为什么老白茶更值得收藏?

白茶的天性自然,无需过多的人为加工,简单即纯真。

而工艺简朴的白茶,内里保留了丰富的风味成分,经过时间的渗透,逐渐变化出更多的层次,愈发迷人。

正因如此,白茶有了越老越好的特质。新白茶熬成老白茶,需要漫长的时间。如果直接收藏老白茶,就没有这样的烦恼了。

老白茶,岁月留芳

对于倾情于福鼎白茶的茶人和铁粉,老白茶是一种有着记忆的茶品。

作为一种向后看的茶,老白茶浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。

老白茶在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后,变得老成持重,品饮它们,就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。

老白茶,这“能喝的古董”,时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造。

这“陈”,不是老;这“香”,也不是一般意义上的香,它不仅仅属于嗅觉,更多属于心灵;这样的“香”,是高香,是有了境界的香,它是茶香、茶韵、茶气的结合体。

陈香药香,滋味甘醇

陈香,通常出现在老白茶身上。

它是一股干净的、舒爽的、自然的气息,但却不像毫香、花香、药香那般,有具体参照物。

而在新茶身上,就难以捕捉到这股奇妙的香气。

优质的白茶,产区好、工艺好、储存好,经过了良好的陈化以后,在岁月的历练下,所散发出的独特风韵,不可替代。

高山鲜叶,日光萎凋

日光萎凋,有三大要点。

一,要将采摘下来的茶青,及时摊晾,刻不容缓,必须迅速地薄摊薄晾在水筛当中。

因此,制茶讲究的是速度。

二,水筛不是直接接触地面,而是要离地面一定距离。

为了保持茶青干净整洁,还能够接触上下流动的风力,来均匀地进行走水,也避免地面的高温烫伤茶青,一举多得。

第三,要时刻关注光照的强烈程度。茶青需要在柔和的阳光下进行萎凋,既不会被晒伤,还能够排出体内的水分。

若是发现阳光过于强烈,茶农们会把水筛先搬离到阴凉处。等到日光重新变回轻轻地,柔柔地,再搬出来让茶青们慢慢变干。

整体看来,日光萎凋是一个温柔,且不能着急的过程。

淡然温暖,长情陪伴

煮水泡一壶老白茶。

茶汤是透亮的琥珀色,韵味柔糯,滋味甘醇,满口的枣香萦绕,顺喉而下,茶香沉落。

让生活鲜活需要故事,让唇舌丰盈或许只需要一杯白茶。

唇舌被甜润的茶汤温柔包裹,鼻息间让人踏实的茶香间或而出,再没有一杯茶能似白茶这样,淡然却温暖。

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