美好的事物需要等待,如昙花夜放、桃红瓜熟,玉壶光转盼佳容。
美好的事物需要寻觅,如天河流星、汪洋拾贝,众里寻他千百度。
漫长的等待,成就了“千陈千香”的“陈”,是厚积薄发换来的醇厚甘润;反复的寻觅,打造了“千陈千香”的“香”,是博观约取换来的高扬持久。
而一款好茶,不仅需要等待和寻觅,还需要占了天时、地利、人和,再用精湛的技艺去制作,方得【中茶千陈千香】。
百里挑一的珍贵好茶
老茶的珍贵,在于时间。【中茶千陈千香】所选用的茶叶,经过了“一茶多窖,一茶多藏”窖藏工艺十三年的窖藏陈化。岁月的“打磨”,造就了“千陈千香”的香高味醇。
老茶的珍贵,也在于稀缺。一片茶叶,不仅要经过自然界的优胜劣汰,还要经过一系列的培育、制作,才能够进入窖藏陈化阶段,层层筛选,留下来的年份老茶数量稀少。【中茶千陈千香】更是老茶当中品质优秀的佼佼者。
浓醇悠扬的陈香药香
【中茶千陈千香】的“陈”,在于浓醇滑口、余韵持久;它的“香”,在于高扬显著、陈韵悠长,尽显老茶风韵。
干茶条索紧实、色泽黑褐;开汤醒茶,就有徐徐陈香四散而来,汤色深红透亮,纯净剔透。头三道茶,陈香高扬且持久,略带药香,滋味浓醇,汤感饱满;再泡三道,药香渐显,饮后齿颊留香,汤感变得细腻,醇厚滑口,层次感丰富,余韵柔长甘润。
品藏皆宜的六堡精品
【中茶千陈千香】采用亮面铁罐作为外包装,酒红色的主色调赋予产品内敛沉稳的气质,内包装采用食品级铝箔袋,让消费者喝得放心、舒心。150g/罐的包装规格,别致精巧,配备大红色的手提礼盒(6罐/提),既方便外带分享,又满足送礼需求。
产品信息
品名:六堡茶(中茶千陈千香)
等级:三级
包装:铁罐、手提盒
规格:150g/罐6罐/提4提/箱
陈化日期:2008年
出厂日期:2021年
(课题组相关成员)
近日,柯桥区选育的“平水日铸茶1号”和“平水日铸茶2号”两个茶树品种获得农业农村部植物新品种权证书,这是柯桥区茶树品种首次获得该项证书,也是种质资源保护与利用的重要成果。
茶树品种是构成茶叶自然品质的重要因素。2017年,为进一步提高日铸茶的茶叶品质,促进茶农增收,柯桥区与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议,开展了日铸茶专用品种选育工作。
2017年,柯桥区与中茶所签订战略合作协议
2017年底,柯桥区相关人员赴国家种质杭州茶树圃考察
2018年,中茶所陈亮博士等赴柯桥区调查种质资源
科研团队从国家种质杭州茶树圃保存的日铸圆叶、日铸长叶、日铸群体中筛选优异单株18份,从平水镇日铸岭一带、日铸茶原始资源保存较好的御茶湾和寺山两处茶园中筛选优异单株10份,并针对平水日铸茶特定的加工工艺,围绕“早生、芽壮、毫少、综合品质优异”的育种目标进行选育,经过5年的不懈努力,终于筛选出了2个性状优良的茶树品种,并申请了茶树新品种权保护,命名为平水日铸茶1号和平水日铸茶2号。
日铸1号
日铸2号
课题组负责人之一、中国农业科学院茶叶研究所马春雷博士介绍,植物新品种权,是知识产权的一种形式,是授予植物新品种培育者利用其品种排他的独占权利,受国家法律保护。
下一步,柯桥区将继续强化与中国农科院茶叶研究所的战略合作,做好两个品种的茶树扩繁、产品试制和品种登记工作,用5年左右时间提升巩固从专用品种到加工工艺的日铸茶技术体系,进一步夯实“平水日铸”的品牌基础,预计可为本地茶农每亩年增收1000-3000元。
(来源:平水日铸茶)
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凌霄峰上云雾生,千年古刹径山寺,自唐宋而来,以“径山茶宴”闻世,香火延绵至今。
自古高山云雾出好茶,早在1200多年前,径山之巅凌霄峰便广植茶树。
山巅松软的香灰土,富含有机质,高海拔大温差,充沛水汽的散日照小气候,滋养着茶树生长,让径山茶这一唐宋历史名茶充满灵性,圈粉无数。
一抹茶香,引来陆羽隐居山麓,注《茶经》,封“茶圣”;苏轼也曾游历此山,写下“我昔尝为径山客,至今诗笔余山色”的至美诗篇。
文人墨客竞相品茗,径山茶究竟是什么滋味?
10年前,中国农业科学院茶叶研究所(以下简称中茶所)的种质资源团队,把这个问题抛给了当地茶农和茶企。
科研人员得到的答案,并不统一,不过当地人有个共识,那就是径山茶有花香,以兰花香为盛。
为了从散落山巅的二十万株老茶树中,寻觅到那株最具兰花香的单株,育成径山茶专用品种。十年间,这些当代“陆羽”们踏遍山野,开启了径山荒野茶园的探险之路。
带刀上山,路遇毒蛇
寻遍20万单株,觅得“兰花香”
秋冬是茶树扦插的农忙季节。
从西湖边的中茶所出发,茶树育种专家马春雷博士去了径山,这样的往返和忙碌,他已经坚持10年。
中茶所马春雷博士
“老沈,山上的茶园冬肥施了没,一亩地施了多少斤菜籽饼……”
颠簸的机耕路,小车上山不好开,每次马春雷都会搭茶农的货车或越野车进山,开到半山腰再下车步行去茶园。
马博士带小时新闻记者去的,是10年前发现自带兰花香的“径山2号”母株所在地。
除了春茶采摘的4月,山顶的荒野茶园,常年都人迹罕至。
山路狭窄到只能容纳一人通行;步行到陡峭之处,必须手脚并用才能前行;清明起的进山找茶,马博士会随身携带镰刀,一路披荆斩棘,偶尔也会和毒蛇不期而遇,翻山越岭1个多小时,才能到达既定目的地。
凌霄峰和周边几个山头的茶园,常年云雾缭绕,湿气很重。
翻开一本皱巴巴的小册子,马博士打开了自己径山10年寻茶的“记忆盒子”。
册子绘制的10来片荒野茶园,是10年前中茶所和余杭区农技推广中心的工作人员一起在径山上划定的,总共大约有20万株茶树,因为老茶园是用茶籽播种的实生苗,所以每一株都长得不一样。
中茶所陈亮研究员(左一)与余杭农业部门工作人员旧照
清明时节雨纷纷,马博士带着册子上山寻茶,上面的每页纸都渗过水,图片和文字早已模糊不清。
山顶的径山茶开采后,每隔1~2天马博士就会上山一次,他早晨7点从所里出发,8点上径山,一整天都泡在山顶各片茶园里,要一直忙碌到下午三四点钟才下山。
中午肚子饿了,离茶山最近的吃饭点,是爬山半小时可达的径山寺。可惜寺院素斋仅在11点供应,过期不候,经常错过饭点的马博士,只好自备小面包和饼干充饥。
雨天不采茶,是因为雨水会冲淡鲜叶的芬芳和滋味,这样的天气,同样会影响到茶树育种家的感官判断。
“有次上山是个大晴天,太阳一晒,茶树的气息散发出来,当时,我们在这片茶园走着,突然闻到一股兰花香,我们想,附近肯定有一株自带花香的茶树。”这就是马博士寻遍20万株老茶树发现“径山2号”的过程。
连茶农都“嫌弃”的博士
登山数万步,只为采一捧春嫩
“径山2号”和“径山1号”是同年发现的。
发现中意单株时,马博士会采摘鲜叶放在手心揉捻,叶片本身的香气随之散发。
荒野寻茶的头两年里,马博士一共发现了121个优异单株,它们中有栗香、花香、清香等各种香气,后来都被移栽到了山下的茶园,并从中筛选出12个重点培育对象,径山1号、径山2号就其中。
通过山上、山下多点位的多年观测,专家们发现,径山2号的香气比1号更稳定。
优株选定旧照
发现单株那年,马博士在121个优株的茶蓬上圈了红绳,根部吊了红牌、喷上颜料,为的是以后每年上山,都能找到它们。
可是茶树每年都要修剪,红绳第二年就找不到了。
为了找到优株,每次上山,马博士至少得登山步行两三万步,才能找到几株可以采摘的标记茶树,采上一小捧鲜叶带回所里试做茶样,观察记录优株每年的表现。
山上的茶树,每株都不一样,春芽萌动的时间也各不相同,春茶季,每隔1~2天马博士就必须上径山,把可以采鲜叶的标记茶树给采下来。
荒野茶园,也是有主人家的。
茶农们其实不喜欢马博士来自己地里“薅羊毛”,论斤计工钱的采茶阿姨们更是不欢迎马博士来跟她们“争食”吃。
很多时候,马博士还没赶到山头,采茶阿姨就已经把标记茶树的鲜叶采完,当年的单株观测也就此落空了。
通过剪切母株的穗条,扦插移栽到山下的茶苗,每一棵扦插苗都完美复刻了母株的基因,像径山2号这样自带兰花香的优株,就可以年复一年无限量复刻繁殖。
茶苗从扦插到采摘,至少要经历4年时间。专家们初选的优株下山后,被移栽到了中茶所嵊州基地、余杭黄湖云顶农场等地,而接下来的4年里,每年春茶季,马博士依然要坚持上山“薅羊毛”,持续他的品种性状观测工作。
十年苦寒,十万茶苗吐翠
千古茗茶得真味,花香满山崖春茶季,龙井茶开采后的半个月,径山顶上的这些老茶园才会开始开茶,这是因为径山茶的沿用品种,本来就是比“龙井43”更晚熟的茶树。马博士自己很喜欢喝径山茶,因为它独特的香气和滋味,与龙井茶不同。
左:龙井43;右:径山茶“龙井43”是龙井茶当家品种,是中茶所早年选育的栗香型茶树,龙井茶的典型香气也是栗香。龙井茶作为扁平型的炒青茶,为了保持干茶颜色翠绿,所用品种的鲜叶要求不显毫。花香馥郁,特别是兰花香是径山茶的一大品质特征。2012年,余杭区农业农村局委托中茶所做专项育种,区农技推广中心、径山茶行业协会为联合选育单位。大家希望,专家能以品质为重,为径山茶选育更理想的专用品种。
径山茶是卷曲型毛峰烘青茶,所用品种的鲜叶要求显毫,而茶毫中茶氨酸的含量比叶片更高,这也是径山茶茶汤滋味更鲜爽的一大原因。2020年,中茶所为联合选育的径山茶备用品种做过专场评茶会,专家团审判后发现,径山2号的香气、滋味,比国标样“福鼎大白”表现更优异。
明年春茶季,径山1号、径山2号第一片生产茶园将正式投产。这几天,中茶所剪穗扦插的10万株径山茶专用品种茶苗已经种下,虽然明年春季才能出苗,但径山茶农、茶企已将这10万苗抢购一空。
用新品种加工的径山茶,汤色嫩绿、清澈明亮,香气清高鲜爽、花香显,滋味甘醇、鲜爽,但它依然会比龙井茶晚1周开采。
君子如兰,茶亦然。
也许,正是这份时间的沉淀与不争不抢,成就了千古茗茶的真色、真香与真味。
(内容来源:潮新W;作者:钱江晚报·小时新闻记者 施雯)
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