正山小种立春

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南平着力打造全国茶文化茶产业茶科技统筹发展先行区：让“小茶叶”变身“大茶业”

立春后，随着气温回升，茶山渐渐苏醒，茶芽吐绿，一片芬芳。

随着“深学争优、敢为争先、实干争效”行动号角的吹响，我市也加快了打造全国茶文化茶产业茶科技统筹发展先行区的步伐：持续推进正山小种红茶制作技艺、政和白茶制作技艺等特色茶技艺申报国家级非遗项目；启动武夷岩茶、政和白茶等茶文化系统申报全球重要农业文化遗产工作；加快推进茶传习所、传承基地、中国武夷茶博物馆等一批茶文化传播载体建设……

2022年，我市深入贯彻落实习近平总书记来闽考察重要讲话精神，充分发挥世界红茶、白茶、乌龙茶发源地和万里茶道起点优势，着力构建文化赋魂、科技赋能和产业融合的茶产业发展大格局。截至2022年底，全市茶园面积65万亩、毛茶总产值49.48亿元、规上茶叶加工产值108.2亿元，分别比增0.92%、7.1%和9.8%；全产业链产值达410.5亿元，全市约85%的乡镇、50%的行政村、45%的农户近35万人从事茶叶生产经营活动。

厚重的历史积淀，赋予南平茶叶以文化灵魂。我市坚持文化赋魂，着力打造茶文化交流示范区。

——加大茶文化遗存技艺保护传承。系统做好100个茶文化文保单位、48个非遗项目的保护工作；积极推动“万里茶道”申遗，武夷岩茶（大红袍）制作技艺入选世界非物质文化遗产代表作名录，成功创建建瓯北苑御焙和建阳建窑等2个省级茶文化考古遗址公园。

——加快茶文化创新性发展。组织创作《南平茶志》《闽山闽水三茶兴·一枝一叶总关情，中国·武夷山好茶等您来》等一批以茶为主题的文艺作品，开发文化创意产品；开展国际茶文化推广志愿者项目，吸引全球40多个国家超15万人了解推崇中国茶文化；成功举办中国（武夷）“三茶”统筹发展高峰会、中国武夷红茶国际交流会、中国白茶大会等30余场主题活动，进一步激发茶文化生命力。

——加速茶文旅深度融合。依托武夷山双世遗和国家公园“金字招牌”，创优文旅场景，提升100家茶主题酒店民宿，推出“世界茶乡体验之旅”等10条精品线路；创新休闲业态，打造6座特色茶庄园、30个大众茶馆、120个共享茶空间。今后，将持续推进茶与大健康、大旅游、大教育等深度融合，实现串点、连线、成面，形成“片片有景、处处有茶”的发展格局。

做大做强闽北茶产业，关键要靠技术、靠创新。我市坚持科技赋能，着力打造茶科技创新先行区。

——大力推动绿色生态茶园建设。在全国率先提出绿色生态茶园建设标准，现已推广建成绿色生态茶园48.42万亩，燕子窠绿色生态茶园基地列入国家“三茶”统筹综合标准化示范区项目；建成26个省级茶树种质资源圃，4个茶树新品种获得国家品种登记，茶树良种覆盖率达98%，打造出一批全国农业绿色发展典型。同时，计划到2025年实现全域绿色生态茶园，推动茶品质提质增效。

——深入推动茶叶科学研究。邀请中国工程院刘仲华院士研究编著《武夷岩茶品质化学与健康养生功能白皮书》，依托创建武夷山国家数字农业（茶叶）创新应用基地等项目，开发出全国首个数字化乌龙茶智能做青系统“茶小智”，建成茶叶智能化生产线50条；持续加强与中茶所、清华大学、江南大学等高校科研机构合作，开展智能化采茶、无人机运茶、茶精深加工等研究，加快推进茶产业数字化转型。

——全面推行科技特派员制度。围绕茶全产业链发展，建立3个院士工作站、选派117个团队和225名“三茶”科技特派员，实施一批科研项目、新制定茶产业标准17项，服务二三产业的科特派占比达到39%，科技对茶业增长贡献率提高到60%以上，实现产业协调发展和效益提升。

从一片嫩绿的叶芽，到杯中的一缕清香，这个过程中渗透着中华传统文化的精华。这片有着千年历史传承的绿叶，也承载着一座城市产业绿色发展的重要使命。我市坚持产业融合，着力打造茶产业发展集聚区。

——推动茶产业建圈强链。统筹用好武夷岩茶优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇、市本级财政预算等专项资金3.67亿元，策划实施76个总投资超119亿元的“三茶”延链补链项目；引导企业创新利益联结机制、做大做强，培育市级及以上茶叶类龙头企业68家、产业化联合体11家；打造5个“全国茶业百强县域”及36个茶业强镇强村，形成茶产业“圈状”发展新格局。

——优化茶产业营销环境。聚焦激发各类市场主体活力，线上成功打造以抖音、快手、三简茶界等为主的特色茶叶电商直播基地，孵化涉茶电商超2万家、年茶叶网络零售额超100亿元；线下建成中国白茶城、中国福茶仓、武夷茶世界等茶业综合体，成功举办“万斤好茶等您来”等营销活动、累计助农售茶超10万斤；鼓励企业借助“福茶驿站”积极开拓海外市场，龙坛茶业2022年出口绿茶576万公斤，连续多年蝉联全省茶叶出口量总冠军。

——培植茶产业品牌集群。借助武夷岩茶、茶百戏等12次助力国家重大外交活动的市场效应，建立健全茶叶区域公用品牌宣传推介、保护和利用机制，持续推进茶叶品牌国际交流与合作，加快培植国家级茶产业品牌集群，为茶产业经济高质量发展蓄能添效。目前，全市拥有茶叶类中国驰名商标8个、国家地理标志证明商标26个、6个品牌荣登2022中国区域品牌（地理标志）价值百强榜、数量居全省首位。

“让一片茶叶成为一个产业，富裕百姓，带动发展。”市农业农村局党组书记、局长徐春晖表示，我市将按照省委“深学争优、敢为争先、实干争效”部署要求，致力打造全国茶文化茶产业茶科技统筹发展先行区，力争到2025年，培育规上茶企110家以上，茶叶全产业链产值突破500亿元。

(记者卢国华通讯员蔡起瀚)

来源: 南平新w，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

干货：口粮茶选择宝典

江西宁都的窨制荷花茶

中国茶就如中国菜一样，品类繁多、众口难调。虽称宝典，其实也只能是一些经验之谈。

如何选择口粮茶，对于老茶客来说如同自己要穿多大的衬衫喜欢什么样的内裤一样娴熟。

而对于那些一只脚刚踏入门槛说起茶还一头雾水、一脸懵懂的茶小白们；或者那些装了半桶水到处摇晃遇到棘手问题还要靠百度的茶小红们。如何选好口粮茶对他们来说很重要，毕竟茫茫人生总是波澜不惊，还要靠茶续命。

口粮茶口粮茶，入口之粮，内涵第一。选口粮茶不是选女（男）朋友，颜值并不是最重要（当然既有颜值又有内涵的谁都喜欢）。

选择口粮茶的第一要素，就是选择自己喜欢喝的。选择自己喜欢的香气，选择自己喜欢的滋味，最后还要掂量一下自己的钱包。

选喜欢的女（男）朋友我们要选有气质与品味的，选茶也一样，茶叶一定得有“气质”与“品味”，“气质”是香气，“品味”是滋味。

就是选择自己喜欢的香气、自己喜欢的滋味。

定好“择偶”标准后，我们再理一理很容易犯的错误。

黄山猴坑的猴魁

1、一般来说便宜没好货，但也不绝对。按市场照角度来说成本越低卖价才越低，但不乏在市场源头遇到一些质优价廉的好茶，市场信息总是不对称的时候多，很多源头好茶经过一层层流通环节才能到消费者手里，价格自然水涨船高，如果你掌握了源头信息，就有可能找到便宜的好茶。

2、一般来说贵的一定是好货，但也不绝对。茶叶的贵分为两种，一种是物以稀为贵的原料贵；一种是获过XX奖、XX十大名茶之一等外在荣誉与知名度的高附加值的贵。两者商品价值都有泡沫，但前者毕竟是有贵的理由，后者只是拿个茶样去参赛，获奖了与他家其他茶品无关，但他家出厂的都会打上“获得XX大奖"等字样。

3、相信原产地，但不迷信。我以前总感觉只有重庆的火锅最好吃，出了重庆哪里的都不地道；现在去吃海底捞感觉哪里的都一样。谁都知道龙井要选西湖龙井、毛峰要选黄山毛峰、岩茶要选武夷山正岩、单从要选乌岽山、普洱茶要选知名山（寨）。没错，这些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌产地的龙井胜过西湖产区的、有祁门产区的毛峰胜过黄山风景区的、我喝到过比同级别岩茶品质更好的邵武岩茶、好喝的鸭屎香雪片乌岽山上根本没有、很多产地不知名的普洱茶与知名山（寨）茶不相上下........

4、跟对人，多喝茶。小时候跟乡下的土拳师学武，当时对他们佩服得五体投地，长大后才知道他们太三脚猫；小时候只认得家乡的龙井茶，以为天下只有这种茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟对人是让你能够喝到更接近高品质的茶，不至于尚未入门就被带歪；多喝茶是为了增加你的视野和经验，不至于坐井观天、牖中窥日。

有人问，口粮茶有价位区间吗？其实这个问题很难回答，人分三六九等，各有喜好恶憎。年薪百万的跟年薪十万的消费观肯定不同、我和杰克马的消费水准肯定不同。所以，口粮茶也应人而异，应口感喜好而异，应财务自由程度而异，应各种条件影响而异。

以当下的物价指数和普罗大众的消费水平来看，只要每市斤售价在100到1000之间的茶叶我们都可以将它纳入口粮茶范畴。当然，如果你是996，也不妨碍你去买30一斤的茶；如果你是高富帅，也不阻挡你喝3000以上一斤的茶。

所以，什么价格区间的茶算口粮茶其实是没有绝对定义的。

既然说是口粮茶选择宝典，那就得学会认识茶叶，认识的越多选择才不容易出错。万物皆有规律，规律与事物的结果成正比，虽然也没绝对。茶叶也一样，任何茶叶的选择（包括口粮茶）都以季节、产地、品种、工艺这四个标准为参照。

湖北秭归的群体种

一、季节春花秋实、夏茂冬眠，每一种植物生长都有自己的生长时令，茶叶也是如此。我国地域辽阔，从北纬18度到38度横跨几千里间都产茶，最早的海南白沙绿每年腊月间就可以品尝了，传统意义上的春天都没到，当然海南也没有春天；最迟的崂山绿至少要五月初才开采，都到立夏了。

每一个地方名茶都有自己的采收节气，早了或迟了总有不妥和不好的地方。

如西湖龙井群体中正常在三月底清明前几天才上市，如果你三月初就买到了那肯定不对了。

如武夷山正山小种，桐木关上气候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明时节有人向你推销正山小种新茶那肯定是假的了。

如有人跟你说这是乌岽山顶的雪片，那他一定是在撒谎或是无知，乌岽山上的茶树深秋后早就休眠了，哪里还有茶叶可采，雪片只有海拔较低的地方才有。

我们会发现这些年的采茶季节已经变得越来越早，这是因为一些江南茶区的特早生品引种到了西南茶区，如今年立春前就开始采摘的贵州六盘水、立春日开始采摘的四川筠连，都是浙江引过去的乌牛早品种。

请大家记住一点，茶叶的“早”与“品质”未必成正比，每个产茶地都有自己的产茶季节，超出当地正常产茶季节的茶品尝尝鲜可以，但不宜选择作口粮茶。

二、产地一方水土养一方人，一方水土也养一方茶。农产品讲究道地，茶叶当然也是，所以才有原产地理标志，才有各地名茶的产地特色。

如同样的品种，浙江新昌本地的龙井茶外形扁平、光滑，芽叶粗壮、色泽黄绿，炒豆香明显。而从四川、贵州等地过来的“龙井茶”外形似扁平却不光滑，芽叶略显干瘦，色泽暗淡，香气不显，工艺水准天差地别，放在一起一眼就能看出云泥之分。

浙江新昌的龙井茶

四川名山的“龙井茶”

如桐木关出产的正山金骏眉都是以本地菜茶茶芽为原料，干茶外观特征芽头紧瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略带金黄、通体油润。而那些全黑、全褐或全金黄的芽茶肯定不是桐木关的。桐木关金骏眉香气为天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠长，闻起来是一种让人心情愉悦的感觉。

而仿制的闻起来不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品质，而且价格也是差的很多，桐木关的金骏眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多块，高成本就要高利润，一般没有五千来块起是买不到的，不到这个价格能买到的肯定不是正山菜茶品种。

而广西三江产的“金骏眉”都是以福云六号品种为原料，干茶可能一两百一斤都能买到，差别不是一般的大。

但以颜值论茶的小白们在不知情的情况下可能会选择下图2金毫满披的“金骏眉”。

600多一两的桐木关正山金骏眉

248一斤的三江“金骏眉”

三、品种有茶友会问一个问题：是不是同一棵茶树上采下来的茶青可以做成任何茶呢？理论上讲是没错的，但是每个茶树品种都有自己的适制性，比如龙井43适合做绿茶；福鼎大毫适合做白茶；柿大种适合做太平猴魁；肉桂适合做岩茶；鸭屎香适合做单从；云台大叶适合做安化黑茶......这些茶树品种的适制性是几百年来各地茶人们摸索总结出来的经验。

所谓一个品种的适制性就是它加工成某类茶的最佳品质表现。我们经常会遇到一些创新茶，反其道而行之未尝不可，但如果难以得到最佳的品质口感，作为口粮茶并非最佳选择。

四、工艺工艺分采摘工艺和制作工艺。绿茶界有个顽固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通环节、还是消费群体，都是要好看的，芽叶要越小越好，色泽要越绿越好。红茶大多数时候也是芽叶、条索越小越好卖，口感如何再说。

茶乃饮品，要入口的东西肯定是香气和滋味的内涵第一，而非以形和色的外在取胜，当下这种本末倒置的取舍风气或习惯非常不利于茶产业的健康发展，也会让人们在选择口粮茶时产生误区和误导。

如同很多美女的颜值与内涵不匹配一样，很多茶叶的颜值也与内涵不成正比。但凡颜色绿翠欲滴、鲜活漂亮的基本不好喝，又苦又涩又锁喉，空有一副好皮囊。这样的茶基本没有做干，含水量偏高，也不适宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以内的绿茶会呈黄绿色或墨绿色，只有这样的干度才能泡出炒青绿茶应有的香气和滋味。

外貌丑陋却兰花香四溢的舒城小兰花

颗颗芽头、绿翠欲滴的名山蒙顶石花，干茶含水量很高，青涩、寡淡毫无品饮价值

最后，讲几点去茶店、市场选购茶叶小技巧：

1、抓一把茶叶哈一口气，立马去闻茶叶有没有香气，如果是绿茶一般做到位的茶叶会有火香、板栗香、豆香、花香等香气，如果能闻到烟火味、馊味、青臭味无需再看。如果是红茶只要原料好工艺到位会散发怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸馊味或者闻不出气味就别再看了。

2、拿起一片（根）茶叶放到门牙上咬，酥脆的合格，外酥里韧的干度还不到，有点韧劲的含水量较高（如上图蒙顶石花，就是典型的金宝其外败絮其中）。这样的茶叶哪怕闻起来有很好的香气也是表香，所以最好还是冲泡一下来确定是否真的好喝。但晒青类茶叶除外（如普洱生茶、晒红这些茶含水量会高一点，达不到酥脆的程度，太干了反而不易转化）。

3、如果干茶闻起来尚有香味，开汤后却香气消失，而且滋味寡淡有水青气、或稍有沤味的则要怀疑是否是雨天采摘制作的，不选择。

4、同样的日期、天气、品种和工艺的茶类低海拔的香气平淡、滋味苦涩或寡淡，高海拔的则香气悠长、滋味甘甜鲜爽。但也不排除用创新工艺提高香气与口感的绿茶和红茶。

以上检测方法适合一切绿茶。