遇到老茶想要煮着喝,这几点需要注意

天气寒冷时,还是围炉煮茶比泡茶更适宜一些。火苗簇动,驱寒取暖,茶汤袅袅,氤氲翻腾,感觉身体也慢慢舒展开来。

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冬天煮茶的确有不少好处,不仅能更充分地释放内质,让茶汤变得粘稠,风味更佳,而且根据科学研究发现,煮茶能释放更多的有益物质。

所以从口味和健康方面,煮茶都是很适合冬天的。

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在煮茶器具方面,用银壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言,用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化,保证茶汤良好的口感。

煮茶虽然很好,但值得注意的是,并不是所有的茶都适合煮。芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮,水温太高容易破坏茶中维生素C,茶多酚、咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较浓苦。

煮茶一般选用三种茶:一种是发酵重的茶叶,如熟普、老茶头等,一种是陈年老茶,比如老白茶、老普洱、老黄片等;还有一种就是陈皮茶,比如小青柑。这些茶煮着喝,更有利于激发茶中内质,且别有一番风味。


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煮茶的时间,不宜过长,3-5分钟即可(可根据个人口味调整)。不要投茶之后就任其长时间的煮,因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,甚至可能会减少。

煮茶不是非要热水,可以用冷水。当小火慢慢将水的温度升高,这样的茶叶在升高温度期间有更充分的延展性,口感和汤色会达到一个比较好的状态。

凛冬时节,约上三两好友,围炉煮茶,在袅袅的茶汤中,感受着“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的快乐。

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