举行婚礼时都有受酒茶之礼。越南人的茶饮与中国不同,他们喜欢喝香味浓厚的茶,制作茶饮时常加入大茴、小茴、甘草等多种香料以佐茶味。


越南的大多普通家庭都保持着待客敬茶的礼仪,而在越南街头,饮茶的方式也更加丰富和多元。受西方文化的影响,越南茶馆很少,而承载着茶馆功能的场所则是带有西方风格的各色咖啡馆。在咖啡馆内,你可以泡上一壶清茶,点一盘绿豆糕,听着富有越南民族特色的独弦琴,别具异域风情。越南的咖啡馆也售卖袋泡茶和花茶等多样茶品以供客人享用。

除了咖啡馆饮茶,越南普通百姓更喜欢在露天环境下喝茶。在路边拐角的树荫下,随处可见一种简易式的流动茶摊,茶摊上立着几张椅子,旁支一个茶壶,几个茶杯,附加几块糖饼,几包香烟,一群越南人围坐在一起,喝茶休憩。晚上,茶摊还向客人出租席子,客人三五成群的坐在草席上,一边喝茶一边聊天,看着身旁川流不息的人群,来来往往的车辆,别有生活的情趣。

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