乌龙茶，中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产，起源于福建，至今已有1000多年的历史，对于新手来说，想学泡茶，必须要懂得鉴别茶叶的好坏，因此，下面小编就给大家介绍一下乌龙茶买什么样的好吧！
优质乌龙茶外观
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
优质乌龙茶味道
闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型;二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。
乌龙茶的种类
1、闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
2、闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
3、单丛茶（广东乌龙茶）
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
4、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
乌龙茶的功效
1、防癌症
乌龙茶中具有可促进分解血液中脂肪的营养物质，有效阻断亚硝胶的体内内源性形成，能够预防多种癌症，有专家发现台湾乌龙茶中的茶多酚还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
2、降血脂
常饮乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
3、抗衰老
乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
4、减肥瘦身
科学研究表明，乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
乌龙茶饮用方法
1、温壶、温茶海。温壶可提升茶壶的温度，是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
2、备茶、赏茶。取茶时，藉著欣赏茶荷中的茶叶干外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
3、温润泡。先温润泡，可将紧结的茶球泡松，可使未来的每泡茶汤维持同样的浓淡。温润泡的茶汤一般不作为饮用。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，使茶叶在吸收温度与湿度后，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
4、温杯。先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香。
5、冲泡。每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。
6、斟茶。斟茶时有二种方式：（1）平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。（2）将浓淡适度的茶汤斟入茶海中，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，使每杯茶汤香味均匀。
7、品茶：一杯茶分三口以上慢慢细品，用心体会茶的美。
总之，依照其香味优劣，乌龙茶大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。厦门聚祥春茗茶现对四个香味类型作一比较，并从制茶角度浅析其原因。
