老徐谈茶：新茶陆续上市！如何选一款优质普洱？看这六大要素！

大家还记得之前和各位分享过我自己总结出来的普洱茶评茶表吗？表里列出了影响普洱茶品质的六大要素：形、色、味、韵、香、气，我就详细讲一下如何以这六大要素为条件来选购一款自己心仪的普洱茶。

形

形就是茶叶的外形，也就是通常我们说的条索，尽量挑选条索完整度高，看上去比较饱满的茶。饱满度比较难把控，有的文章说条索粗壮为好，这比较片面，粗不粗壮得看茶的品种、采摘及制作等方面。举例说明：易武产区、邦东产区、景迈产区等等很多产区的茶，尤其春茶，叶片并不大，如果采摘规范一些，揉捻时松紧度适中，干茶看上去就没那么粗壮；而布朗产区的老班章、老曼娥等等很多苦涩感较重的茶，制作时揉捻会松一些，干茶看上去就粗壮不少；所以用粗壮来描述茶的品质并不太适合，用饱满度就更容易理解一些，茶条看上去不瘪瘦，有厚实一些的感觉即可。

另外要看采摘是否规范，一般一芽二叶和一芽三叶各占70%-80%和20%-30%比较适中。茶里面的杂质，比如簧片、茶梗等越少越好。

色

这里说的色有三层含义，分别是干茶的颜色、冲泡后茶汤的颜色、以及叶底的颜色。

普洱茶产区不同干茶颜色也会有所不同，有的深一些有的浅一些，有的黑一点有的偏白一点。举例说明一下：易武片区的干茶颜色会深一些、稍偏黑一点，芽头相对细一些少一些；布朗山这边的干茶颜色就会偏淡一些或者说偏白一些，芽头也会粗壮一些、多一些；昔归茶的颜色就会更深、更黑一些，芽头就更少了，而同产区的娜罕茶颜色就会浅一点，相对更白一点。这些颜色深浅只是一个相对的概念，具体情况很难用语言去描述，需要各位自己去观察和总结。

茶汤的颜色，新茶的茶汤最好是黄绿色，过黄、过绿都不太好，过黄代表这茶被捂过，杀青不及时或杀青不够，过绿说明茶有过度杀青或被轻微的烘焙过。茶汤的透亮度不必太过纠结，新茶尤其是散茶，茶汤的透亮度都不会太好，会有一些很细微的悬浮物，这很正常。

茶底的颜色冲了六、七泡后应该是黄色的，并且大部分颜色应该一致。偶尔有很少量的红梗、红叶，或者看上去有一两片老一点的叶子发青、发绿也都是比较正常的，多了就不行，说明这茶的制作工艺出问题了。