六大茶类中，红茶产地多，产区广，基本所有的产茶省份，皆有当地的红茶名品。红茶包容性广，除了清饮之外，加入牛奶、糖或蜂蜜等饮用也是全世界通行，还可以搭配白兰地、朗姆酒、威士忌等酒类做调饮，口感滋味变幻无尽。
红茶单独品饮，可尽数感受它迷人的香气质地；若佐以美味茶点，则是别一种风味。手工饼干、水果派、蛋糕...在享受各种美味甜点之际，红茶都是绝佳伴侣。
全发酵的红茶，茶性温和，非常适合冬日里品饮。鲜醇的口感，琥珀的汤色，暖意融融，悦目驱寒。红茶形制多样，有的条形秀丽，有的干茶壮硕，有的细碎乌润，有的色泽多样，有的紧卷如螺，有的直如毛峰，还有的造型如花......自然的造化之功,工艺的创造之美，营造出了丰富多彩的红茶大观园，跟随茶百科来认识一下吧！
花开两朵：小种红茶和工夫红茶。
小种红茶
目前名称里带“小种”二字的红茶大致有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”、“烟小种”等类。从原料、工艺、品质、等级上来分，由优而次依次为：正山小种、烟正山小种、外山小种、烟小种。
【正山小种】
正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征。后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶扰乱市场，故取名为“正山小种”.
正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，即选用当地传统的菜茶群体品种，经同一种传统工艺制作、品质相同、独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。它依靠感官指标的不同分为特级，一级和二级。
“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。
正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，正山所指的地区“以庙湾、江墩为中心，北至江西铅（yan）山石陇，南到武夷山市曹墩百叶坪，东到武夷山洋庄乡大安村，西到光泽县司前村，西南到邵武观音坑，面积约600平方公里，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山”-----（陈宗懋、杨亚军主编《中国茶经》）。
“正山”与“外山”相对而言，故正山小种又称“桐木关小种”或“星村小种”，以区别武夷山附近及以外所产之小种。
【烟正山小种】
采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后，再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。
“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。正山小种红茶原料经过松茗薰焙后，形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香。
正山小种红茶与烟正山小种红茶的条索外形看上去并没有多大分别，但烟正山小种的色泽要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。
从香气上来看。正山小种红茶带有甜甜的桂圆干香，烟正山小种红茶则是浓重的松烟香。在桐木当地，人们称烟正山小种为西方口味茶。这种茶叶绝大部分都是出口的，国内市场上流通的较少。
【外山小种、烟小种】
在小种红茶畅销时期，福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高，质地较差，统称外山小种、人工小种、假小种等，现早已被市场所淘汰。
烟小种：用外山小种为原料，仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制而成具有松茗香，均称为烟小种
传统正山小种红茶特色：
传统正山小种红茶的最大两个特色是松烟香味、桂圆汤感。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。冲泡后汤色橙红、明亮、清澈，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久。尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人
它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
正山小种红茶在19世纪70年代就运销欧美各国，后因战事影响，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。上世纪50年代后得到恢复和发展，特别是金骏眉红火之后，带动了更多的人了解、品尝、喜欢上正山小种红茶，进而以新的面貌出现在国内外消费市场。
【创新型正山小种红茶】
近年来，随着红茶市场的发展和消费者口感的多样化，正山小种红茶也逐渐创制出很多新的品种。
比较知名的有金骏眉、银骏眉、赤甘、花香小种等。
这类创新型正山小种红茶，产区要求也是在“正山”范围内，茶树品种也要是传统的“菜茶”品种，工艺是正宗的红茶工艺。
金、银骏眉和赤甘的制作，区别传统正山小种的最明显地方在于：工艺上省却了传统正山小种制作过程中重要的烟熏工序。
不再于“青楼”内用松柴、松枝熏制，自然也就没有了传统工艺的“松烟香”，金、银骏眉和赤甘经萎凋、发酵和烘焙的工艺把握，加工成的是具有蜜糖香的小种红茶，形成了消费者更易接受的花香、果香、蜜香等。
创新型正山小种红茶，外形更加细小紧致，多以花果蜜糖香为特色，汤色金黄、橙黄等琥珀色，入口清甜而汤里透显花香幽雅，杯底花果蜜糖香显，持久耐泡。
▼金骏眉
采取桐木正山产区的菜茶品种茶树的单芽，经创新工艺制作而成。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。
汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特点。耐泡耐高温水冲泡，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
▼银骏眉
银骏眉红茶，与金骏眉的区别主要是在于采摘标准不同，多是一芽一叶。
▼赤甘
有人称为“铜骏眉”，“赤甘”又有大赤甘、小赤甘之分，主打经济型红茶路线。与金骏眉、银骏眉不同也更多在于级别不同，采摘的标准不同。
大赤甘因鲜叶长开后叶片较大，茶毫较少，所以干茶形貌粗犷，色泽油润黑亮。汤色橙黄、有微微花香、滋味浓醇甘厚，当然价格也是相当的亲民，作为日常口粮茶或是入门品饮性价比颇高。
小赤甘用的鲜叶采摘早于大赤甘，鲜叶是未张开或张开弧度较小的。干茶外形相对比较紧细秀气，因茶芽较嫩茶毫较多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相间。其汤色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感顺滑，滋味清醇，回味起来有蜜甜之感，整体感官享受提升了一个档次。
补充：小种红茶，以上介绍这些并不能代表全部，比如江西的宁红小种，目前依然有不少，品质也不错，受茶友们喜欢。
工夫红茶
中国红茶先有小种红茶，后有工夫红茶。
由于小种红茶加工比较复杂，在后来的实践中简化了工艺，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。这样粗糙的毛茶必须经过精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又经过多次繁复，费了不少工夫，后来就把这种经过精制的红茶叫工夫红茶。
工夫红茶，又名“条红”，为精制红茶的一种，是我国特有的红茶，也是传统出口商品。
工夫红茶产地广泛，多以产区命名，如安徽的祁红工夫，湖北的宜红工夫，福建的闽红工夫，滇红工夫、宁红工夫、川红工夫、湖红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
下面小编择其部分介绍。
【祁红工夫】
《DB34/T1086—2009标准》中为祁门工夫红茶定义：“以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。”
祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。
祁门红茶是中国工夫茶后起之秀，群芳之最，因超众脱俗的迷人香气和品质，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。
多年来以“色艳、形美、香高、味醇”为特色、以令人无法形容的似花似果的花蜜“祁门香”而受爱茶人喜欢。并被誉为“群芳最”、“红茶皇后”等。“祁门香”是祁红风韵的称呼，与绿茶的清花香不同，还有水果成熟时散发的甜香。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，具“宝光”；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，香气馥郁持久，兼具果香和蜜糖香，高档祁门红茶更具有难得的兰花香。
祁门工夫红茶按DB34/T1086-2009标准分特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级。而在市场及实际的销售中，还增加了比特茗更高的“国礼”级别，清明节前一芽一叶初展的鲜叶制作而成，其它季节采摘的即使是最嫩的茶芽制作，也不能称为“国礼”级别。
▼祁门创新红茶（祁红香螺、祁红毛峰）
祁红香螺：采自明前早春嫩芽，创新手法制作，在传统工艺基础上，增加了“发酵”后的“造型”工序，紧细卷曲如螺，色泽乌润，金毫显，条形更完整，花香明显，滋味鲜甜。级别分特级、一级、二级。
祁红毛峰：按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的祁门红茶。级别分特级、一级、二级。
祁红毛峰与祁红香螺在加工工艺上区别是在发酵后的控温造型，香螺是通过搓揉，使干茶外形卷曲成螺状；毛峰是使发酵叶直接烘干后进行手工精制，让茶叶外形紧直。
区别：
创新祁门红茶与传统祁门工夫红茶的加工工序不同，增加了“做型”，减少了庞杂的精制过程。由于传统祁红精制工艺中分“干燥”过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。
传统祁门工夫红茶更多的是似花似果似蜜的“祁门香”、滋味香气浓郁丰富变化，而创新型祁红香螺和祁红毛峰更多是以甜花香为主，缺少祁门工夫红茶的醇厚。
【滇红工夫】
滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫茶，该茶在我国10余种工夫茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓称著于世。
滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、思茅（现普洱）、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。
滇红工夫外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显；汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，具刺激性；叶底红匀嫩亮。
滇红工夫品质具有季节性和地区性的差异，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味爽；夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，质地稍显硬杂，味特浓强；秋茶正处干凉季节，生长转慢，成茶身骨稍轻，嫩度下降。
滇红工夫依产地不同而品质有所差异，其毫色有淡黄、菊黄、金黄之别，香气有浓郁型、花香型之辨，滋味有厚、爽之分。
一般滇西凤庆、云县、昌宁等地工夫茶毫色菊黄，香气高长，有时带花香，滋味浓而爽；滇南如勐海、双江、普文等地工夫茶，毫色金黄，香气浓郁，滋味浓厚刺激性强，回味不及滇西工夫的醇爽。
同一茶园，春季采制的工夫茶毫色较浅，多呈淡黄色，但香高味厚而鲜爽；夏茶的毫色多呈菊黄，滋味浓刺激性强；秋茶的毫色多呈金黄色，香气有时较高，谓之秋香，滋味尚浓不及春茶之鲜爽。
【宁红工夫】
我国早期的工夫红茶之一，主产江西修水、武宁，铜鼓次之，毗邻的湖南平江长寿街一带的红毛茶，亦由修水茶厂加工为宁红工夫，该茶以独特的风格、优良的品质而驰名中外。
修水种茶历史悠久，修水的红茶生产则始于道光初年。修水、武宁古属义宁州，所产红茶称宁州红茶，简称宁红（一种说法是其发源于修水县漫江乡宁红村而得名）。
宁红工夫茶外形条索紧结，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红、光亮，内质香高持久，似祁红滋味厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级“宁红金毫”，紧细秀丽，金毫显kun露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
1985年宁红金毫参加全国优质食品评比，博得“宁红金毫为礼品中之珍品”之名，1988年在中国首届食品博览会上评为金质奖。中国茶学会名誉理事长吴觉农题词：“宁红、祁红并称世界(红茶)之首。”
正因为宁红品质如此优异，所以它不仅是我国出口红茶中的驰名品牌，而且也是我国拼配红茶中的原料主体。在香港口岸曾有“宁红不到庄、茶叶不开箱”之说。
▼宁红龙须茶
宁红龙须茶，又称“宁红束茶”，在江西修水县漫江乡于道光年间和“宁红工夫”茶几乎同时创制。
“龙须茶”选料特别讲究，制作精细，风格独特，品质优异。制作时将一枝枝芽叶用彩色丝线呈网状捆扎成一束束的茶条，因“身披红袍，形以须”而得名。
以往在江西漫江乡各茶厂行每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱里放5-24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，产品畅销苏俄及欧美各国。该茶亦有以精制的小木盒盛装、单独出口的，每个售价曾达一块银元。
龙须茶具独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。形如红缨枪之枪头，挺秀显毫，外披五彩花线。冲泡时，将花线头抽掉，白丝线仍扎不解，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，汤色橙黄艳丽明亮，可连续冲泡十多次，风味不减。
适宜在盖碗或玻璃杯中冲泡，以欣赏其优美外形。整个龙须茶在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛若一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，新颖美观，因而又有“杯底菊花掌上枪”之称。
【九曲红梅】
“九曲红梅”简称“九曲红”，又称曲乌龙，产于钱塘江畔、杭州西南郊的周浦。据查，生产九曲红梅已有百余年历史。
生产九曲红梅的茶园面积和产量占全省茶叶的份额甚少，但因其品质独特，为杭州市的十大名茶之一，故被誉为“万绿丛中一点红”。
2009年6月，九曲红梅红茶制作技艺被浙江省文化厅列入第三批省级非物质文化遗产名录。
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
明 丁云鹏 玉川煮茶图轴
说到制茶，中国是世界上最早发现和使用茶叶的国家。数千年来，我国劳动人民在茶的培育、采制、品饮、应用等方面积累了丰富的经验，是中华民族的宝贵财富。所以，此次元旦假期为读者推荐的好书就是故宫经典系列——《故宫贡茶图典》。书中收录了故宫博物院所藏的清代贡茶，以产地、品种为编目，增加省份概述、茶样审评、文献参考等相关内容，较为系统地对清代贡茶进行发掘与研究。下面就让我们品一盏香茗，读一卷经典，享受阅读的美好时光。
《故宫贡茶图典》封面
贡茶文化是中国古代茶文化重要的组成部分，也是最具代表性的茶文化之一。作为皇家专用的茶叶，贡茶精选全国各地的优质茶叶，通过严苛筛选，精心加工制成。从茶叶原料、加工水平及其外包装等方面来看，贡茶都是历代茶叶最高水平的代表。
清代是中国古代贡茶文化发展的顶峰。古籍资料、清宫记档及故宫院藏的四百余件茶文物，让我们能够一览千百年来茶叶产区、品类变化，遍寻各具特色、各有千秋的地方名茶。
《故宫贡茶图典》内文页
安 徽
徽茶名目繁多，所载有开火茶、苦茶、雀舌、莲心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、兰花头、松萝茶等。安徽茶叶以六安州所产最为著名。六安茶进贡始于明代。到清代，清光绪《六安州志》载：“天下产茶州县数十，惟六安茶为宫廷常进之品。”
银针茶
银针茶产自原安徽六安州及其所属霍山县(今安徽省六安市及所辖霍山县)。在乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山县志》中记载：“本山货属，以茶为冠。其品之最上者，曰银针。”银针取枝顶一枪。银针茶与同产自霍山的雀舌茶、梅片茶等都作为贡品入贡。
银针茶
茶叶罐 长 19.5 厘米 宽 8 厘米 高 23.5 厘米
清 故宫博物院藏
梅片贡茶
梅片贡茶产自原安徽六安州及所属霍山县(今安徽省六安市及所辖霍山县)。在乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山县志》中记载：“本山货属，以茶为冠。其品之最上者，曰银针，次曰雀舌，又次曰梅花片。”银针取枝顶一枪，雀舌取枝顶二叶微展者，梅花片则是选择最嫩的茶叶。这几类茶叶一直是重要的贡茶品类，如乾隆二十九年(1764)，安徽巡抚讬庸进银针、雀舌、梅片茶各四十瓶。
梅片贡茶
茶叶罐 长 20 厘米 宽 9.5 厘米
清 故宫博物院藏
珠兰茶
清代珠兰茶与银针茶、梅片贡茶等同为安徽重要的贡茶品类。与其他类茶叶多以茶叶罐包装不同，珠兰茶的包装是以“桶”为单位的，这种桶的规格要比常见的茶叶匣大得多。
珠兰茶
茶叶罐 长 42 厘米 宽 37.5 厘米
高 30 厘米
清 故宫博物院藏
福 建
福建贡茶，向为官家所重，而建宁茶甚至名甲天下。建茶见重于世，始于宋代。建州茶成名甚早，且进贡时期自宋迄清，持续甚久。
武夷茶
武夷茶产自福建武夷山(今福建省武夷山地区)。清代有多种武夷茶入贡，包括武夷茶、小种花香、岩顶花香茶、莲心花茶等。
武夷茶
茶叶匣 长 50.5 厘米 宽 11.5 厘米
高 20 厘米
清 故宫博物院藏
岩顶花香茶
武夷山山顶因土质稀少，故称“岩”，岩顶花香即产自武夷山上的茶叶。清代产自武夷山区的茶叶大量进贡，在档案中可见的有武夷茶、岩顶花香茶、小种花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、莲心茶、莲心尖茶等数种。
岩顶花香茶
外盒 长30厘米 宽18厘米 高11厘米
茶叶罐 长6.8厘米 宽4.7厘米 高9.5厘米
清 故宫博物院藏
花香茶
花香茶产自福建武夷山区(今福建省武夷山地区)，是清代武夷岩茶中重要的茶品之一，也是清代武夷贡茶的重要品类。如乾隆三十年(1765)二月九日，福建巡抚定长进花香茶二十七瓶。图中所示茶叶罐为锡罐，四花瓣形，顶口有黄色封签，上有“花香茶”字样。内茶叶满罐，茶叶卷曲均匀，茶芽细嫩。
花香茶
茶叶罐 长 19.5 厘米 宽 19.5 厘米 高 28 厘米
清 故宫博物院藏
贵 州
按民国时期任可澄撰《贵州通志》记载，贵州各属均产茶，区域分布极广。其中以贵阳府贵定县云雾山产最为有名。贵州茶种类繁多，据记载，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、东山茶、坡柳茶、珠兰茶、安顺茶、高树茶、晏茶、丛茶、毛尖、苦茶、老鹰茶、苦丁茶、女儿茶、甜茶等品类名目。贵州茶叶品质上佳。《贵州通志》记载：“诸处产茶，色味颇佳。”其中，“贵定云雾山产最有名。惜产量太少，得之极不易。
贵定芽茶
贵定芽茶产自原贵州贵阳府贵定县(今贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县)。乾隆六年(1741)《贵州通志》记载，贵阳府物产中，“茶：产龙里东苗坡，及贵定翁栗冲、五柯树、摆耳诸处”。在清代文献档案中，贵州的贵定芽茶和龙里芽茶也是当地主要的贡茶品类。
贵定芽茶
茶叶罐 长 14.5 厘米 宽 8 厘米 高 16 厘米
清 故宫博物院藏
湖 北
湖北茶叶产地分布较为广泛，据清代洪亮吉所撰《乾隆府厅州县图志》载，湖北全省十府，贡茶地区主要有武昌府、宜昌府、施南府等，凡三府。据乾隆《湖广通志》记载，湖北产茶以武昌府通山县最为著名。其名目则有坡山凤髓、桃花绝品、仙人掌茶等。
通山茶
通山茶原湖北武昌府通山县(今湖北省咸宁市通山县)，为湖北传统贡茶。清代，通山茶是湖北最重要的贡茶品类之一。如乾隆五十一年(1786)，湖广总督特成额进通山茶五箱，计五十瓶。
通山茶
茶叶罐 长 21 厘米 宽 6.5 厘米 高 27 厘米
清 故宫博物院藏
湖 南
湖南产茶，历史较早，五代时即有贡茶记载，且额量不在少数。湘茶产地，分布较广，《宋史·地理志》称：“荆湖南北路，大率有材木茗荈之饶。”而《宋史·食货志》则称：“茶出潭、岳、辰、澧州。”又《明史·食货志》载：“产茶之地……湖广武昌、荆州、长沙、宝庆。”《本草纲目》：“楚之茶，则有……湖南之白露、长沙之铁色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之宝庆、茶陵。”
花卷茶
花卷茶，产自原湖南长沙府安化县(今湖南省益阳市安化县)，为安化黑茶一类，因使用篾篓包装外表呈花格装，又称“花卷茶”。花卷茶创制于清道光年间，起初是为了方便运输而做成的树形紧压茶，后逐渐形成品牌。
花卷茶
通高 27.5 厘米 底径 17 厘米
清 故宫博物院藏
江 苏
江苏自古就是贡茶大省，据康熙《江南通志》，江苏产茶州府，至少有常州府、苏州府、扬州府、江宁府、松江府等五府。江苏产茶，品质颇佳，成名亦甚早，其中阳羡茶唐代即已充贡，极见推重，当为苏茶第一。如明代许次纾《茶疏·产茶》称：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多。”
阳羡茶
阳羡茶产自原江苏常州府宜兴县或荆溪县(今江苏省宜兴市)，是我国传统名茶之一。阳羡茶唐代就已入贡。明代学者许次纾在《茶疏》中称：“江南之茶，唐人首称阳羡。”从唐至清，阳羡茶都作为贡茶进贡宫廷。清代阳羡茶大量入贡。
阳羡茶
茶叶罐 长 20 厘米 宽 20 厘米 高 17 厘米
清 故宫博物院藏
碧螺春
碧螺春原为野茶，明末清初时开始精制，现在较为公认的关于碧螺春确切记载是清代王应奎所撰的《柳南续笔》记载 ,碧螺春茶原名“吓杀人香”，康熙“己卯岁，车驾幸太湖。宋公购此茶以进。上以其名不雅，题之曰碧螺春。自是地方大吏岁必采办。”从此碧螺春每年入贡，一直延续到清末。
碧螺春
茶叶罐 长23 厘米 宽11.5 厘米 高17.5 厘米
清 故宫博物院藏
江 西
江西地处华东南地区，土气适宜，产茶之地甚多。《明史·食货志》载：“产茶之地，江西：南昌、饶州、南康、九江、吉安。”至少有五府。而据洪亮吉《乾隆府厅州县图志》记载，清代江西省十三府一州 , 除抚州、临江、南安三府不贡茶外，南昌、饶州、广信、南康、九江、建昌、吉安、瑞州、袁州、赣州等十府及宁都一州均有贡茶。
安远茶
安远茶产自原江西赣州府安远县(今江西省赣州市安远县)。据《安远县志》记载，安远主要的产茶区域为古亨山和九龙嶂。安远茶自雍正五年(1727)开始进贡，一直持续到清末。
安远茶
茶叶罐 长21.5 厘米 宽7.5 厘米 高26 厘米
清 故宫博物院藏
陕 西
陕西产茶历史较晚，按《陕西通志》记载：“宣和元年，邠州通判张益谦奏：陕西非产茶地。”可知宋代陕西尚不产茶。清代陕西贡茶，据清代洪亮吉《乾隆府厅州县图志》记载，全省七府二厅五州，贡茶之府州，唯有兴安及汉中二府。
吉利茶
吉利茶产自原陕西同州府大荔县(今陕西省渭南市大荔县)，为陕西重要的贡茶品类。
吉利茶
茶叶罐 长22 厘米 宽6.5 厘米 高24.5 厘米
清 故宫博物院藏
四 川
四川茶叶在中国古代贡茶史上占据重要的地位，唐代的蜀州、邛州、雅州、绵州等地都是当时著名的贡茶产区。清代，四川贡茶品类繁多，数量很大。据《养吉斋丛录》记载，四川贡茶有仙茶、陪茶、菱角湾茶、春茗茶、观音茶、名山茶、青城芽茶、砖茶、锅焙茶等。诸如仙茶等在清代属于品级较高的茶品。清代贡茶中以银质容器包装的只有四川的五种茶品，即仙茶、陪茶、菱角湾茶、观音茶和春茗茶。仙茶作为皇家最重大之典礼郊天及祀太庙之供品，每岁仅贡三百三十五叶。四川作为清代重要的产茶区，产量极高，茶叶贸易发达，其中尤以与藏区的茶马贸易最为著名。
仙 茶
仙茶产于四川雅州府名山县(今四川省雅安市名山区)蒙顶上清峰甘露井侧。据乾隆《雅州府志》记载：“仙茶，产蒙顶上清峰甘露井侧，叶厚而圆，色紫，味略苦，春末夏初始发，苔藓庇之，阴云覆焉。相传甘露祖师自岭表携灵茗植五顶，至今上清仅八小株，七株高仅四五寸，一株高仅尺二三寸，每岁摘叶止二三十片，常用栅栏封锁，其山顶土止寸许，故茶自汉到今，不长不减。”
仙茶
匣 长28 厘米 宽11 厘米 高27 厘米
茶叶罐 长9.4 厘米 宽4 厘米 高11.5 厘米
清 故宫博物院藏
陪茶
陪茶产于原四川雅州府名山县(今四川省雅安市名山区)蒙顶山上清峰。《蒙顶茶说》记载，仙茶园以外产者，曰陪茶。陪茶为仙茶次一级贡茶茶品。
陪茶
茶叶罐 底径3 厘米 口径2.7 厘米 高11 厘米
清 故宫博物院藏
蒙山茶
蒙山茶产自原四川雅州府名山县(今四川省雅安市名山区)蒙顶上清峰，即蒙顶茶。《名山县新志》中记载：“蒙山，在县西北，至顶十五里。境内镇山也。”蒙山茶与仙茶、菱角湾茶等都是四川重要的贡茶品类。
蒙山茶
茶叶罐 长18.5 厘米 宽18.5 厘米 高36 厘米
清 故宫博物院藏
云 南
云南最有名的是普洱茶。普洱茶主要产区为六茶山，如乾隆《云南通志》记载：“攸乐六茶山：曰攸乐，即今同知治所，其东北二百二十里曰莽芝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蛮砖，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰漫撒。山势连属，复岭层峦，皆多茶树。”
普洱蕊茶
中国茶叶名称中，名为“蕊茶”“芽茶”的茶品很多，多指细嫩的茶芽或茶叶。在档案记载中，我们也会看到许多“蕊茶”或“芽茶”的记载。在故宫博物院茶叶文物序列中，与这件蕊茶相似的文物共有五件，名称都是“蕊茶”。我们对盒内茶叶进行比对，可以认定这种蕊茶为普洱茶，产自云南普洱府思茅厅(今云南省普洱市思茅区)。在文献档案中，清代进贡的八类普洱茶中就有“普洱蕊茶”这一类。因此，可以确定，这就是普洱蕊茶。
普洱蕊茶
茶叶罐 长7 厘米 宽7 厘米 高10 厘米
清 故宫博物院藏
普洱茶膏
故宫博物院现存的清代普洱茶膏文物共有两种。一种是每盒有3层，每层7行，每行4个，每盒共计84块，这是较小的一种。另一种每盒有4层，每层6行，每行6个，每盒共计144 块。虽然盒有所区别，但普洱茶膏的大小是一样的。
普洱茶膏
盒 长17.5 厘米 宽10.5 厘米 高3 厘米
清 故宫博物院藏
普洱茶团
普洱茶产自云南省普洱地区的六大茶山。清代普洱茶进贡的品种，按照阮福的《普洱茶记》记载：“每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。思茅同知领银承办。”这是每年土贡的常例。
最大型普洱茶团
高16 厘米 直径20 厘米 重2.5 千克
清 故宫博物院藏
浙 江
浙江自古为茶叶大省，浙江贡茶，盛于唐朝。清代刘源长辑《茶史》记载：“《茶经》云：浙西以顾渚茶为上。唐时充贡，岁清明日抵京。紫者上，绿者次，笋者上，芽者次，故称紫笋。”
浙江对茶学贡献独到。众所周知，茶圣陆羽曾长期居住于浙江湖州苕溪，并在此完成著作《茶经》，传世不朽。自此茶学方始自成体系，蔚为大观。而浙江亦名茶代出，长盛不衰，影响非殊浅泛。浙江茶叶佳品极多，享有盛誉。如前所述，唐代之时，湖州长兴之顾渚紫笋即已名满天下。而后世浙江各州府茶叶勃兴，不一而足，交相争胜，蔚为壮观。比至清代，龙井茶异军突起，后来居上。康熙帝与乾隆帝均曾六下江南，乾隆帝有数十首龙井茶诗存世。
龙井茶
龙井茶产自浙江杭州府钱塘县(今浙江省杭州市西湖区)，谷雨前采摘制作。是我国著名的茶叶品类之一。清代，龙井茶作为重要的贡茶品类很受宫廷的重视，每年都会有大量的龙井茶进贡，乾隆帝也有数十首关于龙井茶的诗歌存世。
龙井茶
匣 长21 厘米 宽20.5 厘米 高10.5 厘米
茶叶罐 长6.8 厘米 宽4.7 厘米 高9.5 厘米
清 故宫博物院藏
灵山茗茶
灵山茗茶产自浙江宁波府象山县普陀山(今浙江省舟山市普陀区)。
灵山茗茶
茶叶罐 长8.8 厘米 宽3.8 厘米 高11 厘米
清 故宫博物院藏
人参茶膏
人参茶膏和桂花茶膏均是由浙江地方官进贡到宫廷的，按“任土作贡”的原则，其产地应为浙江。茶膏是茶叶的再生加工产品。清代宫廷茶膏，除常见的普洱茶膏外，还有人参茶膏、桂花茶膏等几类，人参茶膏是指在加工过程中加入了人参制成的茶膏，桂花茶膏即在加工过程中加入了桂花。
人参茶膏
罐 高10.5 厘米 底径5 厘米 口径5 厘米
清 故宫博物院藏
来源：茶贵人
如涉及版权问题请联系删除
茶树品种是在一定的生态和生产条件下，经长期培育和选择，茶树遗传性朝着人们所期望的方向变异而形成的一类群体，同一品种在形态特征、生物学特性以及经济特性上有着相对一致和稳定的遗传性。
随着生产技术和科学水平的不断发展，茶树品种的数量越来越多，目前有多少品种我没找到资料，但在上世纪80年代我国已有名录的茶树品种资源材料1300份，按照每五年增加大概50个左右新品种再淘汰掉一些老品种的情况，目前我国的茶叶品种资源不会低于1500份。
假如再算上各地的土壤自然环境不同、加工工艺差异，各种口感的茶叶品种显然是个天文数字。
但总是有迹可循。
先说下茶树等级分类的依据：
首先强调一个观点，茶树是经济型作物。茶树栽培品种系属于经济上的单元，它的分类方法有别于植物学上的分类。
例如，观赏用的山茶花(C.japonica），栽培品种的分类以花色、花形、花瓣数等作为主要依据。
茶树品种分类，印度、斯里兰卡、中非洲各国多采用纯经济分类法，即把茶树良种分为产量型（Yield）、质量型（Quality）和标准型(Standard)3类。(国外的分类法就不详细介绍了，我算了下写下又得七八千字）
产量型品种是指产量高而制作红碎茶品质居于一般水平的品种，
质量型是产量一般，而制红碎茶品质特别好的品种，
标准型则是产量和品质都在一般水平以上的品种。
乔木大树
我国茶类繁多，茶树品种复杂，上述分类法不能适用。有专家提出按树型、叶片大小和发芽早晚3个因素组成分类等级，但这种分法忽视了产量和质量这两个最重要的经济因子，因此，在生产利用和科研角度上意义有限。另外，也有文献提出以花果性状作为分类依据，并附有经济特性指标，但其重点不够突出，等级层次烦琐，应用不便。
所以，有专家认为，当然我也这么认为，茶树品种分类等级宜以形态特征和经济特性为主要依据，所以，有专家认为，当然我也这么认为，茶树品种分类等级宜以形态特征和经济特性为主要依据，而不是纯粹的植物学分类，具体说，是以树型、叶片大小、发芽早晚和茶类适制性及产量五个因子组成品种分类等级，以便客观地反映各茶树品种的生态和经济类别。
就具体的各等级因子要素大致讲一下：
A：树型
按照植物学概念，植物的树型分有乔木、小乔木和灌木3种基本类型。在茶树中，乔木和小乔木的界限常不明显，古老的小乔木茶树往往呈乔木型树态。
在云南对生长在南亚热带雨林中的野生大茶树作过茎剖面观察，发现这些树高10余米、主干粗大（直径40～70厘米）和分枝部位离地有1米左右的茶树，主干剖面很少有单圈的年轮，同一个茎剖面往往由2～3个以上分枝茎连合在一起，呈“多个年轮连生”现象，可见，这类茶树实非真正的乔木，而是“拟乔木”，实质是属于小乔木树态。
下图的大树和矮茶树为同一时间培育种植的同一品种，矮的茶树是定期修剪，所以可以通过人工手段控制茶树的生产态势。
小乔木茶树
野生大茶树尚旦如此，栽培杂交茶树更不会有乔木型树态存在。通常栽培茶树只有小乔木和灌木两种树型，小乔木是代表南方生态型（狭义的南方），灌木则代表北方的生态型（包括江浙皖两湖四川）。
灌木茶树
所以中国的大部分的茶树，99%吧，应该都是小乔木和灌木，大乔木极少。
茶树叶片大小虽由遗传基因控制，但也随地理、气候和栽培条件不同而起变化，所以它也是一种生态型特征。
国外不少文献把中国茶树分为大叶（品）种f?macrophylla和小叶（品）种f?parvifolia两类。日本的田边贡曾根据叶面积（长×宽×0.7）作过分类，即叶面积在10cm2以下为小叶品种，10～20cm2为中叶种，20～30cm2为大叶品种。
我国现在有的茶树育种学文献中：是按不同树型对l叶片大小分成2～3个类，即：
（1）乔木茶树有3类，叶片长＞14cm、叶宽＞5cm为特大叶，叶长10～14cm，叶宽4～5cm为大叶，叶长＜7～10cm，叶宽3～4cm为中叶。
（2）小乔木茶树有2类，叶长＞12cm,叶宽>4cm为大叶；叶长＞10cm、叶宽3～4cm为中叶。
(3）灌木茶树有3类，叶长＞10cm，叶宽＞4cm为大叶，叶长7～10cm，叶宽3～4cm为中叶，叶长＜7cm，叶宽＜3cm为小叶。
这种分类，实践发现也有问题，因为茶树叶片大小相邻类型之间并不存在绝对界限。如龙井群体品种，叶长变化在4～9cm之间，而其中仅有1～2%的茶树，叶长为4～5cm，即所谓“瓜子种”类型。
云南大叶种叶长一般在10～20cm之间，即在同一群体品种中有特大、大和中叶三种类型存在，有专家在云南硝丽县等地林荫下还曾采集到几片很大的叶子，最长达32cm，比特大叶的标准还大1倍以上。
又如祁门种和鸠坑种，在低丘地区栽培，叶片仅长7～10cm，而在原产地的高山区，叶长多在10～12cm，最长的叶片长达20～23cm的。
注明：所以黄山毛峰严格上来说属于中叶种而不是大叶种，安农茶学院的老师就此应该提到过。
黄毛茶田
由此可见，单以叶片大小分类是十分困难的，因此，在茶树品种分类等级中，不宜将叶片大小类型分得过细，还是按照生产上的习惯称呼分成大叶茶和中小叶茶两类较为适宜。通常大叶茶是代表茶树的南方生态型，中小叶茶则代表北方生态型。
各种茶树品种其春茶发芽期的遗传特性都较稳定，虽然各年也随气候不同而变化，但发芽的早、晚性不改变。
因为不同品种的发芽期系由各自所需的有效积温值所决定的，按发芽期一般可划分为特早芽型，早芽型和中芽型及迟芽型四种类型，每个等级的发芽天数大致相差4～5夭。
比如说为什么群体种茶树种植的人越来越少，就是因为发芽比早芽型慢了10-20天，经济效益不够好，虽然茶叶品质超级好。
茶树品种的适制性各不相同，在一定意义上说，这也是茶树鲜叶品质的生态型特点。一般认为茶叶的适制性是由鲜叶中多酚类和氨基酸含量的多少所决定·的，亦即由酚／氨值大小来衡量，比如说适合制作红茶的品种，鲜叶中多酚含量高，酚／氨值大。
适制绿茶的品种则相反，多酚类含量稍低，氨基酸含量相对较高，即酚／氨值小。
适合乌龙茶的品种，因采摘标准特殊，其最适合的酚／氨值尚不清楚，可能居于红、绿茶品种之间。
现在已对红、绿茶品种的酚／氨值提出指标用于参考，但是，作为品种适制性和品质的鉴定还是必须通过感官审评较为客观有效（说是这么说，我个人对感官评审并不感冒，销售大数据是我认为的比较合适的方法）。
在审评评定时，首先要确定1～2个适当的红、绿茶或乌龙茶品种作为对照品种，凡制成茶叶的品质达到某茶类对照品种水平的，则被确定为适制该茶类。有些品种具有多种茶类适制性（比如福鼎大白、金观音、鸠坑等等），如红、绿茶兼用，红、乌茶兼用（正如你问题中提到的大红袍和正山小种虽然不是同类茶树品种，但岩茶和红茶可以用同样的茶树品种），绿、乌茶兼用等，特别是红、绿茶兼用品种在生产上较普遍，所以，在品种分类的适制性中可另外分列出一级。
衡量茶树产量高低有绝对产量和相对产量两种指标。
就绝对产量而言，凡在中上培育水平条件下（包含夏秋茶，广东等南方地区还可以采冬茶）：
亩产量达到200千克以上干茶的，可列为高产品种，
150～200千克的为中产品种，
150千克以下为低产品种。
然而，绝对产量受栽培条件影响较大，严格来说，不能完全客观地反映出品种的产量特性，何况，根本不现实，比如2020年的江浙皖三省茶叶大减产。
相对产量指在同等土壤肥力和培育条件下，与对照品种作产量比较的相对值，可以比较客观地反映品种产量的真实水平。
因此，在品种试验中必须选用适当的对照品种（一般采用主要推广的高产品种和当地主要栽培品种），凡产量达到或超过该主要商产品种水平的即被视为商产品种，凡仅达到当地主要栽培品种产量水平的，则被视为中产品种，产量低于一般水平的为低产品种。
除上述五个主要因子以外，各品种在对早、寒、病、虫的抗性方面也存在有较大的差别，但因这些因子比较复杂，难以简单概括，故不作为茶叶分类等级的依据。
附个表，可能更明了些：
1.（小乔木型大叶、早芽、红茶高产品种）………勐海大叶茶，凤庆大叶茶，英红1号，云抗10号
2.（小乔木型大叶、早芽、红绿茶兼宜高产品种）……....福云6号、7号、10号
3.（小乔木型大叶、中芽、红茶高产品种）……...黔湄502，蜀永1号、2号，云抗14号
4.（小乔木型大叶、中芽、红绿茶高产品种）………浙农12
5.(小乔木型大叶、迟芽、红茶高产品种）………黔湄419，政和大白茶（兼适制白茶）
6.（灌木型大叶、早芽、绿茶中产品种）………上梅州大叶种
7.(灌木型中小叶、特早芽、绿茶商产品种）……..龙井43，黄叶早，鸠坑
8.（灌木型中小叶、早芽、红绿茶兼宜高产品种）………菊花春，迎霜，劲峰，安徽1号、3号
9.（灌木型中小叶、早芽、绿茶高产品种）………福鼎大白茶，翠峰
10.（灌木型中小时·、中芽、红绿茶兼宜高产品种）…........安徽3号，储叶种，宁州2号
11.（灌木型中小叶、中芽、绿茶商产品种）………..碧云，安徽7号
12.（灌木型中小叶、迟芽、乌龙茶中产品种）……….铁观音，奇兰
茶叶这样分类才会在实际的生产销售中有具体的指导意义，当然优良品种中也有高下，有些特殊品种我特意没写，这些应该都算是实践中得出来的商业机密。
来源：逍遥观茶楼
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除。
